Gratin de patates douces au mascarpone,BAS IG

Recette inspirée par :  
http://www.cuisinertoutsimplement.com/article-gratin-dauphinois-au-mascarpone-et-aux-herbes-120339913.html

Merci

Ingrédients par ordre alphabétique :

20 cl (200 ml) de crème entière,
300 g de mascarpone,
1,5 kg de patates douces (IG 50),
filet de sauce soja non sucrée (IG 0).
Ustensile :

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Éplucher les patates douces.
Détailler de fines tranches à la mandoline.
Les disposer dans le fond du plat à gratin.
Ajouter la sauce soja, la crème et le mascarpone.
Mélanger.Enrober les patates douces avec la sauce.
Les tasser légèrement.
Couvrir le plat à gratin et faire cuire pendant 1 heure.
Servir chaud. 

Cette recette n'est pas compatible avec le régime Montignac.

Pourquoi ?

EN PL : les patates douces ont un index supérieur à 35.

&

EN GP : les graisses sont interdites : 

Graisse utilisée dans cette recette :

- crème entière,

- mascarpone.

Mercredi 16 juillet 2014 :

Rocky Cat

 Oliver n'apprécie

pas quand je l'empêche de faire ses griffes

sur les bords du matelas.Lorsqu'il se rebiffe, 

je suis à la merci 
de ses ripostes de chien raté.

"Le molosse"
me saute dessus, surexcité,
les yeux légèrement exorbités.
Il a la hargne
et ne m'épargne
même pas le visage.

Avec ses coups de pattes féroces,
l'ambiance ne pourra que se gâter !

Il faut que j'envisage
d'être plus sévère
avec Oliver !!

Évaluation de la recette :

Une recette rapide, un gratin plein de saveur.

Repère/infos :
http://sante-medecine.commentcamarche.net/faq/27974-patate-douce-bienfaits-pour-la-sante
http://sante.journaldesfemmes.com/nutrition-digestion/bienfaits-nutritionnels-patate-douce.shtml
http://www.belle-belle-belle.com/patate-douce.html
http://www.1001-fruits.com/patate-douce.html

de A à Z

- antioxydants : la patate douce est riche en antioxydants, 

- bêta-carotène : la patate douce est riche en bêta-carotène,

- calcium : la patate douce est riche en calcium,

- cancer : la patate douce contribue à lutter contre le cancer (notamment celui du côlon),
- cholestérol : la patate douce réduit le mauvais cholestérol, 

- cuivre : la patate douce contient du cuivre,

- fer : la patate douce est riche en fer,

- maladies cardio-vasculaires : la patate douce réduit les risques de maladies cardio-vasculaires,

- manganèse : la patate douce est riche en manganèse,

- vitamine A : la patate douce est riche en vitamine A,

- vitamine B6 : la patate douce est riche en vitamine B6,

- vitamine E : la patate douce est riche en vitamine E,

- zinc : la patate douce est riche en zinc,

Et cetera

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :

- index glycémique faible,
- préparation facile & rapide,
- SANS : amandes en poudre, beurre, farine, fécule, huile, lait, œufs, son d'avoine, tofu soyeux.
- végétarien.


Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 31/12/2013.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les

Il ne faut pas chercher à rajouter des années à sa vie, mais plutôt essayer de rajouter de la vie à ses années.
Oscar Wilde

Clafoutis aux abricots frais (sans beurre,sans crème,sans fécule),adaptable en BAS IG

Recette inspirée par :  
http://www.cuisinetcigares.com/article-clafoutis-aux-fraises-118856407.html

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
500 g d'abricots mûrs à point (IG 30),
70 g de farine type 45,
2 jaunes d'œufs,
25 cl (250 ml) de lait entier bio,
75 g de miel d'acacia (IG 30),
1 œuf entier,
100 gr de purée d’amande blanche non sucrée bio (IG 35),
pincée de sel.

Ustensile : 

un moule à tarte anti-adhésif.


Préparation :
Préchauffer le four entre 170 C° et 175 C° avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Dans un saladier, tamiser la farine et le sel.
Laver, essuyer, couper les abricots en deux.
Les dénoyauter.

Disposer les oreillons dans un moule à tarte, coté bombé vers le haut.

Réserver.

Fouetter l'œuf entier et les jaunes d’œufs avec le  miel d'acacia, jusqu'à obtention d'un mélange homogène et mousseux.

