Omelette à l'emmental et au lait concentré non sucré (sans crème)

Recette inspirée par :  

http://www.recettes-gloria.fr/?q=print/64

et le livre Les Recettes préférées d’églantine de Églantine NALGE.

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
20 g de beurre demi-sel,
37,5 g d'emmental bio,
pincée de KUB ® Or,
80 g de lait concentré non sucré,
3 œufs,
pincée de piment de Cayenne. 

Ustensiles : 

- une petite poêle,
- spatule en bois.


Préparation :
Râper le fromage.
Casser les œufs et les battre en omelette avec le lait concentré non sucré et le cube émietté.
Ajouter l'emmental et le piment de Cayenne.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Faire fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen. 
Verser la préparation aux œufs.
Cuire l'omelette, sans cesser de remuer, en ramenant les bords cuits vers le centre.

Servir l'omelette baveuse.

Attention ! 
Cette recette n'est pas MONTIGNAC car le lait concentré non sucré contient du lactosérum et du lactose.

Actualité et faits divers retenus :

Le cas"Capucine" :

elle ne 'est toujours pas assagie !!

(la bête, aux vaines

tentatives pour devenir une petite prodige !) Les fausses notes s'enchaînent.

Il règne 

une cacophonie.

Elle se déchaîne 

en tirant sur les grilles de sa cage.Une symphonie

pas vraiment harmonieuse.

Capucine n'a pas l'oreille absolue :

rien ne sert d'avoir de longues oreilles poilues !!

Des nuits insomnieuses.

Reviens Tounet !!!

Pourtant, j'ai tenté maintes stratégies.

Hélas, la petite teigne

déjoue mes feintes :

 1- ton impérieux ou voix empreinte 

de douceur.2- Petite tape sur le nez

ou un petit coup de bâton magique sur le petit popotin.

3- Transfert de sa cage à sa caisse

 de transport.4- Caisse 

posée sur mon lit pour la nuit ou déplacée dans la salle de bain.

 Je n'obtiens rien !

Elle continue à faire du potin !

Le vacarme,

c'est son arme !

Mardi dernier, excédée, j'ai craqué : j'ai mal réagi

en brandissant l'aspirateur au dessus d'elle pour marquer le coup.Cette méthode

est aux antipodes

de mes habitudes.

Une attitde 

inconvenable 

et condamnable.

J'aurai dû me maîtriser

plutôt que de terroriser

ma Capuc'.Il faut rester ZEN.Demain soir, je me mets à la verveine...

I did not forget to you !!!

Ci-dessous : Pitou et Fifi

Évaluation de la recette :

Je n'aime que trois omelettes :

- celle au fromage,

- celle aux oignons

et celle aux pommes de terre 

et bien baveuses SVP !

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- préparation rapide,
- protéines : les blancs d’œufs et le fromage sont riches en protéines,
- recette économique et facile,
- SANS : crème, farine, fécule, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien (remplacer le KUB ® Or par un cube de bouillon de légumes).

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le 04/12/2014.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.

Bonne soirée, Virginie & les

&
la petite dernière

Croquettes de quinoa,BAS IG

Recette inspirée par :   

http://ondinecheznanou.blogspot.fr/2011/07/croquettesdequinoaauchevrefrais. html

Merci Manou !

Pour 10 galettes.

Ingrédients par ordre alphabétique :

12 biscottes intégrales bio (100 g),

70 g de chèvre frais,

2 c à s d'huile d''olive,

4 œufs,

1 petit oignon (IG 15),

15 g de parmesan,

120 g de quinoa cru bio (IG 35).

Ustensiles :

casserole,

mandoline,

râpe,

robot ménager.

