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12 janv. 2013

Fondant (sans beurre,sans farine) chocolat,crème de marrons



Recette inspirée par :
http://bledormant.canalblog.com/archives/2012/03/13/23633146.html

Merci !!!
Pour 4 mini-fondants.
Ingrédients par ordre alphabétique :
70 g de chocolat noir pâtissier à 60% de cacao bio,
330 g de crème de marrons bio,
2 œufs,
70 g de purée de noisette bio.
ustensile :
moule pour 6 mini-cakes en silicone.


Préparation :
Préchauffer le four à 150°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Dans une casserole, faire fondre le chocolat cassé en carrés sur feu très doux.
Hors du feu, ajouter les œufs en fouettant énergiquement.
Ensuite incorporer la crème de marrons & la purée de noisette bio.
Mélanger pour obtenir une pâte lisse & homogène.
Repartir la pâte dans quatre empreintes en silicone.
Verser de l'eau dans les empreintes vides.
Enfourner pour au moins 25 minutes.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sans traces de pâte.
Après la cuisson, laisser refroidir les fondants sur une grille.

Cette semaine.

Deux petits bilingues !!

Quand ma petite cochon-dingue
et mon matou
"toutou"
s'indignent, l'une grogne, l'autre coasse.

Comportements cocasses :
Ont-ils perdu la gueule ?
Oliver ne feule
que par accident
et Minidoux émet d'ordinaire des cris aigus & stridents.

Imitation entre frog 
& dog !


Montage créé avec bloggif

Évaluation de la recette :
Un pur délice !
Pourtant, j'ai hésité à réaliser cette recette par peur d'avoir une mauvaise digestion.
Mais, malgré leur composition riche en glucides & lipides, ces fondants savoureux n'écœurent pas.
Le parfait dosage de la purée de noisette rend ces fondants irrésistibles...même pour un chat !
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- beurre : sans beurre,
- farine : sans farine,
- fécule : sans fécule,
- préparation facile & rapide,
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- recette hypercalorique.
La prochaine fois :
- évaluer précisément le temps de cuisson.
Recette réalisée pour les fêtes de fin d'année 2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les

Montage créé avec bloggif

Les meilleures choses ont besoin de patience. 
Jean Anglade 

25 oct. 2012

Pâte à tartiner sans chocolat au cacao,purée d'amandes,sirop d'agave,bas IG


Recette inspirée par :
"Mes petites recettes magiques pour allergiques et intolérants" de Patricia Coignard.

Ingrédients par ordre alphabétique :
6 cuillères à café de cacao maigre (dégraissé) en poudre (IG 20),
pincée de cannelle en poudre (IG 5),
4 grosses cuillères à soupe de purée d’amandes blanches bio (IG 35),
3 cuillères à soupe de sirop d'agave bio (IG 15).

Préparation ultra rapide :
Mélanger tous les ingrédients ensemble.
Ne pas remuer énergiquement au début, au risque de répandre le cacao hors du récipient.
La pâte deviendra homogène & lisse avec une texture épaisse.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).
&
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre cependant certaines graisses sont autorisées).

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Il y un os !

Petiot,
Pitou imitait à la perfection
les petits chiots.

Quand je l'appelais de mon lit,
nul besoin de le supplier.

Toujours généreux d'affection,
il se pliait
instantanément
à mes petits caprices du moment.

Tounet gambadait, ses petits bonds pleins de légèreté,
pour sauter aussitôt sur le lit & s'aplatir près de moi.
Sa gueule au plus proche de mon visage.

Mon Pit "toutou" comprenait aussi les codages
de ces instants : il soulevait sa patte dès qu’il sentait le contact de ma main.

Pitou
incarnait la fidélité 
& la docilité
d'un toutou

Depuis un mois
tout c'est arrêté.
Plus jamais de demain
avec mon petit lapin...