Ajouter la purée d'amande et la farine par petites quantités, en mélangeant après chaque ajout.
Verser le lait en délayant progressivement, sans battre.
Filtrer à travers une passoire fine en versant l'appareil à clafoutis sur les abricots.
Enfourner et cuire 45 minutes.

Quelques modifications pour une recette à index glycémique faible et Montignac PL.
Il suffit de remplacer :
- la farine type 45 par la farine d’orge mondé (IG 30),
- le lait entier par du lait de soja (IG 20),
- la purée d’amande blanche  par de la purée d’amande complète non sucrée bio (IG 25).

juin 2014 :  

Le hit

de D.J rabbit !!

Quand je vais me coucher,

j'aimerai me boucher 

les oreilles.

Chaque soir c'est pareil,

le petit démon

Salmon

se réveille : il se lance

dans un concert sans fin.Mes injonctions, Capucine s'en balance !

Elle ne m'a jamais pris au sérieux

malgré mon ton impérieux.

J'ai tout fait,

sans effet.

Une vraie tête de mule.

Difficile de rester polie !

Pourtant,

elle n'est as sourde :

quand elle m'entend,

ses oreilles s’allongent.

Flagrant délit de mensonge !

Elle ronge

et tire sur ses barreaux avec acharnement.Comme çà résonne,

elle en fait des tonnes !  

Le bruit

qu'elle produit

l'a stimule.

J'ai les paupières lourdes,

la fatigue s'accumule.

Je suis vénère.

Le vétérinaire

me conseille de la laisser faire :

elle n'aurait pas la notion du temps.

Depuis peu, j’essaie d'étouffer

le bruit en posant la caisse de transport sur mon lit.

Drôle d'idée !

mais c'est le système D !

Elle ne gagnera pas le bras de fer !

Évaluation de la recette :
Un délicieux clafoutis aux abricots à la texture fondante.

Je l'aime tiède, Marine le préfère froid.

Et Oliver ? Il n'y a pas le droit !

Repère/infos :

Vertus des abricots :

http://bienfaits-des-fruits.blogspot.fr/2013/01/les-bienfaits-de-labricot.html

http://www.retrouver-une-bonne-vue-sans-lunettes.com/labricot-aliment-bon-pour-les-yeux-info-ou-intox/

http://www.saine-alimentation.com/2007/05/26/l-abricot/

http://onmangequoi.lamutuellegenerale.fr/encyclopedie/les-aliments/fruits-et-legumes/labricot

http://www.algerielle.com/sante-pratique/les-vertus-de-l-abricot-0307542.html
http://cuisine-saine.fr/abricot-sec

http://andromede.over-blog.com/article-fruits-secs-abricot-seche-ou-frais-les-deux-mon-capitaine-110267066.html

Vertus des

de A à Z

- anémie : l'abricot permet de lutter contre l'anémie,

- bronzage : l'abricot  facilite le bronzage,

- calcium : l'abricot sec est riche en calcium,  

- cancer : l'abricot contribue à lutter contre le cancer (notamment celui du côlon),

- carotène : l'abricot contient de la carotène,

- cerveau : l'abricot est un tonifiant intellectuel,

- cholestérol : l'abricot sec trempé dans de l'eau pendant plusieurs heures fait diminuer le taux de cholestérol, 

- constipation : l'abricot est efficace pour lutter contre une tendance à la constipation,

- cuivre : l'abricot frais et sec contiennent du cuivre,

- dépression : l'abricot contribue à lutter contre la dépression,

- fer : l'abricot est riche en fer (0.54 mg/100 g),

- fibres : l'abricot est riche en fibres (1.9 g/100 g), 

- insomnie : l'abricot permet de lutter contre l'insomnie, 

- magnésium : l'abricot contient du magnésium (8 mg/100 g),

- maladies cardiovasculaires : l'abricot prévient les maladies cardiovasculaires,  

- oligo-élément : l'abricot est riche oligo-élément, 

- os : l'abricot fortifie les os,

- peau : l'abricot protège la peau contre les rayons UV,

- phosphore : l'abricot est source de phosphore,

- potassium : l'abricot est riche en potassium (315 mg/100 g),

- protéines : l'abricot sec contient des protéines (2,5 g/100 g),

- rides : huile de noyaux d'abricot est un antirides, 

- sang : l'abricot sec permet une meilleure coagulation du sang (grâce à la vitamine K),