Préparation :
Sortir Ies œufs du réfrigérateur au minimum 1 heure avant de commencer la recette.
Rincer le quinoa à grande eau et l'égoutter.
Le mettre dans une casserole.
Recouvrir d'eau froide (ne pas saler) : compter environ 2 fois son volume d'eau.
Ajouter le cube de bouillon et porter à ébullition.
Baisser le feu.
Faire cuire à mi-couvert
et à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
Laisser tiédir.
Mixer finement les biscottes.
Râper le morceau de parmesan.
Éplucher et émincer l'oignon finement à la mandoline.
Ajouter le chèvre frais.
Mixer jusqu'à obtention d'une crème lisse et homogène.
Mélanger tous les ingrédients ensemble.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Tasser la préparation.
Laisser refroidir à température ambiante.
Recouvrir d'un film alimentaire et mettre la préparation au frais pendant plusieurs heures.
Préparation et cuisson des galettes :
Former des boulettes de 81 grammes et les aplatir.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et y faire dorer les galettes 5 minutes environ de chaque côté, à feu moyen.


Actualité et faits divers retenus :

Non mais allô quoi !

Le traitement de l'actualité,

c'est n'importe quoi !!

Bigre !

le faux tigre !

et la "vraie tigresse"

déchaînent

toutes les chaînes

et la presse !

le 13 novembre 2014

En Seine et Marne, les autorités

ont organisé

une battue avec des moyens démesurés pour capturer le tigre "échappé d'un zoo" :

140 militaires,

50 agents, et un hélicoptère.

Mais le gros chat

recherché

a seulement joué à chat

perché !

Il n'y avait pas de quoi

fouetter un chat !!!!

Ce fait divers a galvanisé

les réseaux

sociaux.Le petit félin

a fait l'un

des plus beaux canulars.Un chat pitre.

Fin du premier chapitre !!

Dans la nuit du 6 au 7 novembre 2014

L'affaire Nabilla a fait le premier titre !!

Nabilla a le sang chaud.

La bimbo

aurait poignardé son mec au poumon.Le coup de lame

de cette femme

a captivé les médias.La "Rimbaud"

de la téléréalité

fait le show

malgré elle depuis son incarcération.Cette people

doit aujourd'hui se sentir bien seule

sans les lumières artificielles de la célébrité.Tout Paraît Moins Paradisiaque !!!

Ci dessous, Oliver

Évaluation de la recette :

De délicieuses galettes fermes et moelleuses !

Repère et infos :

Cuisson du quinoa

http://www.cuisine-libre.fr/cuisson-du-quinoa

Cette recette n'est pas compatible avec le régime Montignac.

Pourquoi ?

EN PL :

les biscottes ont un index supérieur à 35.

Vertus du quinoa :

http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/quinoa/quels-bienfaits

http://www.bioalaune.com/fr/actualite-bio/8217/bienfaits-du-quinoa-en-10-points

http://www.futura-sciences.com/magazines/environnement/infos/actu/d/developpement-durable-vertus-quinoa-sont-mises-honneur-2013-44762/

http://www.regimesmaigrir.com/actualites/article.php?id=911

http://www.bienfaits.fr/les-bienfaits-de-la-quinoa.html

http://www.reponsesbio.com/2014/09/21/le-quinoa/

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=quinoa_nu

Vertus du

de A à Z

- acides aminés essentiels (AAE) : le quinoa contient tous les acides aminés essentiels (AAE),

- anémie : le quinoa permet de lutter contre l'anémie,

- calcul biliaire : la  consommation de quinoa préviendrait les calculs biliaires, 

- cancer du sein : le quinoa aiderait à lutter contre le cancer du sein, 

- cholestérol : le quinoa normalise les taux sanguins de cholestérol,

- dépuratif : le quinoa est dépuratif,

- diabète : le quinoa diminuerait le diabète de type 2,

- fer : le quinoa est riche en fer non hémique,

- fibres : le quinoa contient des fibres(7 g de fibre alimentaire pour 100 g),

- gluten : le quinoa ne contient pas de gluten,

- magnésium : le quinoa est riche en magnésium (197 mg pour 100 g),

- maladies cardio-vasculaires : le quinoa réduit les risques de maladies cardio-vasculaires,

- migraines : le quinoa peut soulager les migranes grâce au magnésium qu'il contient,

- protéines végétales : le quinoa est riche en protéines végétales (15% de protéines),

- tonique : le quinoa est tonique,

- vitamines (E, B1 et B6) : le quinoa contient les vitamines (E, B1 et B6), 

Et cetera

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- préparation rapide,
- recette économique et facile,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, farine, fécule, lait, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le mardi 19 novembre 2014.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.