Montage créé avec bloggif

Évaluation de la recette :
Actuellement, je remets mes posts à jour pour éradiquer (ou presque) les multiples erreurs constatées au fil de mes lectures.
J'ai donc choisi cette recette gourmande pour sa réalisation ultra rapide.
Même si cette pâte ne s'étale pas aussi facilement que le Nutella®, elle enchantera les gourmands.
Ses riches saveurs cacaotées & d'amandes, relevées par une pincée de cannelle, compense largement son manque de fluidité.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
chocolat : sans chocolat,
huile : sans huile,
index glycémique faible,
lait : sans lait,
œuf : sans œuf,
préparation ultra rapide,
végétarien & végétalien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Texture un peu trop épaisse. 
Modérer sa consommation !
Recette réalisée le 24/10/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie


J'aime mieux avoir des remords que des regrets.
Oscar Wilde



12 oct. 2012

Confipote maison à bas IG poires-prunes rouges


Recette inspirée par :
http://mariechioca.canalblog.com/archives/2011/06/26/21488452.html

Merci à la reine des recettes à bas IG !

Pour  710 g de confipote.
Ingrédients par ordre alphabétique :
1 cuillère à café rase d'agar-agar bio (2 grammes) (IG 15),
pincée de cannelle en poudre (IG 5),
pincée de cardamome en poudre (IG),
un trait de jus de citron bio conservé en bouteille (IG 20),
4 grosses poires (IG 30),
6 petites prunes rouges (IG 35),
6 grosses c à s de sirop d'agave bio (IG entre 15 et 20).

Préparation :
Préparer une cocotte.
Laver les fruits soigneusement.
Éplucher les poires & les couper en petits morceaux.
Diviser les prunes en deux & les couper grossièrement.
Transvaser les fruits dans la cocotte puis les saupoudrer régulièrement d'agar-agar au travers d'un chinois ou d'une passoire.
Ajouter un trait de jus de citron.
Porter à frémissement sur grand feu.
Réduire le feu en position douce & poursuivre la cuisson 10 minutes.
Hors du feu, ajouter le sirop d'agave & les épices puis remuer délicatement.
Ensuite mettre en pots et laisser refroidir avant de réfrigérer.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).
 &
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre).

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :


"Sésame, ouvre toi !
Je veux réintégrer notre toit"

Le petit lapin ne se tenait pas à carreaux
derrière la porte fenêtre :
Il s'imposait en maître.

il usait de son code d'accès
dans la démesure et dans l'excès.
Il jouait de la guitare, la vitre comme instrument.
Mon Pitou grattait en allant plus vite que la musique
avec ses papattes, comme grisée par son élan. 

Si je restais de glace
face
à cet harcèlement animalier :
il savait me faire plier.

Il passait au plan 
B.
Mon bébé
lapin délivrait des coups de boule avec puissance contre la porte.

Il concentrait sa force sur l'avant de sa gueule,
sa bouche formant un O,
au risque de se mettre KO.

Aujourd'hui,sans lui, je suis sur le carreau,
j'ai le cœur gros, 
mais je porte 
en moi pleins de moments 
magiques
qu'il me faut restituer
sous forme de recueil
avant que le temps ne puisse les tuer.



Évaluation de la recette :
La recette initiale promettait une confiture.
Mais je n'ai pas obtenu la consistance souhaitée d'une gelée tremblotante ou d'une confiture.
Au contraire, l'aspect figé des fruits après refroidissement annonçait une déception à la dégustation.
Pourtant, j'ai pu tartiner cette confipote facilement : il faut juste la remuer avant de l'étaler pour assouplir la consistance.
Repère : 
Poids après la cuisson : 710 g.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
facile & rapide,
index glycémique faible,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Conservation limitée.

