Flan DUKAN au Bio-flan et tofu soyeux

Recette inspirée par :
http://www.dukanaute.com/recette_gateau_au_bio_flan-4005.html

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
10 g de *Bio-flan au café soit les deux doses d'un sachet,
grosse pincée de cannelle en poudre,
grosse pincée de cardamome en poudre,
édulcorant liquide résistant à la cuisson (dosage selon les goûts),
2 à 3 grains de gros sel (facultatif),
50 cl (500 ml) de lait écrémé,
6 œufs,
260 g de tofu soyeux maison (égoutté environ une heure, poids net après égouttage).
*Bio-flan : achat en magasin biologique.
Ustensile : 
- mixeur plongeant.

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole. 
Dans une casserole, délayer la poudre du Bio-flan dans le lait.
Sans cesser de remuer, porter à ébullition puis laisser frémir quelques minutes (pendant une à deux minutes).
Dans un récipient, mixer les œufs, le tofu soyeux, les arômes & l'édulcorant avec le Bio-flan.
Verser la préparation dans un moule à tarte.
Cuire 30 minutes.
Laisser refroidir le flan dans le four éteint.
Réfrigérer plusieurs heures.
Servir frais.

DUKAN,

PHASE PP,

sans tolérés.

En Bretagne, il n'existe plus de saisons

et à la maison, Oliver & Pitou perdent la raison :

Pitou joue au matou.

Oliver grogne, se comporte comme un toutou.

Seule, Minidoux reste imperméable à tout changement 

dans ce petit monde dément :

Pourvu qu'elle mange

et que rien ne change,

le reste, elle s'en fout

dans ce monde de fous !

Évaluation de la recette :
Délicieux, delicioso, delicious !!!
Un flan crémeux & fondant.
Le Bio-flan donne de la fermeté.
Le flan ne rend pas de l'eau à la cuisson.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Diététique,
- DUKAN PHASE PP, SANS tolérés,
- préparation rapide & simple,
- protéines : lait & tofu riches en protéines,
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 16/07/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5  sur 5.
Bonne soirée,Virginie & le
 
Il faut avoir confiance dans les surprises de la vie.
Jean-Philippe Blondel

Pâte à tartiner DUKAN au bio-flan,lait écrémé en poudre,tofu soyeux

Recette inspirée par :
http://lighttome.free.fr/?p=3783

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
2 sachets de bio-flan au café (10 g) achat en magasin biologique,
pincée de cannelle en poudre,
édulcorant liquide (dosage selon les goûts),
40 g de lait écrémé en poudre mixé au robot,
4 c à s de lait écrémé (liquide),
1 grosse cuillère à café de tofu soyeux maison (égoutté depuis la veille).

Préparation :

Mixer tous les ingrédients ensemble au robot ménager afin d'homogénéiser la pâte.
Ne pas s’inquiéter : la pâte très liquide se solidifiera après une à deux heures au réfrigérateur.

DUKAN 

PHASE PP,

sans tolérés.

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Mémo des "Nimos"

De saute-mouton

à glisse-chaton !

Oliver

en leader,

voulant empêcher Pitou de l'éviter,

a reçu une leçon bien méritée.

Le chat qui chasse

n'avait plus la grâce

féline quand Pitou s'est glissé entre ses pattes.

Le petit lapin plus diplomate

a surpris

Oliver déconfit, qui n'a rien compris

à ce tour de passe-passe.

Le chat-sœur n'est plus "The" menace 

Pour mon lapin

 super malin !!

Évaluation de la recette :
Depuis le début de mois de juillet, mes compétences culinaires n'ensoleillent pas mes repas.Peut-être que la pluie incessante & le ciel gris de ce mois de juillet 2012  me perturbent & me contrarient....
Je préfère me contenter, pour l'instant, d'une recette sans difficulté de réalisation.

Le Nutella peut rester enfin au placard !
Malgré sa composition trop riche en lipides(graisses), glucides(sucres) & huile de palme il s’inscrit comme la référence des pâtes à tartiner.

Mais avec cette recette diététique dukan "SANS" (graisse,sucre),

plus de prétextes 

pour se régaler sans complexes.

Cette pâte à tartiner, épaisse & onctueuse,se tartine facilement.
En bouche, le sodium contenu dans le lait en poudre ne ressort pas comme dans certaines recettes.
Il n'altère pas la texture qu'il pourrait rendre granuleuse.

