Tomates farcies à la brousse et aux œufs brouillés

Recette du magazine :"Cuisine Actuelle HORS SÉRIE n°28" page 81.

Ingrédients par ordre alphabétique :

basilic frais  émincé au ciseau,

100 g de brousse,
1 c à s d'huile d'olive,
6 œufs,
1 oignon émincé,
pincée de sel,
6 tomates.

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Évider les tomates.
Réserver leur chair.
Les saupoudrer de sel et les retourner sur une grille pendant 30 minutes.
Ensuite les enfourner 10 minutes environ avec leur chapeau.
Pendant ce temps, à la poêle, confire l'oignon dans l'huile puis ajouter la chair des tomates.
Cuire 8 minutes à feu vif.
Assaisonner.
Fouetter les œufs avec la brousse et le basilic puis ajouter le sel.
Dans une autre poêle cuire ces "œufs à la brousse" en brouillade sans cesser de remuer.
Dès que les œufs commencent à prendre, verser dessus la première poêle "chair de tomates & oignons".
Bien remuer.
Garnir les tomates avec cette farce et poursuivre la cuisson au four 10 minutes.
Manger chaud.

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- fromage,
- huile d'olive,
- jaunes d'œufs.

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Loin d'être bête !

Sur cette photo,

Ti-minette

use

& abuse

de son moyen de pression

pour obtenir sa ration

de croquettes illico presto.

Elle s'offre un service mieux qu'au resto ! 

Elle a compris

mon intérêt pour les livres & magazines de recettes.

Mais raté ! sans mes magazines,

je cuisine

 grâce à mon accès à internet.

Un brin d'esprit,

une intelligence savamment utilisée :

ma Ti-minette est rusée !

Évaluation de la recette :
Une recette facile, rapide & conviviale idéale pour le dimanche.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
index glycémique faible,
préparation rapide & simple,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 30/07/2006
Indice de confiance pour cette recette : 5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie
La vie est une larme qui coule sur la peau et qui s'en va mourir, épuisée, sur le sol de la destinée.
Anthony Dacheville

Crumble au petit Billy,potiron,tomates

Pâte à crumble inspirée par le magazine : "Guide Cuisine n°147".

Ingrédients par ordre alphabétique :

Pâte à crumble :

120 g de beurre doux,

80 g de cantal doux râpé,

150 g de farine type 65 bio,

15 g (1 c à s) d'huile d'olive. 

Garniture :

220 g de fromage de chèvre frais type Petit Billy,

125 g de dés de potiron cuits,

8 tomates en boîte (réserver le jus pour une autre recette).

épices :

ail,

une pincée de fleur de sel,

persil.

ustensile : plat à gratin.

Préparation :

Préparer la pâte à crumble :

Couper le beurre froid en dès.

Confectionner la pâte à crumble en mélangeant les dès de beurre, la farine, l'huile d'olive, le fromage râpé du bout des doigts pour obtenir un sable grossier. 

Réserver au frais au moins une heure.

Préparer la garniture : 

Couper le fromage frais en gros cubes.

Dans une poêle, préchauffer les légumes (potiron, tomates) à feu doux.

Assaisonner avec l'ail & le persil.

Laissez cuire jusqu'à ce que l'eau de végétation se soit évaporée.

Rectifier l'assaisonnement avec la fleur de sel.

Préchauffer le four à 200°C/210°C. 

Disposer les légumes dans un plat à gratin.

Émietter la pâte à crumble sur les légumes.

Cuire 20 minutes.

Déguster chaud.  

Le petit lapin à double gueule !
Ma guimauve
à câlins change
quand il vadrouille le long du canapé.Petit ange,
il devient fauve.
Entre le canap' et le plaid, il gambade
d'un saut léger.
Quand je suis installée dans le canapé, mes pieds n'appréhendent pas le danger.
Le bad-
rabbit n’apprécie 
pas cet obstacle sur son passage.Mes pieds sont à la merci
de ses vilaines dents pointues.Il pince le mollet sans retenue.

Après qu'il ait obtenu 
gain de cause, il continu son parcours sous ce terrier improvisé.

