Flan aux prunes rouges et éclats de noix, bas IG

Recette de base inspirée par :
http://diabetbonetgourmand.blogspot.fr/2012/10/clafoutis-aux-mirabelles.html
Recette pour le dosage des noix inspirée par :
http://chocolateandzucchini.com/vf/2007/09/tarte_aux_quetsches_et_creme_de_noix.php
Recette pour le dosage du miel inspirée par :
http://vertusdumiel.info/miel-nutrition

Merci à tous !

Ingrédients par ordre alphabétique :
100 g d'amandes en poudre (IG 15),
pincée de cannelle (IG 5),
96 g cerneaux de noix (IG 15),
2 cuillères à soupe bombées de farine de soja bio tamisée (IG 20),  
2 jaunes d'œufs (IG),
104 g de miel d'acacia (IG 30),
30 cl (300 ml) de lait de soja maison (IG 20),
4 œufs entiers (IG),
500 g de quetsches (prunes rouges) (IG 35),
soupçon de sel,
2 cuillères à soupe bombées de son d'avoine bio (IG 15).

Préparation :
Préchauffer le four à 210-220°C avec une coupelle d'eau disposée sur la sole du four.
Écraser grossièrement les cerneaux de noix entre le pouce et l'index.
Laver les prunes et les couper en deux.
Les disposer dans un moule à tarte (côté bombé contre le moule).
Préparer deux saladiers :
Dans le premier, réunir les ingrédients secs (amandes en poudre, cannelle, farine de soja bio tamisée, sel, son d'avoine bio).
Dans le second réunir les ingrédients humides (jaunes d'œufs, miel d'acacia, lait de soja, œufs) puis les mixer au pied plongeant.
Verser le contenu du premier saladier (ingrédients secs) dessus & mixer à nouveau.
Repartir régulièrement cet appareil sur les prunes.
Saupoudrer d'éclats de noix.
Enfourner et cuire de 20 à 30 minutes.
Surveiller la cuisson.
Servir tiède ou froid.

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : jaunes d'œuf.

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Oliver s'étonne

des heures devant une feuille aux couleurs d'automne.

Il jappe 

comme un petit chien. 

Les lois physiques lui échappent.

Pour lui, une feuille qui vole au vent

est un insecte vivant

à se mettre sous la dent.

Dans 

l'univers

 d'Oliver

RIEN

n'est périssable :

à table !

 

Évaluation de la recette :
Malgré les promesses de la recette initiale, j'ai obtenu une texture plus proche du flan que du clafoutis.
J'ai sûrement commis une erreur en précuisant mes prunes à peine mûres pendant le préchauffage du four.
En versant l'appareil sur les prunes chaudes, j'ai certainement modifié la texture.

Malgré tout, j'ai savouré un flan fondant avec un bon contraste de textures : 
- prunes fondantes,
- éclats de noix craquants.

Le + :
Le dosage du miel est juste.
le flan n'a pas rejeté de jus de cuisson.
Le - :
Le degré de cuisson me semble élevé.

PS : 
J'ai seulement utilisé une barquette de cerneaux de noix de 62.50 grammes.

Repère :

Dosage du son d'avoine :
Dosage du son d'avoine inspiré par "Mes petites recettes magiques au son d'avoine" de Claire Pinson page 135.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
index glycémique faible,
végétarien.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :

Cuisson trop élevée.

La prochaine fois :
Cuire le flan à 180°C (le dessus a cuit trop vite).

Recette réalisée le 04/11/2012.

Notation subjective pour cette recette : 3 sur 5.

Bonne soirée,Virginie & les

Le souvenir, c'est la présence invisible.
Victor Hugo

Cordon Bleu (bas IG) jambon blanc,escalope de poulet

Recette inspirée par :
http://audreykitchen.canalblog.com/archives/2009/09/30/15263244.html

Pour deux personnes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
30 g d’Édam jeune,
60 g de farine de pois chiches bio,
2 c à s d'huile d'olive,
2 tranches de jambon dégraissé,
1 œuf,
2 escalopes de poulet (environ 144 g chaque escalope),
12 g de son d'avoine bio.