What Else !!

Une recette si simple avec un résultat si bluffant,c'est presque inespéré !
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
DUKAN PHASE PP,
œuf : sans œuf,
tolérés : sans tolérés,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 14/07/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Quelque part, on a toujours dix-sept ans et on attend que la vie commence.
Harlan Coben
Bonne soirée grise et pluvieuse, Virginie & le

Velouté DUKAN de chou-fleur,fromage blanc,dinde et tofu soyeux

Recette inspirée par :
1- pour la recette de base :
http://www.mercotte.fr/2006/05/03/veloute-de-chou-fleur-aux-langoustines/
2- pour la cuisson des lanières de dinde :
http://www.supertoinette.com/recette/37/soupe-dinde-epis-mais-facon-chinoise-to-de.html
3- pour l'association d'épices :
magazine "Guide Cuisine numéro 118",page 34.
4- pour l'ajout de lait en poudre :
http://programmes.france3.fr/cote-cuisine/?page=ficheincuisine&id_article=5950


Ingrédients par ordre alphabétique :
400 g de chou-fleur surgelé,
1 escalope de dinde (environ 110 g),
100 g de fromage blanc 0% matière grasse,
pincée de gros sel,
25 cl (250 ml) de lait écrémé,
6 g de lait écrémé en poudre,
100 g de tofu soyeux maison (égouttage environ 30 minutes).
Épices :
pincée d'ail surgelé,
pincée de coriandre surgelée,
pincée de graines de fenouil.


Préparation :
Couper l’escalope de dinde en fines lanières.
Dans une cocotte,verser le lait et les bouquets de chou-fleur,le gros sel & les épices.
Porter à ébullition.
Baisser le feu et cuire à feu doux à couvert pendant 10 minutes.
Incorporer les lanières de dinde et les pocher en poursuivant la cuisson 10 minutes.
En fin de cuisson, prélever les lanières de dinde avec une écumoire & réserver.
Verser le fromage blanc,le lait écrémé en poudre et le tofu soyeux dans la cocotte.
Mixer au mixeur "pied plongeant" afin d'obtenir un velouté lisse et crémeux. 
Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Servir ce velouté très chaud surmonté de lanières de dinde.
PHASE PL,
sans tolérés.
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Mémo des "Nimos"

En ce mois de juillet hors des 

normes météorologiques,

Pitou s'est accordé

un Bain de minuit 

sous la pluie.

Quant à Oliver, il a improvisé

une course poursuite

à la façon "Tom & Jerry"

avec ce petit lapin.

Mais,dans le rôle de la souris,

Pitou préserve son titre "du plus malin".

Et dans sa fuite,

il n'a pas vraiment démérité ! Une ambiance électrisée. 

Comme dans le mythique dessin animé,

ils ne seront s'aimer

que dans la chamaillerie !!!

Que me réserve encore le trio magique ?

Évaluation de la recette :
Avec ce mois d'hiver en juillet et d'averses en averses,ce délicieux velouté réchauffe (à défaut de soleil) le moral.
Une version dukanisée excellente !
Un velouté lisse et onctueux,ni trop épais,ni trop liquide.YES,I can !  
PS : j'ai oublié d'ajouter la dinde à mi-cuisson.
J'ai tenté de rectifier cet oubli :
Après la cuisson,j'ai laissé le velouté sur la plaque éteinte et j'ai laissé les lanières de dinde pocher 10 minutes dans le velouté.
Dommage ! certains morceaux manquaient de cuisson...grrrr 
Repère :
1 cuillère à soupe de lait en poudre équivaut à 10 grammes.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
DUKAN PHASE PL,
protéines : dinde,fromage blanc & tofu soyeux riches en protéines,
soupe-repas,
tolérés : sans tolérés.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
La prochaine fois :
Ne pas oublier de pocher les lanières de dinde pendant 10 minutes,à mi-cuisson du velouté.
Recette réalisée le 11/07/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.


Il ne faut avoir aucun regret pour le passé, aucun remords pour le présent, et une confiance inébranlable pour l'avenir.
Jean Jaurès
Bonne soirée trèèèès pluvieuse, Virginie & le

Crumble salé dukan (sans tolérés) courgette,thon au sablage son d'avoine,tofu soyeux

http://delicescookies.canalblog.com/archives/2011/05/31/21268173.html

Un grand Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :

     Épices à répartir entre la garniture & la pâte à crumble :

ail surgelé,

curcuma,

curry de Madras,

piment de Cayenne,

pincée de sel.