La prochaine fois : x
Recette réalisée le 08/10/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3.5  sur 5.
Bonne journée,Virginie
Dans la mémoire, les choses n'ont pas toujours le même poids. Dans la mémoire, les choses n'ont pas toujours le même poids. Quelques jours peuvent compter plus que cent ans.
Paul Auster


13 sept. 2012

Bouchées sans farine à l'amande et au cacao,IG bas


Recette inspirée par :
Pour la recette de base :
http://aidedegilda.blogspot.fr/2010/11/les-cookies-au-chocolat-bas-ig.html
Pour la cuisson :
http://wondersophie.fr/index.php/biscuits/les-macarons-a-la-framboise-selon-une-recette-lenotre/
Merci les filles !

Pour 10 petits moules.
Ingrédients par ordre alphabétique :
85 g d'amandes en poudre (IG 15),
2 blancs d'œufs,
10 g de cacao dégraissé bio (IG 20),
pincée de cannelle en poudre (IG 05),
un peu de confiture au fructose de myrtilles sauvages par empreinte (IG 30),
2 grains de sel (facultatif),
pincée de stévia pure (achat en magasin bio) (IG 0).

Préparation :
Préchauffer le four à 150°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole.
Tamiser la poudre d'amandes.
Ajouter les blancs d'œufs (SANS les avoir battu en neige), le cacao, la cannelle, la stévia pure.
Remuer délicatement.
Répartir la moitié de la préparation dans chaque moule individuel.
Déposer 1 c à c de confiture au fructose (ou au sirop d'agave) au centre de chacun.
Recouvrir avec le reste de pâte sans dépasser les deux tiers du moule.
Faire cuire 15 minutes.


REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses) 
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre).
Graisse utilisée dans cette recette : x



La vie crache 
sans relâche
sa lave
brûlante.Entre les petits soucis plus ou moins graves
et l'absence des êtres chers, 
elle n'épargne personne.
Elle donne 
pour reprendre, elle meurtrit la chair.
Non, la vie n'est pas un long fleuve 
tranquille ! Chaque épreuve,
est le prix de la vie.
Et un jour, la mort arrivera sans préavis...


Montage bloggif

Évaluation de la recette :
Un pur délice fondant comme un macaron.
Merci Gilda !


Mon numérique au moment des prises
a glissé (l'objectif a plongé dans la confiture
comme une cerise
sur le gâteau).Je n'échapperai donc jamais à ma nature 
de gaffeuse !

PS : 
infos sur la stévia pure en poudre (achat en bio) :
ATTENTION, je n'ai pas commis d'erreur en recopiant le prix.
La note n'est pas sucrée MAIS très salée :
11.34 euros le flacon de 15 grammes d'extrait de Stévia.
Son prix au kilo avoisine celui d'une autre poudre blanche...
Mais son pouvoir sucrant est de 300 fois celui du sucre.
Bluffant !
Un petit flacon dure environ deux mois (consommation pour une personne) sans se priver & en "sucrant" ses desserts tous les jours.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- farine : SANS farine,
- index glycémique faible,
- lait : SANS lait,
- préparation facile & rapide,
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : 
se mange trop vite !!
La prochaine fois : 
Prévoir plus de pâte pour remplir mes 12 petits moules.
Recette réalisée le 12/09/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & le

Montage bloggif

L'enfer, c'est l'absence éternelle.
Victor Hugo

29 juil. 2012

Rillettes océane aux filets de sardines-Carré Frais®,DUKAN et BAS IG

Recette inspirée par :
le magazine "Régal,numéro 46"page 08.

Ingrédients par ordre alphabétique :
3 Carrés Frais® à 0% mg (3 x 25 g),
une boîte de filets de sardines au naturel (100 g poids brut, non égoutté),
un filet de jus de citron bio en bouteille (IG 20),
pincée de piment de Cayenne  (IG 15),
pincée de sel.

Préparation :
Bien égoutter les filets de sardines puis les écraser à la fourchette.
Ajouter les Carrés Frais®.
Mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.
Assaisonner en ajoutant selpiment de Cayenne et jus de citron.
Déguster bien frais.