Préparation :
Étaler les escalopes sur un plan lisse et stable.
Les couvrir d’aluminium.
Avec une bouteille (pour moi), donner des coups réguliers pour les aplatir et les affiner.
Déposer une tranche de jambon sur chaque escalope de poulet.
Ensuite répartir équitablement des lamelles de fromage sur toute la surface.
Rouler chaque escalope en la maintenant et la serrant régulièrement (comme au montage de Nems).
Maintenir les extrémités avec des piques en bois.
Préparer 4 assiettes :
La première avec la farine de pois chiches tamisée,
la deuxième avec l'œuf battu,
la troisième avec le son d'avoine bio,
la quatrième pour déposer les cordons préparés.
Tremper chaque escalope roulée dans la farine de pois chiches, dans l'œuf, puis paner les faces dans le son d'avoine.
Renouveler l'opération si nécessaire.
Réserver.
Dans une poêle, chauffer l'huile sur grand feu.
Dorer les Cordons 1 à 2 minutes par face.
Ensuite baisser le feu sur feu doux (info perso : bouton 3 de ma vitrocéramique) et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Après ce délai, retourner les cordons et poursuivre la cuisson 8 minutes à mi-couvert en baissant légèrement le feu (info perso : bouton 2 de ma vitrocéramique).
Déguster aussitôt.

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre).

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J'ai si froid

depuis que je n'ai plus mes trois

"nimos" au près de moi.

Mon petit lapin, il me semble te voir à chaque endroit.

Je t'attends, 

je t'entends 

gambader, tes griffes claquant sur le sol.

Un silence assourdissant résonne.

Seules, Minidoux & Oliver me consolent.

Personne

t'aurait choyé

plus que moi.Mais aujourd’hui,mon petit foyer

a perdu son équilibre.

Un arrêt sur le temps où plus rien ne vibre.

Il me faudra des mois & des mois

pour te laisser une place dans le passé.

Mais en attendant, chaque petit texte qui te sera dédicacé

te fera vivre encore

au delà de la mort

 dernières photos dimanche

Évaluation de la recette :
Des Cordons-bleus moelleux & savoureux.
La cuisson des escalopes est à point : le blanc est resté tendre (il n'est pas devenu caoutchouteux ou coriace comme à certaines cuissons).
Repère : 
La quantité de farine de pois chiches prévue est large : il reste de la farine à la fin de la recette.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
facile,
gluten : farine de pois chiches SANS gluten,
index glycémique faible.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Escalopes délicates à rouler.
La prochaine fois : x
Recette réalisée le 21/09/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie
Les morts sont des invisibles, mais non des absents.
Victor Hugo

Crème de riz salée (bas IG) à l'ail,okara et son d'avoine

Recette inspirée par :
http://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/recettes-pour-tous/familiale/soupe-a-l-ail

Pour deux personnes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
1 grosse gousse d'ail bio,
1 cube de boeuf dégraissé,
pincée de curcuma,
50 cl d'eau,
65 g d'okara légèrement égoutté,
pincée de piment de Cayenne,
40 g de riz basmati complet,
1 c à s de son d'avoine bio.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).

Préparation :
Porter l'eau à ébullition avec le cube.
Ajouter le riz & les autres ingrédients & cuire 11 minutes (indication sur le sachet).
Mixer au pied plongeant.
Servir très chaud.

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Today !

Mon déjeuner 

a failli me passer sous le nez.

Au moment de préparer mes pois cassés,

Oliver s'est cassé

avec mes deux tranches de jambon dans la gueule.

Une course poursuite s'est engagée.

Qui aura le privilège de les manger ?

Il y en aura qu'une seule...

it's me,

Oliver mon amie !!

Jamais deux SANS TOI !

Mardi, après sa troisième chirurgie,

Pitou fêtera peut-être sa septième bougie.

Un petit lapin au prix 

de l'or pour le garder à tout prix

près de nous

& mettre le mauvais sort

à genoux.

S'il s'en sort,

les carottes ne seront pas encore cuites.

Vivre sereinement avec le trio magique se mérite !

Évaluation de la recette :
La consistance épaisse (mais fluide sans être écœurante) entre une bouillie légère & un porridge léger permet d'affronter les soirées plus fraîches avec plaisir.

Le seul bémol : la prochaine fois je n'ajouterai qu'un demi cube pour corriger son excès en sodium.

Repère :
Comme la texture de l'okara se rapproche de la pomme de terre, je me suis basée sur un livre perso pour apporter à cette crème la même consistance qu'une crème parmentière. 

Poids des légumes après épluchage :
http://www.marmottons.net/confitures/fruits-bruts-fruits-prepares.php

index glycémique :
L'index glycémique de l'ail est de 15. 
L'index glycémique du riz basmati complet est de 50.
L'index glycémique du son d'avoine est de 15.


Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Facile & rapide,
fibre : okara riche en fibre,
index glycémique faible,
protéine : okara riche en protéines,
végétarien & végétalien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Cette crème se solidifie en refroidissant.
Crème trop salée.
Recette réalisée le 12/09/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & le


On croit parfois que la vie change les êtres. Non, elle ne fait que les révéler.
Hélène Ouvrard

Crème DUKAN rapide aux petits suisses,son d'avoine,tofu soyeux

Recette largement inspirée par :
http://ktia.over-blog.com/20-index.html
à la recette "crème soyeuse J. budwig"
Merci !

Pour une personne.
Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée de cannelle en poudre,
édulcorant liquide (dosage selon les goûts),
1 cuillère à café de graines de lin bio broyées en poudre,
1 cuillère à café de graines de sésame bio,
1 cuillère à café de jus de citron bio en bouteille,
2 petits suisses 0%,
2 cuillères à soupe de son d'avoine bio,
120 g de tofu soyeux égoutté depuis la veille.

Préparation :
Mixer tous les ingrédients ensemble (édulcorant liquide, jus de citron, petits suisses 0%, son d'avoine, tofu soyeux) au mixeur "pied plongeant" afin d'obtenir une crème lisse.
Saupoudrer de cannelle et de graines (lin & sésame).
PHASE PP.
PS : Eviter de mixer les graines de lin avec les autres ingrédients car elles peuvent modifier la texture de la crème.
Elle pourrait devenir légèrement gluante. 

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P.S 
Chaque année Le Petit Robert
s'enrichit de nouveaux mots.Chez nous,Pitou réinvente un vocabulaire :
comme il adore le temps pluvieux et gris,
même si je ne l'écris
pas, j’aime dire "du temps à la Pitou".
En ce mois de juillet, tous
les jours il pleut
et le
petit lapin aime encore plus sa Bretagne !

Mémo photo :
Mon Pitou fait une trêve
avec Oliver
au pays des rêves
pour "revivre" & savourer la quiétude 
de Ti-minette.Une tolérance féline loin des habitudes 
d'Oliver
Pourvu que sa sieste dure des heures !

Je reviens après une semaine d'absence.

Pas vraiment des vacances !

Une mise à jour de tous mes messages.Plus de 400

posts proches des "Quatre Cents Coups

de Virginie". http://fr.wikipedia.org/wiki/Les_Quatre_Cents_Coups_de_Virginie

Trop d'erreurs.Presque du génie

dans la catégorie "étourderies".

Avec ce tri,

j'ai appris

à être plus rigoureuse et vigilante,

mais je ne serai jamais vraiment contente.

Les imperfections hantent 

cet espace d'expression.

Alors à mes lecteurs : attention,attention...

Évaluation de la recette :
Il faut être honnête : 
après une série de recettes médiocres (clafoutis dukan au tofu soyeux & Naans dukan : pain indien), je voulais retrouver confiance en moi pour cuisiner avec plaisir et sérénité sans me casser la tête.
J'ai choisi cette recette simple mais à la hauteur de mes attentes.
La tofu soyeux Mania continue !

Malgré un tofu soyeux égoutté depuis la veille, ce dessert offre une crème épaisse & onctueuse.
Une texture ferme sans être écœurante.
What Else ?
Repère :
1 c à s de son d'avoine équivaut à 12 grammes.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
DUKAN PHASE PP,
fibres : son d'avoine riche en fibres,
index glycémique faible,
protéines : tofu riche en protéines,
simple & rapide,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 11/07/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3.5 sur 5.

Face à la roche, le ruisseau l'emporte toujours, non pas par la force, mais par la persévérance...
H. Jackson Brown

Bonne soirée, Virginie et le

Courgettes farcies DUKAN au tofu soyeux,son d'avoine,cuisson au cuit-vapeur

Recette inspirée par :

http://aidedegilda.blogspot.fr/2010/11/courgette-farci-au-tofu.html

Ingrédients par ordre alphabétique :

2 courgettes moyennes bio,

1 oeuf,

1 c à c de son d'avoine bio,

200 g de tofu soyeux maison bien égoutté,

Épices :

grosse pincée d'ail surgelé,

grosse pincée de ciboulette surgelée,

grosse pincée de persil surgelé,

piment de Cayenne (facultatif),

pincée de sel. 

Préparation :

Préparer le cuit-vapeur.