Bonne soirée, Virginie & les

&
la petite dernière

Fondant aux petits suisses et à l'okara,Dukan et BAS IG (sans blancs d'œufs en neige,sans lait)

Recette inspirée par :  
http://www.altergusto.fr/2011/02/16/cake-chocolat-petits-suisses-noisette-sans-beurre/

Merci !

j'aime particulièrement ce blog !

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 c à c de bicarbonate de soude,
1 demi c à c de café soluble,
pincée de cardamome en poudre (IG ),
53 g de  farine de soja bio (IG 20),
53 g de farine type 150 bio (IG 45),
une pincée de fleur de sel,
3 œufs,
53 g d'okara égoutté, non essoré (IG 35),
4 petits suisses à 0% de mg,
60 g de purée d'amandes blanches bio (IG 35),
84 g de sirop d'agave bio (IG 15).
Ustensiles : 
- mixeur à pied plongeant,
- moule à cake anti-adhésif,
- saladier.



Préparation :
Dans un saladier, casser les œufs. 
Tamiser les farines avec le bicarbonate de soude et la fleur de sel dans un grand saladier.
Mixer l'okara avec la purée d'amandes, le sirop d'agave, le café et la cardamome jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et homogène.
Ajouter les œufs et les petits suisses.
Mélanger au fouet.
Incorporer la farine cuillère par cuillère avec une spatule, sans trop remuer.

Verser la pâte dans un moule à cake.

Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.

Mettre le cake au frais pendant ce laps de temps.
Enfourner et cuire 25 minutes.

Faire une entaille au centre du cake sur la longueur avec un couteau pointu.
Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.
Laisser le cake 10 minutes dans le four éteint.

Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Démouler et laisser tiédir sur une grille.
Mettre au frais avant de servir.

Cette recette n'est pas compatible avec le régime Montignac.
Pourquoi ?
EN PL : 
la farine type 150 a un index supérieur à 35.
&
EN GP : les graisses sont interdites : 
Graisse utilisée dans cette recette :
- jaune d'œuf.

Évaluation de la recette :

SO good !
Un fondant vraiment...fondant.
Une texture humide.

Une récompense bien méritée après de longues recherches infructueuses sur la toile :  
Peut-être que mes critères étaient trop sélectifs !
Recherches, mots-clés :
- fondant sans beurre,
- avec une quantité de farine ne dépassant 200 grammes,
- sans chocolat,
- avec au moins 3 petits suisses.  

Pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué ?

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- Diététique,
- index glycémique faible,
- préparation rapide,
- protéines : la farine de soja et l'okara sont riches en protéines végétales,
- SANS : amandes en poudre, beurre, blancs d'œufs en neige, crème, fécule, huile, lait, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- il faut réfrigérer le fondant avant de servir,
- cuisson : il faut surveiller attentivement la cuisson les 10 dernières minutes: mon fondant a légèrement bruni sur le dessus.

Recette réalisée le 01/04/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Recette déjà publiée le 02/04/12.

Remember :

texte retravaillé :

Chez les autres, les souris

grignotent dans leur placard de cuisine.

Chez moi, 

c'est mon chat !

Depuis samedi, Oliver ne lésine 
pas sur les moyens pour atteindre ses croquettes.
Oliver en veut à tout prix.

RIEN ne l’arrête !!

Il ne s'est pas découragé

malgré ses tentatives avortées.

J'ai été portée

par le son de la porte qui claque.

Gueule à claques !

Je me suis levée pour interrompre le concerto
del gato.

Quand je suis arrivée dans la cuisine, j'ai cru le voir déguerpir...

Mais de retour dans le canapé, c'était presque pire !

 La situation semblait mal engagée...

J'ai détecté du bruit provenant du placard, situé sous l'évier de la cuisine.

J'hallucine !

En ouvrant la porte, qu'ai-je découvert ?

