Mi-cuits au chocolat et à la crème de marrons (sans blancs d'œufs,sans crème,sans fécule,sans lait)

Recette inspirée par :  
http://chocolatetcaetera.fr/fondant-chocolat-creme-de-marrons/

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
100 g de beurre demi-sel,
100 g de chocolat noir bio,
350 g de crème de marrons sucrée,
10 g de farine type 150 bio,
3 œufs.
Ustensile : 
- Moule à petit cake en silicone souple. 


Préparation :
Sortir Ies œufs du réfrigérateur au minimum 2 heures avant de commencer la recette.
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Dans un saladier, casser les œufs.
Couper le beurre en gros dés.
Casser le chocolat pâtissier en carrés.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain- marie (le fond du saladier ne doit pas être en contact avec l'eau frémissante).
Hors du feu, ajouter la crème de marrons et fouetter vivement jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène.
Incorporer les œufs un par un, tout en fouettant.
Ajouter la farine et remuer à l'aide d'une spatule en bois.
Verser la pâte dans les moules.
Remplir les moules vides d'eau (ils ne se déformeront pas à la cuisson).
Faire cuire 25 minutes.
Les laisser 10 minutes dans le four éteint.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Démouler et laisser tiédir sur une grille.

Mettre au frais durant plusieurs heures avant de servir. 

Au début de décembre,

deux membres

de la famille m'ont fait un cadeau

de Noël en avance, hyper crado !

Quand  les meilleurs ennemis s'associent,

je peux me faire du soucis.

Mon matelas a sombré comme le Titanic :

une fois de plus, Oliver a délaissé sa litière.

Cette fois-ci, il a pris mon lit pour une pissotière !

Après avoir fait plusieurs tours 

de machine, quelques jours plus tard,

Minidoux m'a joué un mauvais tour

à l'instar 

du maître des lieux.

Elle a fait de son mieux

pour arroser mon pieu !

Maintenant je suis convaincue qu'ils communiquent

entre eux à leur façon,

par ultrasons

ou télépathie.

Quand les "loves and pisse"

s'unissent,

j'en pâtis !

Évaluation de la recette :

It's so good !

La texture du gâteau est entre le mi-cuit et le fondant.
Note : cuisson aléatoire : ajustez le temps de cuisson en fonction de votre four.

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- préparation rapide,
- recette économique,
- SANS : amandes en poudre, blancs d'œufs en neige, crème, fécule, huile, lait, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.


Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- Ils sont encore meilleurs le lendemain, bien froids.

Recette réalisée le 31/12 /2013.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les

Le bonheur, c’est savoir ce que l’on veut et le vouloir passionnément.  
Félicien Marceau

Cake au citron et mascarpone,BAS IG

Recette inspirée par :  
http://books.google.fr/books?id=38mForCU-XIC&pg=PT12&dq=mascarpone+cake+citron+sans&hl=fr&sa=X&ei=AoOYUtqjCKPR0QX0-IDADw&ved=0CDMQ6AEwAA#v=onepage&q=mascarpone%20cake%20citron%20sans&f=false

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
160 g de farine de blé T 150 bio,
un sachet de levure chimique, 
150 g de mascarpone,
3 œufs,
pincée de sel,
140 g de sucre de fleur de coco bio,
zestes de 2 citrons bio.
Ustensile :
Moule à cake anti-adhésif.

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.

Tamiser la farine, la levure chimique & le sel dans un grand saladier.

Battre le mascarpone avec le sucre de fleur de coco pour l'assouplir.

Ajouter les œufs et les zestes, bien mélanger.

A la fin, la pâte doit être lisse et homogène.

Ajouter la farine par petites quantités en mélangeant après chaque ajout.

Ne pas trop remuer.

Verser la pâte dans le moule.
Réserver le cake au congélateur jusqu'au moment de la cuisson (environ 10 minutes).
Faire cuire 25 minutes.
Faire une entaille au centre du cake sur la longueur avec un couteau  pointu.
Poursuivre la cuisson pendant 15-20 minutes.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Démouler et laisser tiédir sur une grille.

Cette recette n'est pas compatible avec le régime Montignac.
Pourquoi ?
EN PL : la farine type 150 a un index supérieur à 35.
&
EN GP : les graisses sont interdites : 
Graisse utilisée dans cette recette :
- jaunes d'œufs,
- mascarpone.


Hier soir.

