Pancakes aux petits suisses et au son d'avoine,DUKAN et BAS IG

Recette inspirée par :  
http://mitokola.over-blog.com/article-galettes-au-son-d-avoine-recette-de-2-blogs-geniaux-52241336.html

Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée de bicarbonate de soude,
pincée de cardamome,
soupçon d'eau de rose,
1 c à c de graines de lin moulues (facultatif) (IG 35),
4 œufs,
4 petits suisses à 0% mg,
100 g de son d'avoine bio (IG 15),
stévia (dosage au choix) (IG 0).
Ustensile :
- crêpière anti-adhésive,
- mixeur plongeant.

Préparation :
Mixer tous les ingrédients ensemble.
Faire chauffer à sec la crêpière anti-adhésive.
Déposer des petits tas de pâte (1 c à s).
Retourner les pancakes dès qu'une multitude de petites bulles apparaissent à la surface et que les bords commencent à changer de couleur.
Cuire quelques secondes de l'autre côté.
Déguster chaud ou tiède.

DUKAN,

PHASE PP,

sans tolérés.
+

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- jaunes œufs.

ATTENTION, les laitages font monter le taux d'insuline (à consommer

avec modération en Montignac).

Avis au chat qui ouvre les placards,

& mange ses croquettes, enfermé dans le noir !

Plus de boîtes pour stocker les croquettes !
 DANGER.Le pickpocket
mène toujours l’enquête
pour s'offrir un buffet à volonté.

J'étais confrontée 
à un cruel manque de place

pour protéger les croquettes de la menace

du gastronome en poils courts !

Mon recourt du jour 

fut de poser le gobelet sur l'étagère

des toilettes, sans oublier de fermer la porte.

Soulagée, je me suis sentie plus forte 

que ce chat espiègle

réfractaire aux règles
imposées.

Mais il a encore osé !

J'ai retrouvé Oliver 

en hauteur, un rouleau de papier toilette déroulé,

 un autre coulé

& les croquettes

éparpillées par terre !

Demain j'achète une boîte avec un code secret,

 il en va de mon intérêt !

Évaluation de la recette :
Des pancakes épais avec une texture trop dense.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- DUKAN, PHASE PP,sans tolérés,
- index glycémique faible,
- préparation rapide
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- cuisson délicate : 1- ils brûlent trop vite à feu moyen 2- ils sont difficiles à retourner à
   à feu doux  car la pâte ne cuit pas assez vite.
-  insuline : les laitages font monter le taux d'insuline (à consommer

avec modération en Montignac),

- texture trop dense.

La prochaine fois, il faudra :
- Battre les blancs en neige afin d'alléger la préparation.
Recette réalisée le 05/04/2012.
Recette déjà publiée le 5 avr. 2012.
Notation subjective pour cette recette : 3 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les

La vie n'est pas recherche d'expériences mais de soi-même.
Cesare Pavese

Soupe DUKAN au chou banc & yaourt brassé

Recette inspirée par :
http://www.lexpress.fr/styles/cuisine-minceur/soupe-au-chou-et-au-fenouil_958946.html

Ingrédients par ordre alphabétique :
200 g à 250 g de chou blanc environ,
40 cl (400 ml) d'eau,
pincée de gros sel,
40 g de yaourt brassé à 0% de matière grasse.
Épices :
ail surgelé en paillettes,
cumin en graines,
curcuma en poudre,
piment de Cayenne en poudre.

Préparation :
Préparer un grand récipient.
Émincer finement le chou blanc à l'aide d'une mandoline.
Sur feu vif & à sec, faire suer les lanières de chou avec les épices sans cesser de remuer, pendant 3 minutes (le volume va diminuer).
Ajouter l'eau & une pincée de gros sel.
Porter à ébullition puis baisser le feu.
Couvrir & cuire entre 20 et 30 minutes.
Battre le yaourt brassé & l'ajouter quelques minutes avant la fin de cuisson.

DUKAN

PHASE PL.

Sans tolérés.

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Ce matin.

à l'heure du renouvellement des cages,

j'invite Pitou & Oliver

à prendre l'air :

plus d'intrus dans les parages

pour amoindrir la qualité de mes soins.

Tsoin, tsoin tsoin...

Faut pas rêver Nini !

Avec Oliv', ce n'est jamais vraiment fini.

il a fait sa crise :

Oliver

a fait un tollé

& a "pign-miaulé"

pendant une demi-heure

derrière la baie vitrée

pour rentrer.

Mais une fois à l'intérieur, 

au bout d'un certain temps, il est sorti de son plein gré

 de nouveau à l'extérieur !!!