Oliver

(enfermé) en plein festin.

Poisson d'avril du chat qui mérite un

prix.

Et à défaut de souris dans mon placard, j'ai bien ri !!

Bonne soirée, Virginie & les

La créativité est faite d'attention et de respect pour les petits faits de la vie. 
Francesco Alberoni 

Tarte à l'okara,oignon et au saumon,BAS IG

Recette inspirée par :  
http://www.supertoinette.com/recette/1712/quiche_saumon_to_de_di.html
et pour l'appareil à l'okara :
http://vegecarib.over-blog.com/article-tarte-amandine-aux-bananes-87692050.html
pâte à tarte au choix, pour cette recette :
http://monlapinmalinaimelescarottesbio.blogspot.com/2012/01/pate-tarte-la-farine-de-seiglefromage.html

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :

145 g de d'oignons en rondelles surgelés (IG 15),
une pâte à tarte au choix, pour cette recette,
 215 g de saumon frais (soit environ deux tranches).
Appareil à okara :
4 œufs bio,
200 g d'okara humide (IG 35).
Épices et assaisonnements  :
pincée de coriandre surgelée (IG 15),
pincée de gingembre surgelé (IG 15),
2 à 3 gouttes d'huile essentielle de citron bio,
pincée de sel.
Ustensile : 
- Un fouet,
- un moule à tarte anti-adhésif.

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Foncer un moule à tarte avec une pâte.
La couvrir de papier cuisson et de billes en céramique.
Faire cuire la pâte à blanc pendant 5 minutes. 
Enlever le papier cuisson et les billes.
Prolonger la cuisson de 1 minute.
Sortir le fond de tarte du four et le laisser refroidir.
Laisser le four allumé.
Enlever la peau du saumon à l'aide d'un couteau pointu, le couper en cubes.
Réserver.
Dans un saladier, casser les œufs entiers.
Les battre vivement avec l'okara.
Ajouter le saumon en dès, les oignons surgelés en rondelles, l'huile essentielle et les épices (coriandre, gingembre, sel).
Verser ensuite la préparation sur le fond de pâte. 
Enfourner pour 45 minutes environ.
Servir chaud avec une salade.

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :

- jaunes œufs.

Note : 

pâte à tarte : choisir une farine avec un index glycémique compris entre 0 et 35 (farine de lupin, farine d'orge mondée, farine de soja).

Évaluation de la recette :
C'est un plat consistant et savoureux.
Une tarte "parmentière" grâce à l'okara. 

Rappel :
La pomme de terre a un index glycémique très élevé de 80 contrairement à l'okara.
Il a un index glycémique faible de 35.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- fibres : okara riche en protéines végétales & en fibres,
- index glycémique faible,
- protéines : okara riche en protéines végétales et en fibres,
- SANS : beurre, crème, farine, fécule, lait.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 22/01/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Recette déjà publiée le 24/01/12.
Remember : texte retravaillé.

Les bêtises d'Oliver tournent au vinaigre !

 Hier, aigre

début de journée.A son réveil, comme à son habitude, Oliver

s'est dégourdi les papattes.

Dans sa hâte,

el gato,
(un peu trop pataud)
est tombé lorsqu'il se faufilait entre mes petites cocottes 
en fonte.Bien que cela lui déplaise,
un éléphant aurait été plus à l'aise !

Il a tout emporté sur son passage,
quel atterrissage ! 

L'anecdote
ne m'a pas fait rire quand j'ai vu 
les cocottes s'écraser sur la bouteille de vinaigre de cidre.Le verre 
a éclaté et une mer ocre s'est répandue par terre.

MAIS, ce n'est pas fini !
Mon petit Oliver s'est puni
en glissant dans l'eau du bain,
se mouillant largement l'arrière-train !
Çà, c'était pas prévu !

La leçon du jour d'Oliver :

Le vinaigre, utilisé comme produit d'entretien, désinfecte les sols (écologique, économique, pratique !).

Bonne soirée,Virginie & les

Quand on s’indigne, il convient de se demander si l’on est digne.
Abbé Pierre