En mordant

dans un ananas frais, j'ai déclenché une crise de dents.

Une douleur lancinante.Une rage dentaire

qui n'a pas voulu pas se taire.

Adepte de la médecine douce, j'ai lutté.

Hélas, même le clou de girofle, réputé

comme anesthésiant naturel, n'a pas eu d'effets.

Sans complémentaire

santé, je dois faire des choix alimentaires.

Supprimer les saveurs acidulées.

Depuis fin mai, j'ai reculé 

les soins.

Mais je n’irai pas loin

avec une dent en moins

et des douleurs !

Il est peut-être l'heure

de faire des concessions financières car dans la société actuelle,

le remboursement des mutuelles

ne satisfait 

personne !

Évaluation de la recette :
Un cake extra moelleux recouvert d'une fine croûte croustillante.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- index glycémique faible,
- SANS : beurre, crème, huile, lait,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 24/11/2013.
Notation subjective pour cette recette : 4.5  sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les

 Quand on craint le pire, on le fabrique. Et quand on compte sur le mieux, on y contribue. 
Jean Boissonnat

Biscuit roulé,sans beurre,sans blancs en neige

Recette réalisée avec ce biscuit
Recette inspirée par :
http://des-tartes-et-des-gateaux.over-blog.net/article-gateau-roule-au-nutella-69813937.html

Merci Patrick !

Ingrédients par ordre alphabétique :
125 g de farine type 150 bio tamisée,
4 œufs,
125 g de sucre de canne bio tamisé.
ustensiles :
bouilloire électrique,
feuille en silicone de bonne qualité, 
fouet électrique,
grand saladier en inox.

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Mettre en marche la bouilloire.
Remplir une casserole (contenance de 1,5 l) d'eau bouillante jusqu'au trois quart de sa hauteur et compléter par de l'eau froide.
L'eau doit être à 50 degrés (vérifier au thermo-sonde).
Maintenir la température de l'eau sur feu minimum.
Poser le saladier sur la casserole.
Fouetter les œufs et le sucre au fouet électrique à petite vitesse pendant 10 minutes.
Le volume va tripler et la consistance ressemblera à celle d'une meringue italienne.
Hors du feu, ajouter la farine en trois fois en la mélangeant dans un mouvement de haut en bas.
Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille en silicone de bonne qualité.
Taper la plaque deux à trois fois sur une surface plane.
Ensuite bien répartir la pâte avec une spatule à crêpe.
Enfourner 12 minutes environ.
A la sortie du four, enrouler le biscuit sur lui même sans enlever la feuille en silicone.
Laisser le biscuit refroidir avant de le dérouler.

Au premier janvier :

des miettes de foie gras

dans l'évier !

Oliver s’apprêtait à goûter

mon velouté 

"lentilles-foie gras".

En jetant un coup d'œil derrière mon épaule,

au moment d'ouvrir le frigo,

mes deux bras 

maladroits ont lâché le plateau.

Patatras !

avec un salto,

des morceaux de foie gras

sont tombés dans la carafe

filtrante d'eau 

et sur le sol.BINGO !

Cette gaffe 

a profité "au fardeau"

de la cuisine.

Il s'est bien léché les babines.

I.M.C (insatiabilité de mon chat) hors contrôle !

Évaluation de la recette :
J'ai réalisé cette recette deux fois avec deux cuissons différentes :
La première fois, comme le biscuit s'est difficilement décollé de la feuille de silicone, j'ai cru que le biscuit nécessitait une cuisson plus élevée à 210°C.
Mais la température trop élevée a modifié la qualité du deuxième biscuit.
J'ai obtenu une texture graineuse (les œufs ont sûrement trop cuit !).

Pour conclure :
malgré une manipulation délicate, le biscuit cuit à 180°C m'a largement satisfait avec sa texture épaisse et moelleuse. 

à noter : 
à la deuxième cuisson à 210°C, par manque de concentration, j'ai positionné la grille sur le premier cran.
Pour compenser cette erreur, j'ai choisi de prolonger la cuisson. 

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
amande : sans amande en poudre,
beurre : sans beurre,
blanc d'œuf en neige : sans blanc d'œuf en neige,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Manipulation délicate.
La prochaine fois :
Recette réalisée les fêtes de fin d'année 2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les

Nous n’héritons pas la Terre de nos ancêtres, nous l’empruntons à nos enfants.
Antoine de Saint-Exupéry