     Garniture :

2 courgettes bio,

100 g de fromage blanc à 0% de matière grasse,

2 boîtes de thon au naturel,

100 g de tofu soyeux bien égoutté.

     Pâte à crumble :

48 g de son d'avoine bio,

1 grosse cuillère à soupe tofu soyeux bien égoutté.

Préparation :

Préchauffer le four à 240°C.

Râper grossièrement les courgettes sans les éplucher avec une râpe.

Dans une poêle, cuire le râpé & les épices à sec sur feu vif pendant 2 à 3 minutes sans cesser de mélanger.

Ensuite ajouter le thon grossièrement émietté.

Couvrir & cuire à feu doux 5 minutes.

Réserver hors du feu.

Mixer le tofu soyeux avec le fromage blanc au mixeur plongeant afin d'obtenir une crème lisse.

Bien assaisonner & saler (les épices de la garniture et de la pâte à crumble sont interchangeables).

Préparer la pâte à crumble :

Émietter grossièrement la grosse cuillère à soupe de tofu soyeux avec le son d'avoine & bien assaisonner.

Goûter & rectifier si besoin.

Repartir la garniture "courgette-thon" dans un moule à tarte téflon et recouvrir avec la crème "fromage blanc, tofu soyeux".

Saupoudrer avec le pâte à crumble.

Enfourner pour 20 minutes (grille sur le deuxième cran pour éviter de brûler la surface).

PHASE PL,

sans tolérés.

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Mercredi matin.

1-

Oliver, le petit CHATLAUD !! 

Dès qu'il aperçoit l'appareil photo,

Pitou se précipite aussitôt

vers moi pour un câlin.

Pourtant mercredi, j'ai eu le privilège

de saisir un moment, sans qu'il se lève.

Mais un félin

a délibérément interrompu la séance en signe de reproche.

Il s'est empressé d’asséner un coup de patte sévère

sur le derrière

du petit lapin,

mignon tout plein !

Sir Oliver,vexée (it's girl) par mon indifférence,

suite à sa désobéissance 

n'a pas du tout apprécié d'être mis à l'écart,

de ne plus être la star.

Très, très, très  moche !

Le chat empoté

mérite une bonne frottée !!!

2-

"à l'eau, quoi de neuf docteur ?"

Pitou affectionne le temps pourri.

Sous le ciel gris,

il vadrouille sous la pluie, les averses

& gambade avec allégresse.

 Ou, son tunnel en tissu sur le dos

en guise de manteau,

il s'éternise & médite.

sacré brave Pit'  !!!

Évaluation de la recette :
Avant de réaliser une recette, je recoupe plusieurs idées et reproportionne les ingrédients pour conserver la texture & l'alliance des saveurs.
La cuisine est certes un mode d'expression, mais elle mérite le respect de certaines bases.
La cuisine à l'arrache ? non, merci très peu pour moi !!
Pourtant, pour cette recette, j'ai pris des risques : la cuisson à 240°C me semblait compromise pour cuire une pâte à crumble sans matière grasse.
Le résultat, pourtant, offre une version allégée "presque parfaite" & s'approche au mieux d'un crumble classique.
Cependant la comparaison avec un crumble riche en lipides pourrait décevoir : le sablage du vrai crumble croustille alors que le sablage de cette recette reste sec.
C'est pourquoi, l'importance de cette garniture humide.
Elle apporte du contraste & équilibre la texture de ce crumble dukan & sans tolérés : what else ?
Repère :
son d'avoine : 1 c à s équivaut à 12 g.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Beurre : pâte à crumble sans beurre,
diététique,
DUKAN sans tolérés,
matière grasse : sans matière grasse.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : 
Texture du sablage un peu sec. 
Recette réalisée le 20/06/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.


C'est une erreur de croire nécessairement faux ce qu'on ne comprend pas.
Gandhi
Bonne soirée Virginie & le

Soupe DUKAN au chou blanc & poisson blanc,BAS IG

Recette inspirée par :
une compilation de plusieurs recettes.