Couper les courgettes en deux puis entailler la chair en diagonale à l'aide d'un couteau pointu (sans endommager la peau).

les évider à l'aide d'une petite cuillère.

Mixer, au mixeur plongeant, la chair crue prélevée & réduire son eau de végétation dans une petite casserole sur feu moyen.

Ensuite la mixer avec les épices, l'oeuf, le son d'avoine & le tofu soyeux.

Saler & rectifier l’assaisonnement si besoin.

La farce sera liquide avant la cuisson mais s'épaissira grâce au son d'avoine.

Disposer les demi-courgettes dans le cuit-vapeur et les garnir avec cette farce.

Cuire 20 minutes au cuit-vapeur

PHASE PL,

sans tolérés.

Cette semaine, Olivier ne fait pas mouche

avec les mouches !

Dans sa chasse

infructueuse,

il passe et repasse 

sous mes yeux.

Il trottine de long en large

prêt à la charge.

Mais ses sauts périlleux

s’avèrent infructueux 

&

dévastateurs.

Pourtant Oliver

 est bien une tueuse !

Les mouches rieuses

ont juste eu un long moment

pour rédiger leur testament !!

What is la fine mouche ? 

it's my cat

Évaluation de la recette :

J'ai hésité à cuire les courgettes à la vapeur au risque qu'elles se gorgent d’eau & soient sans saveurs.

Mais ces courgettes biologiques avec une chair ferme et goûteuse ont su me convaincre.

La texture semi-ferme de la farce entre la mousse&  le flan fond dans la bouche.

Cependant, il est préférable de préparer la farce à l'avance pour qu'elle puisse s'imprégner des épices. 

En effet, déguster sans temps de macération la farce reste fade : ne jamais oublier que le tofu apporte seulement de la texture & par conséquent il faut toujours bien relever une préparation avec cet ingrédient magique.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :

diététique,

DUKAN sans tolérés,

index glycémique faible,

protéines : tofu riche en protéines,

végétarien.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :

Il faut préparer la farce  à l'avance.

Recette réalisée le 14/06/2012.

Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.

Les racistes sont des gens qui se trompent de colère.

Léopold Sédar Senghor

Bonne soirée

Virginie & le trio magique

Soupe de poireaux au son d’avoine

Recette tirée du livre : "Mes petites recettes magiques au son d'avoine" page 75.
Ingrédients par ordre alphabétique :
1 cube de volaille ou boeuf dégraissé,
415 ml (41,5 cl) d'eau filtrée,
415 ml de lait de soja maison,
500 g poireaux surgelés en rondelles,
40 g son d’avoine bio.
Par bol :
2 à 3 gouttes d'huile essentielle de citron bio,
1 c à c bombée de tahin (purée de sésame bio).
Facultatif : pincée de piment de Cayenne.


Préparation : 
Dans une cocotte, verser tous les ingrédients (sans précuire les rondelles de poireaux au préalable).
Porter à ébullition sur grand feu.
Ensuite, baisser le feu & couvrir.
Laisser épaissir 15 à 20 minutes.
Mixer au pied-plongeant.
Dans chaque bol, préparer 1c à c de tahin & l'huile essentielle.
Ajouter la soupe puis mixer à nouveau (attention aux éclaboussures !).
Servir aussitôt.

Je traîne

encore ma peine.

Au mois de mai 

2010,

Deux petits êtres que j'aimais

s'éteignaient & fermaient

une douce période de mon existence.

Aujourd'hui, il reste encore une certaine souffrance.

Une cicatrice...

La vie peut nous donner le meilleur

pour mieux nous le reprendre.

Jamais, je ne pourrai l'assimiler & le comprendre...

Désormais, Ti-minette, tu vis dans mon coeur. 

Évaluation de la recette :
Malgré l'aspect un peu gluant (comme avec les flocons d’avoine), la consistance épaisse (mais fluide) ressemble à celle d'un velouté onctueux (grâce au lait de soja).
Repère :
1 c à s de son d’avoine équivaut à 12 g.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
fibres : son d’avoine riche en fibre,
INDEX GLYCÉMIQUE faible,
matières grasses : SANS matières grasses,
rapide,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : 
Surveiller la soupe car le lait de soja peut déborder...(aujourd'hui, je n'ai pas échappé à ce désagrément !)
Recette réalisée le 23/05/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Être zen, par essence, c'est l'art de savoir lire en soi-même.
Daisetz Teitaro Suzuki
Bonne soirée, Virginie & le trio magique.