Malgré

ses yeux doux à ma réaction, 

il n'a pas échappé à la sanction :

aujourd'hui, pas de parties de souris grises

avec moi, ni de séances "câlins embêteurs".

Une punition à la hauteur

de ses caprices...

mais vivement que cette journée finisse !

J'ai un lapin malin mais un chat crétin !

Évaluation de la recette :
J'ai hésité à publier cette recette car elle n'a rien d'exceptionnelle.
Néanmoins, elle permet d'utiliser un reste de chou blanc.
Économique, elle a aussi l'avantage d'être rassasiante comme soupe-repas.
La bonne surprise reste l'ajout du yaourt brassé : il apporte une fraîcheur lactée.
Pas complètement convaincue par le résultat, je me suis écœurée.

Mais vu la portion, c'est relatif !

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
DUKAN sans tolérés,
économique,
fibres : chou blanc riche en fibre,
végétarien & végétalien,
vitamine C : chou blanc riche en vitamine C.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Bouillon : Il manque un peu de bouillon.
Recette réalisée le 18/06/2012.
Notation subjective pour cette recette : 2.5 sur 5.

Chaque difficulté rencontrée doit être l'occasion d'un nouveau progrès.
Pierre de Coubertin.
Bonne soirée,Virginie & Le

Boulettes dukan au bœuf haché,chou blanc,jambon blanc & son d'avoine

Recette inspirée par :
1-
http://cuisine.larousse.fr/recettes/detail/boulettes-de-veau-au-son-d-avoine-et-legumes-verts-a-la-vapeur
2-
http://chez-willow.net/?p=2030
3-
http://www.femmeactuelle.fr/cuisine/recettes/chou-blanc-farci

Ingrédients par ordre alphabétique :
125 g de bœuf haché à 5% de matière grasse,
1 c à s de câpres,
230 g de chou blanc,
125 g de jambon découenné & dégraissé à la coupe,
2 œufs,
100 g d'oignons en rondelles surgelées,
60 g de son d'avoine bio,
1 c à s de yaourt brassé à 0% de matière grasse.
Épices :
grosse pincée de basilic surgelé,
grosse pincée de graines de fenouil
piment de Cayenne (facultatif),
pincée de sel.

Préparation :
Préparer le cuit-vapeur.
Émincer finement le chou blanc à l'aide d'une mandoline.
Sur feu vif, faire suer les lanières de chou à sec avec les rondelles d'oignons (encore surgelées) sans cesser de remuer, pendant 3 minutes.
Laisser tiédir hors du feu.
Couper le jambon grossièrement.
Mixer au robot ménager le bœuf haché, à 5% de matière grasse avec le jambon découenné, les œufs, le son d'avoine, le yaourt brassé & les épices.
La pâte sera molle à la fin de l'opération.
Ajouter les lanières tièdes ou refroidies de chou blanc & les câpres,
Mixer à nouveau pour homogénéiser la masse.
Laisser reposer environ une demi-heure au réfrigérateur.
Après ce délai, prélever un peu de préparation (calibre d'une grosse noix) à l'aide d'une cuillère à soupe.
Former des boulettes à l'aide d'une cuillère à café en faisant rouler la pâte dans la cuillère à soupe (préparation identique à celle des quenelles).
Les déposer dans le cuit-vapeur.
Cuire 15 minutes.
à table !
PHASE PL.
sans tolérés.

Ma farce dans le  robot ménager

ne semblait protégée

d’Olivier,

 le goûteur.

Mais rien à changé !!

Mes yeux se sont hasardés à regarder 

vers la salle.DANGER !

Oliver une papatte dans la cheminée du robot ménager

s’apprêtait à chaparder 

un peu de farce au jambon

je n'ai pas tardé 

à réagir.En aurait-il mangé ?

Le vagabond

récalcitrant de la cuisine

se lèche les babines !

Une belle farce !

Évaluation de la recette :
Hier, j'ai fait chou blanc avec mes paupiettes de chou blanc avec une accumulation d’erreurs :
Début de préparation très tardive, mauvaise réinterprétation d'une recette, précipitation, mauvaise organisation (une petite montagne de vaisselle) &....un chat gourmand dans les jambes !
La recette de la farce avec le chou trop croquant & une texture trop dense manquait de maîtrise !
Mais "On apprend plus de ses erreurs que de ses succès".
Aujourd'hui j'ai réalisé des boulettes délicieuses :
savoureuses & moelleuses.
Repère :
3 c. à s. de son d'avoine pour 250 g de viande & 2 c. à s. de son d'avoine pour 230 g de légumes.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
dukan,
fibres : chou & son d'avoine riches en fibres,
index glycémique faible,
protéines : bœuf & jambon riches en protéines,
vapeur : cuisson rapide au cuit-vapeur.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 18/06/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5  sur 5.