Ingrédients par ordre alphabétique :
500 g de chou blanc (IG 15),
1000 ml (100 cl) d'eau,
petite pincée de gros sel,
un gros filet de jus de citron bio en bouteille (IG 20),
250 g de filet de poisson blanc frais (cabillaud,julienne...) (IG),
100 g de yaourt "VRAI" à 0 % de m.gr.
Épices en grosses pincées :
ail surgelé en paillettes (IG 30),
1 c à s de graines de carvi (IG 5),
coriandre surgelé en paillettes (IG 5),
curcuma en poudre (IG 5),
piment de Cayenne (IG 5).

Préparation :
Couper le filet de poisson en dés.
Les saupoudrer d'une quantité de sel et d'épices.
Réserver au réfrigérateur quelques minutes.
Dans une grande cocotte, faire bouillir un grand volume d'eau.
Ajouter une pincée de gros sel.
Couper le chou blanc en fines lanières (utiliser une mandoline).
Blanchir le chou coupé en lanières dans de l'eau bouillante salée.
Laisser cuire à couvert cinq minutes.
Égoutter, renouveler l'eau (100 cl).
Ajouter le chou blanc, l'ail & les épices.
Porter à ébullition et laisser frémir pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, mélanger le yaourt avec le jus de citron.
Éteindre 

le feu et y faire pocher les dés de poisson pendant 

quelques minutes.
Servir avec la sauce au yaourt.

DUKAN,

PHASE PL,

sans tolérés. 

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 

&

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).

Les serials lover !

De Pitou à Oliver :

des love story

en séries.

Le même jour,

chacun son tour,

a affirmé sa fidélité.

Un label de haute qualité.

Le petit lapin,

en demande sans cesse de câlins,

m'a octroyé de délicats petits coups de gueule insistants

& a réclamé mon attention à chaque instant.

Cette action en force

renforce

mon affection

pour ce petit compagnon.

...

Mais elle m'a interdit

de me concentrer sur l'ordi !

Oliver, lui, a préféré m'impliquer dans ces jeux de lancées 

de souris 

en séries.

Sans jamais se lasser,

 il m'a imposé

un rythme d'enfer,

sacrée Oliver !

Évaluation de la recette :
Une soupe rassasiante & réconfortante.
Le +
Saveur acidulée (yaourt + citron).
Le -
La soupe manque d'assaisonnement.
MON ERREUR :
J'ai trop cuit le poisson (filet de julienne) en le pochant 5 minutes, dommage !
Repère :
qualité nutritive du chou blanc :
http://www.monflandria.be/productfiche/Chou_blanc
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
DUKAN sans tolérés,
fibre : chou blanc riche en fibre,
index glycémique faible,
vitamine C : chou blanc riche en vitamine C.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
1- Manque d'assaisonnement : la prochaine fois, ajuster, rectifier le dosage.
2- Poisson trop cuit.
La prochaine fois mieux ajuster la cuisson du poisson pour éviter qu'il racornisse.
Recette réalisée le 05/06/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3 sur 5.
La fatalité, c'est l'excuse des âmes sans volonté.
Romain Rolland
Bonne nuit,Virginie & la bande animalière

Papillote DUKAN de loup de mer,sauce au petit suisse

Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée de curcuma,
1 pavé de loup de mer de 561 g,
5 g de moutarde,
pincée de paprika,
1 petit suisse à 0% mg,
10 g de sauce soja.
Matériel :
1 papillote en silicone.

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Fouetter le petit suisse avec la sauce soja, la moutarde et les épices.
Disposer le pavé de loup de mer dans la papillote.
Badigeonner ce pavé avec la sauce.
Mettre la papillote couverte, 25 minutes au four.

DUKAN,

PHASE PP,

sans tolérés.

Trois mois aujourd'hui que tu es là,

insatiable,

indomptable,

couinace.

Tu as trouvé ta place !

Évaluation de la recette :
La photo n'est pas à la hauteur et résume la recette.
Je ne me suis pas régalée malgré la bonne cuisson du poisson.
Je me suis écœurée sur le poisson.
Probablement un manque de fraîcheur.
LE +
Malgré tout, la sauce, avec l’ajout du petit suisse, préserve la saveur de ce poisson délicat.
La cuisson en papillote conserve,elle, le moelleux de sa chair.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
DUKAN PHASE PP,sans tolérés,
préparation simple & rapide,
protéines : riche en protéines.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Pavé trop épais.
Recette réalisée le 08/09/2011.
Indice de confiance pour cette recette : 2 sur 5 sur la recette globale et 5 sur 5 pour la cuisson du poisson.
à demain, Virginie

Je ne veux pas d’avenir, je veux un présent.  
Robert Walser