- sels minéraux : l'abricot est riche en sels minéraux, 

- transit intestinal : l'abricot facilite le transit intestinal,

- vision nocturne : l'abricot améliore la vision nocturne,

- vitamine A : l'abricot contient de la vitamine A, 

- vitamine B : l'abricot contient de la vitamine B (0.96 mg/100 g),

- vitamine C : l'abricot contient de la vitamine C, 

- vitamine E : l'abricot contient de la vitamine E, 

- vitamine K : l'abricot sec contient de la vitamine K, 

Et cetera

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- index glycémique faible après quelques modifications,
- préparation rapide,
- recette facile,
- SANS : amandes en poudre, beurre, blancs d'œufs en neige, crème, fécule, huile, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le 15/06/2014.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée, Virginie & les

On regrette rarement d’avoir osé, mais toujours de ne pas avoir essayé.
Serge Lafrance

Pain d'épices moelleux à la farine de seigle,BAS IG (sans beurre,sans œuf)

Recette inspirée par :  
http://www.gustave.com/recettes/265/pain-epices.html

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
grosse pincée de bicarbonate de soude,
grosse pincée de cardamome en poudre,
250 g de farine de seigle bio (IG 45),
200 ml (20 cl) de lait de soja (IG 20),
1 sachet de levure chimique,
250 g de miel d'acacia liquide (IG 30),
grosse pincée de "quatre Épices" en poudre,
pincée de sel.
Ustensiles : 
- moule à cake anti-adhésif,
- spatule en bois.

Préparation :
Préchauffer le four à 150°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Tamiser la farine de seigle, le bicarbonate de soude, la levure chimique  et le sel dans un grand saladier.
Ajouter les épices (cardamome, quatre Épices).
Dans une casserole, faire tiédir le lait de soja avec le miel d'acacia (40 degrés).
Ajouter la farine par petites quantités, en mélangeant après chaque ajout.
Mélanger délicatement jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et homogène.
Couvrir et laisser reposer environ 2 heures à la température ambiante.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner et cuire 25 minutes.
Faire une entaille au centre du cake sur la longueur avec un couteau pointu.
Poursuivre la cuisson pendant 25 minutes.
Laisser le pain d'épices environ 10 minutes dans le four éteint.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Démouler et laisser tiédir sur une grille.


REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 

Le 04/05/2014.

Quand my cat se place

face à la glace,

elle ne veut pas se laisser

dominer

par l'autre minet !

Oliver

doit remettre 

les pendules 

à l'heure :

c'est elle, le maître

des lieux.Gueule baissée,

un tantinet 

hésitante,

elle tente

de le prendre

par surprises.

Elle relève les yeux brusquement pour le surprendre.

Mais le chat crétin

la fixe toujours avec intensité. Incrédule...

Aurait-il déteint 

sur elle ? ...

un peu comme Azraël 

Quelle méprise 

pour cette "déficiente de matière grise" !

Évaluation de la recette :

Un pain d'épices moelleux.

Une recette simple et rapide.

Si seulement, je n'avais pas perdu ma cannelle...

Doser les épices avec parcimonie pour respecter l'équilibre des saveurs.

Repère/infos :
http://www.plaisirssante.ca/ma-sante/sante/8-bienfaits-surprenants-du-miel

http://sante.lefigaro.fr/actualite/2012/04/30/18105-medecine-moderne-sinteresse-vertus-miel

http://www.medisite.fr/aliments-et-vertus-sante-le-miel-des-extraordinaires.1631.74.html

http://www.jedessine.com/c_9409/lecture/reportages-pour-enfant/reportages-sur-des-themes-varies/dossier-sur-la-nutrition/les-vertus-du-miel-pour-les-petits-et-pour-les-grands

http://www.sciencesetavenir.fr/sante/20130711.OBS9135/bienfaits-des-produits-de-la-ruche-numero-1-le-miel.html

Vertus du miel :

Vertus du

de A à Z

- affections ORL : le miel est efficace contre les affections ORL,

- antioxydant : la propolis a un pouvoir antioxydant,

- antiseptique : le miel est un antiseptique naturel,

- arthrite et sclérose en plaques : le venin d’abeille aurait un effet bénéfique sur l’arthrite rhumatoïde,