La déception ne vient jamais des autres, elle n'est que le reflet de nos erreurs de jugement.
Proverbes et maximes
Bonne nuit, Virginie & le trio magique.


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Omelette DUKAN hyperprotéinée au tofu soyeux,BAS IG

Recette inspirée par :
http://www.soy.fr/r-359-omelette-au-tofou-soyeux.html

Ingrédients par ordre alphabétique :
2 blancs d'œufs,
pincée de curcuma en poudre (IG 5),
1 œuf entier,
pincée de piment de Cayenne (IG 5),
pincée de sel,
90 g de tofu soyeux maison bien égoutté (IG 15).

Préparation :
préchauffer une poêle anti-adhésive à feu vif.
Mixer au mixeur plongeant  le tofu soyeux avec l'œuf entier, les blancs d'œufs (sans les battre en neige) & les épices (curcuma, piment de Cayenne, sel).
Baisser le feu.
Verser la préparation.
Laisser prendre l'omelette doucement.
Quand l'omelette est cuite, la rouler.
Servir aussitôt.

DUKAN

PHASE PP.

SANS tolérés.

&

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : jaune d'œuf.

1-

Les papatttes chahuteuses d'Oliver

traînent un peu partout.

Elles s'amusent avec la queue de Pitou,

dans un mouvement vif 

& joueur,

intriguées par cet OVNI frémissant.

Plus malin qu'innocent,

il profite de l'inertie 

de Pitou, qui de ce fait reste à sa merci.

2-

Oliver se cache où

quand je coupe un chou

maladroitement avec un couteau tranchant ?

Mais juste sous la desserte pour m'attaquer les pieds avec ses griffes !!

Dimanche en

aires de jeux sans game over,

pour Oliver !

Évaluation de la recette :
Le +
Une délicieuse omelette hyperprotéinée.
Le -
Texture moins moelleuse qu'une omelette classique.
Néanmoins, l'omelette est plus épaisse grâce au tofu soyeux.
Repère :
Astuce minceur :
Omelette : Pour alléger une omelette :
Pour 3 œufs :
 Remplacer deux œufs entiers par deux blancs d'œufs.
http://www.femmeactuelle.fr/minceur/recettes-minceur/recettes-minceur-astuces-pour-alleger-00363/(page)/2
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
DUKAN,PHASE PP, sans tolérés,
index glycémique faible,
protéines : blancs d'œufs et tofu riches en protéines, 
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
L'omelette attache à la poêle.
Recette réalisée le 04/09/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.
J'aime que le temps nous porte, et non qu'il nous entraîne.
Marguerite Yourcenar

Bonne nuit, Virginie & le

Rillettes au carré frais & aux sardines,DUKAN et BAS IG

Recette inspirée par :
le magazine Cuisine Actuelle,Numéro 128, page 49.

Ingrédients par ordre alphabétique :
3 carrés frais (3 x 25 g) à 0% mg (IG 0),
1 boîte de sardines au naturel (IG 0),
1 à 2 gouttes d'huile essentielle de citron bio (facultatif) (IG),
une pincée de piment de Cayenne (IG 0).

Préparation :
Peser 68 grammes de sardines (filets avec un peu de jus).
Déballer les portions de carrés frais.
Écraser à la fourchette les filets de sardines avec un peu de jus de sardines.
Assaisonner d'épices.
La préparation doit être homogène.
Mettre au frais avant de déguster.
A consommer en apéritif ou en entrée.
Servir avec des pancakes DUKAN. 

DUKAN

PHASE PP,

sans tolérés.

&

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 

+

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x

Ce mat',

Oliver s éclate :

c'est la fête 

aux mouchettes.

Ti-minette se contentait de les assommer

mais Oliver préfère les consommer.

Oliver toujours au max',

Ti-minette adoptait, elle, la version RELAX.

Chacune son style : la classe

en les épargnant, 

ou le coup de grâce

entre les dents.

Évaluation de la recette :
Une adaptation DUKAN économique & express très convaincante.
Une texture onctueuse & facile à tartiner. 

What Else ?

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- DUKAN,PHASE PP, sans tolérés,
- index glycémique faible,
- préparation rapide,
- SANS : crème, lait, œuf...

