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10 mai 2012

Porridge au son d'avoine à index glycémique faible

Recette inspirée par :
http://chicvsmontignac.canalblog.com/tag/Petit-D%C3%A9jeuner
Merci !
Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée de cardamome en poudre,
25 cl (250 ml) de lait de soja maison,
2 c à s de sirop d'agave bio,
40 g de son d'avoine bio.

Préparation :
Porter le lait & le son d’avoine à ébullition dans une petite casserole à revêtement téflon.
Baisser sur feu doux & laisser épaissir.
Remuer en fin de cuisson (le porridge est à point quand il colle au fouet comme une béchamel).
Ajouter le sirop d’agave & la pincée de cardamome.
Le changement, c'est maintenant !
En effet, après une très mauvaise application du régime à index glycémique, 
j'ai repris 5 kilogrammes.
Un petit drame !

Mais non sans excès, 
en consommant
à tout moment
du chocolat à 85%, de la purée d'oléagineux & des légumineuses
sans aucune modération.

Suis-je une petite tricheuse ?
seule ma mauvaise foi le sait !

Une douce transition en forme de récréation
après DUKAN
au prix comptant.
Car cette méthode n’est pas vraiment magique & implique
beaucoup de connaissances sur les combinaisons
alimentaires & sur les aliments que le temps de cuisson
ne permet plus de consommer.Exemple : les carottes râpées, 
c'est O.K !
mais les carottes cuites 
sont proscrites.

Maintenant, aucune erreur n'est permise
car ma collection de chemises 
du 36
me boudine comme une saucisse.
L'été, c'est maintenant !

Évaluation de la recette :
Un Porridge épais & consistant comme je les aime !
Je l'ai laissé tranquillement épaissir sans trop de surveillance & sans le remuer (je triais mes mails). 
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Consistant,
fibres : son d’avoine riche en fibres, 
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 09/05/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.

On ne peut pas, sous prétexte qu’il est impossible de tout faire en un jour, ne rien faire du tout
Abbé Pierre
Bonne soirée, Virginie & le trio magique.


 

21 avr. 2012

Clafoutis à la farine de seigle, mûres,myrtilles,purée d'amandes

Recette inspirée par :
http://cuisinegourmande.blogspot.fr/search?updated-max=2010-12-05T15:16:00Z&max-results=12
Merci !
Ingrédients par ordre alphabétique :
     Base :
30 g de farine de seigle bio,
45 g de farine de type 150 bio,
30 cl (300 ml) de lait de soja maison,
3 œufs,
75 g de purée d'amandes blanches bio,
90 g de sirop d’agave bio.
     Caramel de balsamique :
2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
1 cuillère à café de sirop d'agave bio.
     Épices :
pincée d'anis en grains,
pincée de cannelle fraîchement râpée.
     Fruits :
175 g de mûres surgelées,
175 g de myrtilles surgelées.


Tamiser les farines.
Préparer le caramel :
Dans une casserole, cuire à feu doux le vinaigre et le sirop d'agave.
Arrêter la cuisson quand le liquide épaissit & devient sirupeux.
Verser aussitôt le caramel dans un moule à tarte & réserver.
Verser les fruits rouges encore congelés dans la casserole utilisée pour la réalisation du caramel.
Mélanger délicatement .
Ensuite, disposer les fruits rouges dans une passoire au dessus du saladier pour récupérer le jus pour une autre recette.
A part, fouetter la purée d'amandes avec le sirop d'agave, les oeufs.
Ajouter le lait de soja en filet sans cesser de battre.
Incorporer peu à peu cette pâte à la farine sans cesser de fouetter.
Agrémenter avec les épices.
Préchauffer le four à 180°C.
A la fin du préchauffage, répartir les fruits rouges dans le moule.
Verser l'appareil à clafoutis dessus.
Mettre une coupelle d'eau au fond du four & enfourner le clafoutis.
Cuire 40 minutes.
Laisser le clafoutis encore 10 minutes dans le four éteint.
Déguster tiède ou froid.


Oliver 
le GentleCat cambrioleur !!!

La nuit, Oliver encore plus gris
m'a suivi dans le noir & sans bruit 
aux toilettes
pour se faire enfermer
après mon passage. 

Sir s’apprêtait à se goinfrer de croquettes, en cachette !