Maintenant mes mollets sont avisés !

Le duo infernal,

photographié non sans mal !!

Évaluation de la recette :
Un délicieux crumble grâce à la saveur des légumes et la fraîcheur du fromage frais. 
Un contraste réussi entre la saveur des légumes et la pâte croustillante.
La recette initiale préconise une cuisson à 180 °C.
J'ai augmenté le thermostat pour obtenir une pâte plus croustillante.
Points positifs :
Préparation facile et rapide,
restes : cette recette permet d'agrémenter des restes.
végétarien.
Points négatifs : x
Recette réalisée le 17/08/2011.
Indice de confiance pour cette recette : 5 sur 5.
Bonne nuit,
Virginie, Minidoux et Pitou
La responsabilité de chacun implique deux actes : vouloir savoir et oser dire.
Abbé Pierre

 

Tomates farcies DUKAN & bas IG aux protéines de soja (soja texturé)

Recette inspirée par le livre : "Recettes minceur aux protéines végétales, Damien Galtier, page 120".

Ingrédients par ordre alphabétique :
5 g d'ail surgelé (IG 30),
5 petites feuilles de basilic fraîches émincées (IG 5), 
1 demi cube de bœuf dégraissé,
pincée de fleur de sel,
2 gouttes d'huile essentielle de citron bio (IG ),
170 ml (17 cl) de lait de soja bio (IG ),
1 œuf bio (IG ),

persil surgelé (IG 5),
80 g de protéines de soja bio (petit) (IG de 15 à 25 : à confirmer),

24 g de son d'avoine bio (IG 15),

8 tomates moyennes (IG 30).

Préparation :

Tiédir le lait de soja & y faire fondre le cube de bouillon de bœuf.

Ensuite, ajouter le soja texturé & le laisser gonfler à couvert (environ 5 minutes).

Évider les tomates au dessus d'une passoire pour filtrer le jus.

Les saler légèrement et les retourner sur une grille.

Les laisser dégorger pendant environ une demi-heure.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le son avec l'œuf entier puis ajouter le soja texturé réhydraté, le jus de tomates & l'huile essentielle (facultatif).

Agrémenter avec les épices et les herbes (ail, basilic, persil).

Ajouter la fleur de sel.

Garnir copieusement les tomates et les couvrir de leur chapeau.

Enfourner 25 à 30 minutes.

DUKAN,

PHASE PL.

Avec tolérés.

&
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- huile essentielle,
- jaune d'œuf. 

Un mois que tu es là...

et déjà, tu fais ta loi :

 Devenue Wonder Mini
grâce à tes épis,
au fil des jours tu t'es imposée.
& maintenant tu chauffes tes cordes vocales
avec puissance (comme une revendication syndicale)

tu t'es radicalement métamorphosée

Et tant pis
pour Nini !

Évaluation de la recette :

Un pur régal végétarien (sans le cube de bœuf).

Pourtant, j'ai réalisé plusieurs recettes décevantes avec le soja texturé (ou protéines de soja).

Jusqu'à ce jour (malgré les promesses de manger une texture ressemblant à celle des viandes blanches), j'avais plutôt mastiqué du caoutchouc insipide.
Mon erreur reste un mystère mais je pense que le calibre des protéines de soja est déterminant.

Aujourd'hui, j'ai utilisé des protéines de soja en paillettes (petit calibre) et le résultat est incontestable : une consistance proche de celle de la viande blanche (mais certainement plus économique), YES ! 

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- DUKAN PHASE PL,
- économique et rapide,
- fibres : son d'avoine riche en fibres,
- index glycémique faible,
- plat savoureux,
- protéines : soja texturé riche en protéines,
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- le plat rend un peu de jus,
- texture tremblotante (manque un peu de fermeté),
- tolérés en DUKAN : 2 tolérés (cube et lait de soja).
Recette réalisée le 06/07/2011.
Indice de confiance pour cette recette : 5 sur 5.
L'intelligence, c'est le seul outil qui permet à l'homme de mesurer l'étendue de son malheur.
Pierre Desproges
 à demain, Virginie