DUKAN,
PHASE PP,
sans tolérés.
+
REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout
de graisses).
&
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout
de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x
Attention, la consommation de lait favorise l'augmentation de la sécrétion d'insuline.
A consommer avec modération.


Pendant mes jeux de lancées de souris avec Oliver,
Pitou s'est imposé en "spectateur".
Il envie
nos parties.Jamais assouvi
de câlins,il s'est incrusté & a surgi de nulle part
pour avoir sa part et son instant de gloire
au détriment de son meilleur ennemi.
Pitou se l'est permis.

Un soupçon de jalousie envoûte 
le petit lapin.Point de doutes !

2-
Il faut trop chaud pour travailler !

Oliver n'a jamais d'heures pour ripailler.
Mais quand il faut trop chaud,
il n'assure pas son show !

Pour attraper sa souris,
il bascule seulement son flanc
et s'étire sans changer de position.

Une courte mission
pour ne pas défaire son plan
de feignasse.

Une souris à l'abri
des menaces.


Évaluation de la recette :
Délicieux.
Recette simple mais tellement bonne !
Une pâte facile à tartiner, pas trop épaisse, ni écœurante.
What Else ?
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Diététique,
- DUKAN phase PP, sans tolérés,
- index glycémique bas,
- préparation rapide & simple,
- protéines : carré frais & sardines riches en protéines,
- recette économique.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 27/07/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & le
Montage bloggif
Nos limites n'existent que dans nos craintes.
Yannick NOAH

27 juil. 2012

Sorbet au yaourts brassés & tofu soyeux,DUKAN et BAS IG

Recette inspirée par :
1- pour la base :
recette scannée d'un magazine,
2- dosage de l'huile essentielle :
http://unmetsdixvins.com/2008/11/le-yaourt-a-la-bergamote/
3- dosage du lait en poudre :
http://delicesdetartin.canalblog.com/archives/2010/05/29/17772297.html

Ingrédients par ordre alphabétique :
3 gouttes d'huile essentielle de citron bio,
15 g de lait écrémé en poudre,
un soupçon de Stévia pure (en magasin bio),
100 g de tofu soyeux maison (légèrement égoutté) IG 15,
3 yaourts brassés à 0%.
Ustensiles :
- 1 cuillère à soupe pour servir la glace,
- cuillères à café,
- coupelles à glace.

Préparation :
la veille :
Placer le bol réfrigérant, l'hélice et un pain de glace au congélateur.
Le jour même :
Plusieurs heures avant la préparation du sorbet, mettre les ustensiles au congélateur.
Mixer tous les ingrédients ensemble au blender. 
Transvaser dans un saladier et laisser bien refroidir au réfrigérateur (environ deux heures).
Préparer la sorbetière dans la pièce la plus fraîche de la maison et la poser sur le pain de glace.
Verser la préparation.
Procéder au turbinage en suivant le mode d'emploi.
Déguster aussitôt (ou de préférence le lendemain).


DUKAN
PHASE PP,
avec toléré (huile essentielle).

&
REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 
+
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : X


ATTENTION,  la consommation de produits laitiers favorise l'augmentation de la sécrétion d'insuline : 
sorbet à consommer avec modération.


Mardi.
Pitou pionce 
toute la journée
et au moment de me coucher, il fonce 
faire sa tournée
à l'air frais à une heure du mat'
pour se dégourdir les papattes
PIRATE !!


Évaluation de la recette :
Hier, mon premier essai m'a laissé de glace :
J'ai pris le risque d’utiliser un tofu soyeux maison coagulé avec du vinaigre de cidre....OUPS !!
Ce mélange n'a même pas tenté Oliver : 
une recette qui tourne au vinaigre !

Recette revue et corrigée :
Le +
1- Sans formation de cristaux de glace.
2- consistance moins crémeuse qu'une glace mais plus onctueuse qu'un sorbet.