Mais dommage !
De retour au lit, malgré mon esprit en veille, je fut alarmé 
par son absence.Ensommeillée, je me suis souvenue
que mes jambes nues
avaient frôlé dans ce lieu
un "matériau" si soyeux.

Trahi par sa queue,
Oliver ne savait pas que
même sans mes nouvelles lunettes,
je ne suis pas aveugle de ses pirouettes !!!
Évaluation de la recette :
Dégusté tiède, ce clafoutis régale les papilles !
Sa texture fondante, crémeuse & délicate s'accorde parfaitement avec les fruits rouges, la cannelle & l'anis.
Cependant je mets un bémol pour le caramel trop "subtil".
Repère :
sirop d'agave : le pouvoir sucrant de 75 g de sirop d’agave équivaut  à 100 g de sucre.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Index glycémique modéré,
sucre : sans sucre,
texture : fondante & légère,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Caramel : il manque de présence & de caractère.
Recette réalisée le 20/04/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Toutes les situations de la vie sont une occasion privilégiée pour nous mener à l’essentiel.
Eric Baret.
Bonne nuit, Virginie & le trio magique.

17 avr. 2012

Mini cakes fondants à l'okara,petits-suisses,son d'avoine BAS IG

Recette inspirée par :
http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/335921-gateau-aux-petits-suisses-a-l-orange
Pour les épices :
http://aroma-zone.com/aroma/ficheorange.asp
recette 16 : pain d'épices aux agrumes.

Pour 6 mini-cakes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
1 c à c de bicarbonate de soude,
pincée de cannelle,
une pincée de clou de girofle (tête râpée),
66 g de farine type 150 bio,
pincée de gingembre surgelé en paillettes,
3 gouttes d'huile essentielle de citron bio,
5 cl (50 ml) de pur jus de pamplemousse,
œufs,
66 g d'okara égoutté (mais non essoré),
6 petits-suisses à 0% de matière grasse (60 g x 6),
pincée de sel,
84 g de sirop d'agave bio,
66 g de son d'avoine bio.

Mettre une coupelle d'eau dans le fond du four.
Préchauffer le four à 180°C.
Tamiser la farine, le bicarbonate et le sel.
A part, mixer au pied plongeant l'okara avec le sirop d'agave, le son d'avoine, les petits suisses, les œufs, le jus de pamplemousse & les épices (cannelle, clou de girofle, gingembre, huile essentielle de citron).
Ajouter la farine par c à s sans trop remuer.
Verser la pâte dans les alvéoles d'un moule en silicone pour mini-cakes.
Cuire 20 minutes.
Retirer du four puis entailler les 6 mini-cakes au centre sur leur longueur à l'aide d'un couteau pointu & humide.
Prolonger la cuisson de 15 minutes environ.
Laisser les mini cakes encore 10 minutes dans le four éteint.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Démouler et laisser tiédir sur une grille.

Depuis plusieurs jours,
Oliver
rôde comme un chat de gouttière.

Minidoux détrônée
dans son rôle de gloutonne !
Plus rien ne m'étonne
dans cette maisonnée...

Sans fin,
il a toujours faim.
Oliv' grignote mes recettes,
lèche les assiettes.

Toujours sur mes gardes :
Il chaparde 
les granules de Minidoux & Pitou
en "s'invitant" dans les cages.

& ce n'est pas tout,
avec un certain tapage
lèche comme de la glace les bocaux en verre
destinés au recyclage.

Pôvre Oliver !!!
40 g de croquettes 
par jour, 
c'est pas la fête !
Une portion pourtant recommandée par le vétérinaire,
mais Oliver ne semble point s'en satisfaire.
Évaluation de la recette :
Des mini-cakes réconfortants dès le p'tit dèj.
Une texture moelleuse & fondante sans la consistance collante & parfois gluante du son d'avoine.
Repère :
Okara l'okara peut remplacer un tiers de la farine dans une recette.
son d'avoine : le son d'avoine peut remplacer un tiers de la farine dans une recette.
sirop d'agave :  le pouvoir sucrant de 75 g de sirop d’agave équivaut  à 100 g de sucre.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
fibres : okara riche en fibres,
index glycémique faible,
protéines : okara riche en protéines,
texture fondante et moelleuse,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Les mini-cakes manquent de volume.
Recette réalisée le 16/04/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Les illusions perdues sont des vérités trouvées.
Multatuli
Bonne nuit, Virginie & le trio magique.


