Taboulé aux tomates cerises, concombre et jambon fumé

Recette inspirée par :   

- recette :

http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/taboule-au-jambon-fume-128641

- dosage des feuilles de menthe :

http://www.rustica.fr/articles-jardin/taboule-quinoa-concombre-menthe-et-feta,2617.html

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
1/2 concombre,
60 ml (6 cl) d'eau,  
4 c à s d’huile d’olive bio,
4 tranches de jambon sec bio,
50 ml (5 cl) jus de citron bio,
10 feuilles de menthe bio,
pincée de sel,
150 g de semoule grain moyen,
250 g de tomates cerises.

Ustensile(s) : 
- bouilloire.

Préparation :
Faire bouillir de l'eau dans une bouilloire.
Transférer l'eau dans un saladier.
Ajouter la semoule et l'égrainer à l'aide d'une fourchette.
Couvrir et laisser gonfler 15 minutes puis laisser refroidir.
Laver le concombre et l'éplucher. 
Le couper en deux dans le sens de la longueur et enlever les pépins.
Couper en dés.
Laver et essuyer les tomates, les couper en petits quartiers.
Ciseler la menthe (utiliser des ciseaux de cuisine).
Faire une sauce avec l’huile d’olive, le jus de citron, le sel en fouettant pour émulsionner.
Ajouter le concombre, les tomates cerises (avec leur jus), la menthe et la sauce à la semoule.
Mélanger délicatement.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Mettre au frais au moins 6 heures avant de servir.

Au moment de servir, rouler les tranches de jambon sec et les disposer les tranches sur le taboulé.

Mercredi 19 août 2015.

A deux pattes de me poser un lapin !

Après le déjeuner,

j'ai piqué du nez

en regardant "Une famille formidable". Quand j'ai émergé,

 j'ai découvert

le fil électrique de l'ordinateur portable mis à nu, 

fil rouge 

et bleu visibles.J'étais VR :

Un coup de quenottes en plus,

et je n'avais plus ma Capuc' !

Sa vie n'a tenu

qu'à un fil ténu !

Après avoir vu rouge,

 un sentiment de culpabilité m'a submergée.

Les fils cachés seulement derrière un coussin, avec ma négligence,
j'ai sous-estimé l'intelligence
de mon petit lapin intraitable.Un petit mouvement de balayette dans ses moustaches avec ma main,

retour dans  sa cage jusqu’à demain !

L'une ne mange que MA Batavia bio, l'autre 

pique MON coussin qui me cale le dos.Je vais être mise à la porte

de chez moi

à la fin du mois !

Petit montage http://www.fotor.com/

Évaluation de la recette :

Un taboulé rafraîchissant et copieux.

J'ai choisi un taboulé avec beaucoup de tomates cerises pour faire plaisir à Marine mais elle l'aurait aimé avec moins de tomates cerises !
  

C'est la tomate cerise sur le gâteau !

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- préparation rapide,
- recette économique et facile,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, CUISSON, farine, fécule, lait, œuf, son d'avoine, tofu soyeux...

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le 08/08/2015.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.

Bonne soirée, Virginie & les

La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur.
Theodore Zeldin 

Source :

https://www.facebook.com/Regilait

Merci pour votre partage  ! 

Mousse au bœuf,jambon,fromage blanc et à l'agar-agar,Dukan et BAS IG (sans cuisson au four,sans œuf)

Recette inspirée par les livres :  
"Agar agar" de Cléa, page 59 et
"Agar-agar à volonté" deThierry Roussillon, page 72.

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
6 g d'agar-agar (IG 15),
5 g d'ail surgelé ou 1 gousse (IG 30),
200 g de bœuf haché à 5% mg,
pincée de fleur de sel,
140 g de fromage blanc 0% TAILLEFINE,
200 g de jambon décoeunné et dégraissé,
1 c à c de jus de citron sans sucre bio en petite bouteille (IG 20),
100 ml (10 cl) de lait écrémé (IG 30),
3 c à c de paprika (IG ),
15 g de persil surgelé (IG 05),
1 petit suisse 0% (60 g).
Ustensiles : 
- moules à petit cake en silicone souple, 
- poêle,
- robot ménager.


Préparation :
Trancher le jambon blanc en petits morceaux.
Faire chauffer une poêle à sec.
Faire revenir le bœuf haché pendant 3 minutes, sans cesser de remuer.
Ajouter l'ail et le persil.
Poursuivre la cuisson environ 2 minutes jusqu'à ce que le bœuf soit bien cuit.
Laisser tiédir.
Dans une casserole, chauffer le lait écrémé avec l'agar-agar et porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser frémir à petits bouillons pendant 1 minute.
Dans le bol d'un robot, mixer le bœuf haché et le jambon blanc. 
Ajouter les autres ingrédients (fromage blanc, petit suisse, lait à l'agar-agar, fleur de sel, jus de citron, paprika). 