Le -
1- L'arôme de citron n'est pas assez puissant mais le dosage des huiles essentielles est délicat (le surdosage peut être dangereux pour la santé).
2- et manque de bol, mon bol réfrigérant a sûrement trop traîné au congélateur.
Le sorbet avait un arrière goût. 

Verdict final :
Le sorbet était largement meilleur le lendemain (avec plus de consistance et de saveur !)

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
DUKAN phase PP,
économique,
index glycémique bas,
rapide,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
tolérés : avec un toléré (huile essentielle).
La prochaine fois :
Entreposer le bol réfrigérant de la sorbetière au congélateur entre 16 h et 24 h (pas plus) avant la préparation du sorbet.
Recette réalisée le 25/07/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & le
  Montage bloggif
Ceux qui ne peuvent se rappeler le passé sont condamnés à le répéter.
George Santayana

23 juil. 2012

Milk-shake (IG bas) à la confiture au fructose et aux petits suisses

Recette inspirée par :
1-Pour la base :
http://labulledemilie.over-blog.com/article-milkshake-fraise-48591777.html
2-pour le dosage de la confiture :
http://danslacuisineavecannetherese.over-blog.com/article-esquimaux-au-petit-suisse-et-a-la-confiture-de-fraises-105955646.html
&
http://www.marmiton.org/recettes/recette_milk-shake-a-la-fraise-facile_63115.aspx
Merci à tous !!
Ingrédients par ordre alphabétique :
98 g de confiture au fructose myrtilles sauvages "VIVIS",
300 ml (30 cl) de lait écrémé,
un soupçon de levure chimique,
2 petits suisses 0%.


Préparation :
Mettre les tous les ingrédients dans le blender et mixer.
La boisson doit être homogène et mousseuse.
Servir très frais.


Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :
Photo aux poils !!
Mon chat Siamois
à  moi !

Oliver,ma boule de poils féline préférée a posé
mais une autre s'est posée
sur l'objectif...

Une myriade de poils & de tifs...
glisse & vole à chaque de nos mouvements
dans l'appartement
et cette poignée
,hélas,est là pour en témoigner !!

Ce dimanche avec des températures estivales (si si !) méritait un repas festif :
Menu à index glycémique faible :
- Galettes Naans light maison accompagnées de deux portions "fondant allégé au gruyère",
- Gosse portion de lentilles corail bio au curcuma et au miso brun,
- Milk-shake (IG bas) très copieux à la confiture au fructose & aux petits suisses 

...et une petit sieste
SANS câlin félin...pourtant,
victime de la première
duperie
d'Oliver,
j'ai bien ri  :
à ma phrase magique & imparable pour qu'il vienne se coller à moi,
il a réagi comme à son habitude en s’étirant avec grâce.
Tant de malices pour feindre 
de venir me rejoindre !

à la dernière seconde,
il a su me prendre pour une blonde
en s’éclipsant à l'extérieur
maudit Oliver !!

Ce mois
  s'inscrit décidément sous le signe les farces
 des rois soleil
Évaluation de la recette :
Bonne interprétation,même si je préfère les consistances plus épaisses.
Une boisson fraîche & mousseuse comparable à un lait un peu épaissi.
Le dosage juste de la confiture permet d'obtenir une boisson sucrée & fruitée à point sans être écoeurante.

PS : l'ajout de levure chimique contribue à faire mousser la boisson.
Repère :
1 cuillère à soupe de confiture équivaut à 25 g.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
index glycémique bas,
rapide & simple,
sucre : SANS sucre,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Mettre les petits suisses au moins une heure au congélateur.
Recette réalisée le 22/07/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3.5 sur 5.

Même quand on est atteint d'une maladie mortelle,il reste de nombreuses occasions de rigoler et je recommande chaudement
de les saisir toutes au vol.
David Servan-Schreiber
Bonne soirée,Virginie & le
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