 

Smoothie aux myrtilles & lait Ribot,IG faible

Recette inspirée par :
http://storage.canalblog.com/95/86/196641/41217435.pdf

Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée de bâton de cannelle fraîchement râpé (IG 5),
250 g de lait fermenté bien froid (babeurre, buttermilk, lait Ribot),
300 g de myrtilles surgelées décongelées (IG 25),
80 g de sirop d'agave bio (IG 15).
ustensileblender.

Mixer tous les ingrédients ensemble afin d'obtenir une boisson épaisse.
Servir aussitôt. 


Aujourd'hui,
Oliver & Pitou
braves comme des toutous !

Côte à côte,
ils attendront sagement que j'ouvre la porte
vitrée
pour faire leur petite virée.

Un petit miracle !
Un arrêt sur le temps car quelques minutes plus tard :
chacun défendra son territoire  
 avec une surenchère d'attaques ! 

Évaluation de la recette :
Une boisson épaisse, lactée & bien fruitée.
Un Smoothie au goût aigrelet & acidulé.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- fruits : une manière plus gourmande pour les consommer,
- index glycémique faible (attention cependant à la consommation du lait : il accroît le taux d'insuline),
- préparation facile & rapide,
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Laisser décongeler les myrtilles au réfrigérateur la veille.
Recette réalisée le 14/04/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Il faut savoir résister au pessimisme des autres.
Guy Bedos
Bonne soirée, Virginie & le
 Montage bloggif 

14 avr. 2012

Pâte à tartiner à la purée d’oléagineux,cacao,sirop d'agave

Recette inspirée par :
http://www.odelices.com/recette/Pate-a-tartiner-bio-r2395
Ingrédients par ordre alphabétique :
80 g de cacao dégraissé,
200 g de purée d'amandes bio,
200 g de purée de noisettes bio,
14 cuillères à soupe de sirop d'agave bio.


en 3 actes :
Peser les ingrédients.
Mélanger le sirop d'agave avec le cacao délicatement puis ajouter les purées d'oléagineux.
Mélanger dans un mouvement de haut en bas pour homogénéiser la pâte.
Elle doit devenir lisse & brillante.
Mettre en pots.
Vacances de Pâques
en 3 actes :
Acte 1 :
Oliver,
militant des verts ?

L'endroit substitut de sa litière
enfin découvert !
Le bac (oublié sur le balcon) rempli de terre
& recouvert
d'une couche épaisse de billes d'argile (où avant l'arrivée "d'Olivator"un Aréca s'est épanoui),
Oliver l'a recyclé depuis plusieurs semaines
à sa manière
en bac à litière :
terre gorgée de "pipi" & crottes séchées semi enfouies.

La coupe est pleine !
Le pot aux roses
ne sentait pas la rose !
Ai-je inculqué mes valeurs
(le respect de la planète)
à mon petit Oliver ?
pas si bête !
Acte 2 :
Le coup du lapin :
A Pâques,
C'est l'arnaque !

Malgré mon effroi,
à la fête des petits lapins en chocolat
Pitou sera là
en lapin roi !
Malgré ses grosses misères,
de son cancer à son kyste graisseux,
les cieux
sauront attendre.
"Ma guimauve à câlins" si tendre
continue son chemin
fleuri d'autre demains.

Des "lapins Or"
au lapin au prix de l'or !

Entre le prix du chocolat très cher,
aux honoraires du vétérinaire, 
à la fête des cloches,
l'arnaque est proche !
 Acte 3 :                                                                      
Mon week-end à Paris, 
sans mon chat gris,
mais avec sa souris !

Invitée chez ma Marinette,
ce Pâques s'inscrira comme une fête
à mille lieues de ma petite vie avec mes petites bêtes !

Mais  jamais vraiment loin !
à l'ouverture des boîtes de chocolat blanc & noir,
une souris grise coincée entre l'emballage et la boîte d'oeufs.
Avec Oliver, c'est la teuf !

Dans la démesure de Paris,
sous  un ciel gris :

Dans nos virées,
nous nous sommes enivrés 
de ciné, de resto de flânerie dans les galeries & centres commerciaux sans fin.
Toujours une petite faim 
à satisfaire.