Mixer de nouveau pendant 1 à 3 minutes afin d'obtenir une texture homogène. 

Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.

Verser la préparation dans des moules à petit cake.
Laisser refroidir et mettre au frais avant de servir.

DUKAN,

PHASE PP,
sans tolérés

+

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 

&

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x

Les Jeux olympiques d'hiver 

2014 d'Oliver

Non ! il n'était pas à Sochi.

Il n'a pas franchi

Les frontières !

Depuis plusieurs mois, mon chat squatte ma réserve de sacs

ou il passe des soirées entières

au chaud.Il se plaque 

contre le chauffage.Sa fourrure 

soumise aux hautes températures.

Contrairement à Renaud Lavillenie, le héros du saut à la perche,

il ne cherche

pas à être le plus fort.

Il aime trop son confort.

Il dort.

Oliv' ne décrochera pas de médailles d'or ! 

Pitou

Évaluation de la recette :

Une terrine fondante et savoureuse.

Repère/infos :
8 g d'agar-agar pour 600 g de viande  (source : "Agar-agar à volonté" de Thierry Roussillon, page 60 et 66).
2 g d'agar-agar pour 400 g de fromage blanc et frais (source : "Agar agar" de Cléa, page 59).

Vertus de l'agar-agar :

https://www.ligne-en-ligne.com/articles/agar-agar

http://www.nanou-en-mince-et-gourmande.com/pages/les-autres-regimes/agar-agar-quand-tu-nous-tiens/

http://blog.marie-pierre-c.com/index.php?2008/05/11/32-agar-agar-l-arme-minceur

http://amazingseaweed.wordpress.com/un-produit-concurrent/

Vertus de l'

- calcium : l'agar-agar contient du calcium (500 mg pour 100 g),
- calories : l'agar-agar est pauvre en calories (335 pour 100 g),
- cholestérol : l'agar-agar régule le cholestérol,
- coupe-faim : l'agar-agar est un coupe-faim naturel,
- fer : l'agar-agar contient du fer (5 mg pour 100 g),
- fibres solubles : l'agar-agar contient des fibres solubles (83,2 g pour 100 g),
- Indice Glycémique faivle : l'agar-agar a un IG de 15,
- magnésium : l'agar-agar contient du magnésium (12,3 mg pour 100 g),
- maigrir/régime : l'agar-agar est un aide-minceur, 
- phosphore : l'agar-agar contient du phosphore (8,5 mg pour 100 g),
- potassium : l'agar-agar contient du potassium (13 mg pour 100 g),
- protéines : l'agar-agar contient des protéines végétales ( 0,3 g pour 100 g),
- transit intestinal : l'agar-agar améliore le transit intestinal, 
- vitamines : l'agar-agar est riche en vitamines A, C, P (à confirmer)...

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- Diététique,
- DUKAN, PHASE PP, sans tolérés,
- index glycémique faible,
- préparation : cette recette a l'avantage de pouvoir être préparée à l'avance,
- protéines : le bœuf, le fromage blanc, le jambon, le lait et le petit-suisse sont riches en protéines,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, cuisson au four, farine, fécule, huile, œuf, son d'avoine, tofu soyeux.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- dosage : le dosage de l'agar-agar est un peu délicat,
- portion : en grosse portion, cette recette risque d'être un peu écœurante.

Recette réalisée le 22/07/2011.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Recette déjà publiée le 23/07/11.
Remember :

Le retour du roi des lapins.

Pitou a subi l'ablation des mamelles mais maintenant il est rétabli. 

Pit' a retrouvé son tunnel et ses cartons. 

Bonne soirée,Virginie & les

La vie n'a de valeur que si elle est un feu sans cesse renaissant.
 Pierre Valléry-Radot

Pâte à tartiner au Carambars®,chocolat blanc,lait de soja,purée d'amandes

Recette inspirée par :  
http://www.altergusto.fr/2010/02/22/pate-a-tartiner-chocolat-blanc-carambars/

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :

grosse pincée de bâton de cannelle bio fraîchement râpé,
32 Carambars®,

200 g de chocolat blanc pâtissier,

une pincée de fleur de sel,

250 ml (25 cl) de lait de soja bio maison,

80 g de purée d’amande blanche bio.

Ustensile : 

Casserole.

Préparation :
Casser le chocolat blanc en carrés.
Dans une casserole, faire tiédir le lait à feu doux.
Faire dissoudre les Carambars® en remuant au fouet.
Ajouter le chocolat à la préparation.
Bien Mélanger : il faut que la sauce prenne un aspect lisse et brillant. 
Continuer à battre hors du feu et incorporer la purée d'amandes.
Ajouter la cannelle et la fleur de sel, remuer.
Laisser refroidir et mettre au frais avant de servir.