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : 
- En Montignac : le lait de vache fait augmenter la glycémie et provoque une sécrétion d'insuline (à consommer avec modération).
Recette réalisée le 26/03/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Comme le premier pas vers le bien est de ne point faire de mal, le premier pas vers le bonheur est de ne point faire souffrir.
Jean-Jacques Rousseau
Bonne soirée, Virginie & le trio magique

Omelette soufflée & légère DUKAN,phase PP à la façon J-F Piège

Recette inspirée par :
http://lci.tf1.fr/chaine-lci/programmes-lci/on-en-mangerait/on-en-mangerait-chez-vous-omelette-soufflee-au-jambon-5885425.html

Ingrédients par ordre alphabétique :
une pincée de bicarbonate de soude (environ 2 gr),
1 tranche de jambon blanc dégraissé à la coupe,
quelques gouttes de jus de citron,
3 œufs,
un filet de sauce soja non sucrée,
Épices :
pincée de curcuma en poudre,
pincée de piment de Cayenne.

Préparation :
Une à deux heures avant de préparer l'omelette, mettre un saladier en inox au réfrigérateur : les blancs monteront plus facilement.
Après ce délai :
Couper la tranche de jambon blanc en lanières.
Séparer les blancs d'œufs des jaunes.
Mettre les blancs dans le saladier réfrigérer puis casser l’albumine en remuant quelques secondes avec une fourchette passée sous l'eau froide.
Ajouter une goutte de citron.
Ensuite battre les blancs en neige juste fermes avec un fouet électrique (sur petite vitesse) en inclinant & tournant le saladier régulièrement (cette opération permet d'incorporer de l'air).
A mi-parcourt, ajouter une pincée de bicarbonate.
Ensuite fouetter vivement les jaunes au batteur & ajouter les lanières de jambon.
Assaisonner avec les épices & la sauce soja. 
Y ajouter un tiers des blancs en neige : mélanger à la préparation sans avoir peur de les casser.
Verser le reste des blancs en neige en mélangeant délicatement avec une écumoire dans un mouvement de haut en bas pour ne pas casser la masse.
Chauffer une crêpière à sec, puis cuire l'omelette sur feu doux pendant environ 5 minutes.
 Déguster aussitôt.

DUKAN,

PHASE PP,

sans tolérés.

Du poisson d'avril avant l'heure

d'Oliver

au

coup du lapin

malin

avant Pâques :

une belle ARNAQUE !

Entre l'inflammation ganglionnaire

réfractaire d'Oliver

&

l'inflammation hormonale

de Tounet (même pas mal),

le cumul

des honoraires du vétérinaire

sort de l'ordinaire.

L'humour haut de gamme

de ces dames

défie mon humour à deux balles.

Fourberie animale !

Mais avec de la distance,

cette petite méprise financière

a peu d'importance.

Aujourd'hui, je les aime plus qu'hier,
plus encore.

Chaque jour avec eux sera plus fort.

Évaluation de la recette :
Une recette très simple mais qui présente l'avantage de sublimer les 

œufs. 

Pourtant, d'ordinaire, je ne suis pas fan des omelettes.
Je m'écœure facilement avec les œufs trop cuits.
Cependant, cette omelette légère, mousseuse & savoureuse n'a pas de comparaison avec une omelette trop sèche au goût prononcé d'œufs.
Je me suis régalée à moindre coût !

Repère :

Pour réussir ses blancs en neige (par ordre alphabétique) : 
- Ne pas utiliser des œufs trop frais.
- Préférer un saladier en inox.
- Frotter le récipient avec du vinaigre blanc pour éliminer les traces de graisses. 
- & le réserver au froid avec les fouets.
- Casser l'albumine des blancs en remuant très rapidement les blancs avec une fourchette (astuce Joël Robuchon) avant de battre les blancs en neige.
- Ajouter une goutte de citron avant de commencer à battre les blancs (astuce controversée : certain affirme que cette opération est inutile).
- Battre les blancs à petite vitesse puis ajouter une pincée de bicarbonate à mi-parcours.
- Battre les blancs en neige juste ferme.
La magie du bicarbonate :
http://www.mon-bio-maison.fr/index.php?main_page=page&id=33&chapter=20
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
     DUKAN PHASE PP,
     DUKAN SANS tolérés,
     économique,    
     protéines : blanc d'œuf & jambon riches en protéines,
     simple & rapide.    
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le  21/03/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
La fatigue est la ruine du corps et l'inquiétude la faucille de l'âme.
Proverbe arabe
Bonne journée, Virginie & le