Pour ensuite finir nos journées,
dans le stress du R.E.R.

Au rythme de cette ambiance Parisienne,
peu sereine,
trop vite c'est terminé
ce séjour.

Et toujours
me souvenir
que ces jours
précieux vécu avec Mon enfant, l'amour de ma vie, n'ont pas de prix.


Ces souvenirs
habiteront un coin
de ma mémoire 
& ne me seront jamais repris.

Évaluation de la recette :
Pâte épaisse bien cacaotée & sucrée sans déséquilibre des saveurs.
Cependant la purée d'amandes apporte seulement une consistance. 
Je conseille de conserver la pâte à température ambiante, plusieurs heures avant de la tartiner.
En effet, cette pâte mériterait d'être un peu plus lisse pour la tartiner sans difficultés.
Repère :
1 c à s de cacao entre 8 & 10 grammes.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Biologique,
index glycémique faible,
lait : SANS lait ni lait végétal (conservation au réfrigérateur plus longue),
rapide & simple,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
pâte un peu épaisse.
La prochaine fois :
Diminuer légèrement le dosage du sirop d'agave.
Recette réalisée le  06/04/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3 sur 5.
Pardonner est une action plus noble et plus rare que celle de se venger.
William Shakespeare.
Bonne soirée, Virginie & le trio magique

14 mars 2012

Pâte à tartiner aux haricots azukis,cacao,BAS IG


Recette inspirée par :
http://www.hellocoton.fr/to/jNyG#http://naolia.canalblog.com/archives/2012/02/23/23594095.html

Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée de bicarbonate de soude,
1 c à s de cacao dégraissé bio, non sucré  (IG 20),
pincé de cannelle (IG 05),
pincé de fleur de sel (IG),
248 g haricots azukis cuits bio OU 110 g de haricots azukis secs  (IG 35),
20 g de purée d’amandes blanches bio,non sucrée (IG 35),
3 c à s de sirop d'agave bio (IG 15)
Ustensiles :
- autocuiseur,
blender.

Préparation :
La veille :
Faire tremper les haricots azukis dans un grand volume d'eau froide.
Le jour même :
Les rincer plusieurs fois à l'eau froide froide (ne pas utiliser l'eau de trempage pour la cuisson).
Les mettre dans l'autocuiseur.
Recouvrir avec de l'eau froide et non salée (2 à 3 fois leur volume d'eau).
Ajouter une pincée de bicarbonate.
Porter à ébullition et cuire 30 minutes à feu doux à compter du sifflement de la soupape.
Après la cuisson, égoutter les haricots azukis.
Les mixer avec le sirop d'agave bio, la purée d’amandes blanches, le cacao dégraissé bio, une pincée de cannelle & de fleur de sel.
Mixer finement  afin d'obtenir une pâte lisse.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 

&
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x


Oliver
avec son nouvel ami de choix,
fraîchement découvert
dans la chambre de Marinette :
Ces deux chats
font la fête
à une pauvre souris grise
avec maîtrise !


Évaluation de la recette :
Le +
Même si la pâte est épaisse, elle s'étale facilement.
Le -
Normalement, il fallait passer les haricots azukis cuits au moulin à légumes. 
Pour gagner du temps, et avoir moins de vaisselle à faire, j'ai eu la mauvaise idée d'utiliser mon presse-purée.
Mais les haricots azukis sont restés coincés à l'intérieur. 
Alors en dernier recours, je les ai mixés au pied plongeant.
Seulement sans blender, il est difficile d'obtenir une pâte lisse.
J'ai obtenu une texture légèrement farineuse.

Repère :
Pour cette version : 110 g de haricots azukis secs = 273 g d'haricots azukis cuits.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- index glycémique faible,
- matière grasse : SANS matière grasse,
- SANS : beurre, chocolat, crème, lait, œuf...
- végétarien & végétalien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Organisation : temps de trempage à prévoir la veille.
La prochaine fois
J'utiliserai le blender  (il faudra doubler les proportions).
Recette réalisée le 13/03/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3.5 sur 5.
Il nous suffit d'être, pour être supérieurs.
 Boris Cyrulnik
Bonne journée, Virginie & le trio magique.
Montage bloggif