Cette semaine.

Ballon d'or

2014 attribué

au cador

du ballon 

le plus insolite : Oliver semble remarquablement

doué.

The little cat n'est jamais 

à court d'idées pour jouer au milieu de la cuisine ou du salon.

Peu importe 

la baballe : même avec les choux de bruxelles,

il excelle !

Mais celles 

qu'il préfère à toutes les autres 

sont les "Abalone".Un jeu de stratégie. 

Oliv' y met 

toute son énergie

en agissant de telle sorte
que les billes cogneront immanquablement 
contre les portes !

Fripouille

Évaluation de la recette :

Une pâte à tartiner onctueuse et facile à étaler, sans additifs ni huile de palme.

La pâte à tartiner qui se rebella

contre le Nutella® !

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- pâte à tartiner onctueuse et facile à étaler même à la sortie du frigo,
- préparation rapide,
- recette économique,
- SANS : beurre, crème, cuisson au four, huile, œuf,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Valeur calorique élevée.

Recette réalisée le 24/12 /2011.
Recette déjà publiée 27/12/11.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les

Souviens-toi d'aimer !
Abbé Pierre

Socca bas IG à la poêle (farine de pois chiches,huile d'olive)

Recette inspirée par :
http://aidedegilda.blogspot.fr/2010/04/recette-la-socca.html
&
magazine "Cuisiner ! numéro 96", page 66.

Merci Gilda !

Pour 4 à 6 personnes. 
sans temps de repos.
Ingrédients par ordre alphabétique :
400 ml (40 cl) d'eau froide,
250 g de farine de pois chiches bio (IG 35),
57 g d'huile d'olive (avec mon étourderie, j'ai mis 67 g...OUPS !),
une pincée de sel.

Préparation :
Tamiser la farine de pois chiches.
La mixer au mixeur plongeant avec l'eau froide, la pincée de sel & l'huile d'olive.
Sur grand feu, préchauffer une grande poêle à sec.
Baisser le feu sur feu doux (info perso : bouton 2 de ma vitrocéramique).
Verser la pâte.
Laisser cuire doucement (sans couvrir) une dizaine de minutes (repère de cuisson : la pâte s'assombrit progressivement).
Retourner délicatement la galette et laisser dorer l'autre face seulement quelques minutes (pour ma part, après une à deux minutes de cuisson, j'ai éteint ma plaque vitrocéramique).
J'ai couvert la poêle et je l'ai laissée sur la plaque encore chaude quelques minutes supplémentaires. 

en REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre par contre certaines graisses sont autorisées).
Graisse autorisée dans cette recette : huile d'olive.

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Le petit lapin malin étincelle.

Il retrouve la vivacité de ses belles & jeunes années.

Lui qui était condamné 

à vivre que quelques mois se dévergonde

(et peu importe si je gronde !).

De temps à autre, il s'étire gracieusement sur la malle

alors qu'il sait qu'en temps normal,

cet espace ne lui est pas réservé.

Parfois comme aujourd'hui, il préfère conserver

sa souplesse : en sortant de sa cage, il adopte un raccourcis

en bondissant sur la cage de Minidoux plutôt que de la contourner

Sacré Tounet !!

Chaque jour supplémentaire 

avec lui font taire

mes angoisses de le voir partir

car inévitablement il deviendra bientôt qu'un souvenir.

Alors, mon Pitou,je te remercie

Évaluation de la recette :
Contrairement à Gilda, ma version plus riche en lipides se consomme (de préférence) hors régime amaigrissant.
PS : j'ai proportionné l'huile d'olive par rapport à la quantité de farine. 

Avec un soleil estival & cette socca croustillante à l'extérieur, fondante à l'intérieur, les vacances se prolongent !!

Repère :

- farine de pois chiches :
L'index glycémique de la farine de pois chiches est de 35. 
RAPPEL : seulement quelques farines sont autorisées en PL car leur index ne dépasse pas 35 (farine de soja & farine de pois chiches...).
Se référer au Tableau Montignac : 
http://www.montignac.com/fr/rechercher-l-index-glycemique-d-un-aliment/
- huile :
Un verre de 125 ml contient 115 g d'huile.
 Source : 
http://cuisinepourtoutelannee.over-blog.fr/pages/equivalences-en-cuisine-cuilleres-tasses-verres-2886103.html

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
gluten : SANS gluten,
index glycémique : bas IG,
préparation rapide,
repos de la pâte : SANS temps de repos,
végétalien & végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
La prochaine fois : x
Recette réalisée le 07/09/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & le

N'allez pas là où le chemin peut mener.
Allez là où il n'y a pas de chemin et laissez une trace.
Ralph Waldo Emerson