- bouffées de chaleur : le pollen peut réduire les bouffées de chaleur liées à la ménopause,

- brûlures et coupures : le miel soigne les plaies et les brûlures,

- calcium : le miel est riche en calcium,

- cerveau : le miel est un carburant pour le cerveau,

- cheveux : le miel lisse et fait briller les cheveux,

- cicatrisant : le miel est cicatrisant, 

- constipation : le miel permet de lutter contre la constipation, 

- coupures et brûlures : le miel soigne les plaies et les brûlures,

- digestion : le miel facilite la digestion,

- diurétique : le miel est diurétique,

- énergie et tonus : le miel apporte du tonus et de l’énergie,

- fatigue : la gelée royale permet de lutter contre la fatigue,

- fer : le miel est riche en fer,

- gorge (mal de gorge) : le miel soulage la gorge,

- gueule de bois : le miel accélère l'élimination de l'alcool,

- insomnie : le miel permet de lutter contre l'insomnie,

- laxatif : le miel est laxatif léger,

- magnésium : le miel est riche en magnésium,

- ménopause : le pollen peut réduire les bouffées de chaleur liées à la ménopause,

- mycoses : la propolis est efficace contre les mycoses,

- phosphore : le miel est riche en phosphore,

- rhume : la propolis est efficace contre le rhume,

- sclérose en plaques et arthrite : le venin d’abeille aurait un effet bénéfique sur l’arthrite rhumatoïde,

- système immunitaire : le miel renforce le système immunitaire,

- tonus et énergie : le miel apporte du tonus et de l’énergie,

- toux sèches : le miel est efficace contre toux sèches la toux sèche,

- ulcères de l’estomac : la propolis soulage les ulcères de l’estomac,

- zinc : le miel est riche en zinc,

Et cetera

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- index glycémique faible,
- préparation rapide,
- recette facile,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, fécule, huile, œuf, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : x

La prochaine fois :
Je mettrai de la cannelle...si je ne la perds pas entre temps !

Recette réalisée le 01/05/2014.
Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.
Bonne soirée, Virginie

 & les

Ma vie est en train de se dissoudre, rongée par un acide invisible, et j'assiste, impuissante, à cette lente dissolution.
Les yeux jaunes des crocodiles,
Katherine Pancol

Truffes aux purées d'oléagineux et à l'huile d'olive,sans beurre,sans crème,BAS IG

Recette inspirée par :  
http://www.biorecettes.com/20091203218/hiver/sucre/meli-melo-de-truffes-gourmandes-a-la-puree-amandes.html
Hélas, le lien n'est plus valide !

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
cacao bio dégraissé et non sucré (IG 20),
250 g de chocolat noir (à 85% de cacao) (IG 20/25),
une pincée de fleur de sel,
environ 50 ml (5 cl) d'huile d'olive,
1 jaune d’œuf,
50 g de purée d'amandes blanches bio (IG 35),
50 g de purée de noisettes bio (IG 25),
une pincée d'épice"4 épices".
Ustensiles : 
- casserole,
- saladier.


Préparation :
Casser le chocolat noir en carrés.
Le faire fondre au bain- marie (le fond du saladier ne doit pas être en contact avec l'eau frémissante). 
Incorporer les purées d'oléagineux(purée d'amandes, purée de noisettes) et l'huile d'olive, en remuant vivement
Hors du feu, ajouter le jaune d’œuf, la fleur de sel , l'épice"4 épices" et bien mélanger.
Laisser refroidir à température ambiante.

Laisser reposer plusieurs heures au réfrigérateur afin que la ganache se fige.

Étaler le cacao dans une assiette.

Prélever des boules à l'aide d'une cuillère à café.

Former des truffes puis les rouler dans le cacao. 

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- chocolat noir,
- huile d'olive,

- jaune d’œuf.

Actualité et faits divers retenus : 

Viens là que je t'attrape !

Capucine

ne prend jamais racine.

Parfois, elle s'échappe par la trappe

située sur le côté de la cage. Minidoux reste seule. Et moi, je reste bouche bée

devant l'esprit 

d'observation du bébé 

lapin. Un soir, ce fut la stupeur.

Oh ! que j'ai eu peur

quand je l'ai vu

me regarder à travers la porte vitrée du meuble télé : une zone remplie 

de dangers 

où traînent des prises.

Elles pourraient lui réserver de mauvaises surprises !

Mais son regard empreint de fierté voulait me faire partager

cet instant de victoire :

"Maman, t'as vu, 

j'ai trouvé un nouvel échappatoire !"

Pourtant, je croyais avoir tout prévu !

Un lieu cloisonné.Mais par où est-elle passée?

Elle a dépassé 

son espace de jeux en agissant avec célérité.

Elle aime aussi gambader sur mon lit

avec trop d'arrêts pipis. J'ai donc agi avec plus de fermeté et de sévérité.

Elle a mérité

un retour immédiat dans sa cage. Maintenant, elle a compris  

que la liberté a un prix !

Évaluation de la recette :

Les saveurs ne sont pas équilibrées :

les saveurs sont masquées par celles de l'huile d'olive.

Repère/infos :
Vertus du chocolat noir :
http://www.femmeactuelle.fr/sante/alimentation-equilibree/les-bienfaits-du-chocolat-01725/(page)/5

http://www.marieclaire.fr/,vertus-chocolat-bienfaits-chocolat,2610441,690773.asp

http://www.plaisirssante.ca/mon-assiette/manger-sain/7-bonnes-raisons-de-consommer-du-chocolat?slide=7

http://www.lapresse.ca/vivre/sante/nutrition/201403/18/01-4748986-les-bienfaits-pour-la-sante-du-chocolat-noir-sont-elucides.php

http://www.passeportsante.net/fr/Actualites/Dossiers/DossierComplexe.aspx?doc=chocolat-tresor-de-bienfaits-pour-la-sante

http://sante-medecine.commentcamarche.net/faq/191-chocolat-bienfaits-pour-la-sante#stimulation-du-cerveau

Vertus du

de A à Z

- anticoagulant : le chocolat aurait un effet anticoagulant,  

- anti-inflammatoire : le chocolat à un effet anti-inflammatoire,

- antioxydants : le chocolat est riche en antioxydants,

- anxiété : consommer du chocolat noir permet de lutter contre l'anxiété,

- AVC : le chocolat est bénéfique contre les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux,

- cerveau : le chocolat est bénéfique pour le cerveau,

- cuivre : le chocolat noir contient du cuivre,

- cholestérol : le chocolat favorise la baisse du cholestérol,

- douleur : le chocolat pourrait soulager la douleur,

- endorphines : déguster du chocolat noir favoriserait la sécrétion d’endorphines (l'hormone du bonheur),

- fibres : le chocolat contient des fibres (15 g pour 100 g de chocolat noir),

- magnésium : le chocolat noir est source de magnésium (35 à 87 mg pour 30 g de chocolat noir),

- maladies cardiovasculaires : le chocolat prévient les maladies cardiovasculaires, 

- manganèse : le chocolat noir contient du manganèse,

- moral : le chocolat a une action bénéfique sur le moral,

- peau : le chocolat pourrait améliorer l'état de la peau,

- performances intellectuelles : le chocolat améliore les performances intellectuelles,

- stress : le chocolat prévient le stress,

- tension artérielle : la consommation de 6 g de chocolat par jour diminue la tension artérielle,

- transit intestinal : le chocolat noir est bénéfique pour le transit intestinal,

- vieillissement cellulaire : le chocolat ralentit le vieillissement cellulaire,

- vitamines A, C et E : le chocolat contient des vitamines A, C et E,

- zinc : le chocolat noir contient du zinc,

Et cetera

P.S dix grammes par jour suffisent...çà, c'est le plus dur !

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- ganache facile à travailler,
- index glycémique faible,
- préparation rapide,
- recette facile,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, cuisson au four, farine, fécule, lait, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- Les saveurs ne sont pas équilibrées.

La prochaine fois :
1- Remplacer l'huile d'olive par de l’huile de noisettes ou d'amandes.
2- Essayer un mélange huile-tofu soyeux.

Recette réalisée le 02/01/2012.
Notation subjective pour cette recette :  
1 sur 5 pour l'équilibre des saveurs & 
5 sur 5 pour la texture des truffes.

Recette déjà publiée le 6 janv. 2012.
Remember :

Bonne soirée, Virginie & les

La véritable éducation consiste à tirer le meilleur de soi-même. 
Quel meilleur livre peut-il exister que le livre de l'humanité ?
Gandhi