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8 sept. 2011

Papillote DUKAN de loup de mer,sauce au petit suisse


Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée de curcuma,
1 pavé de loup de mer de 561 g,
5 g de moutarde,
pincée de paprika,
1 petit suisse à 0% mg,
10 g de sauce soja.
Matériel :
1 papillote en silicone.

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Fouetter le petit suisse avec la sauce soja, la moutarde et les épices.
Disposer le pavé de loup de mer dans la papillote.
Badigeonner ce pavé avec la sauce.
Mettre la papillote couverte, 25 minutes au four.
DUKAN,
PHASE PP,
sans tolérés.


Trois mois aujourd'hui que tu es là,
insatiable,
indomptable,
couinace.
Tu as trouvé ta place !

Évaluation de la recette :
La photo n'est pas à la hauteur et résume la recette.
Je ne me suis pas régalée malgré la bonne cuisson du poisson.
Je me suis écœurée sur le poisson.
Probablement un manque de fraîcheur.
LE +
Malgré tout, la sauce, avec l’ajout du petit suisse, préserve la saveur de ce poisson délicat.
La cuisson en papillote conserve,elle, le moelleux de sa chair.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
DUKAN PHASE PP,sans tolérés,
préparation simple & rapide,
protéines : riche en protéines.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Pavé trop épais.
Recette réalisée le 08/09/2011.
Indice de confiance pour cette recette : 2 sur 5 sur la recette globale et 5 sur 5 pour la cuisson du poisson.
à demain, Virginie

Je ne veux pas d’avenir, je veux un présent.  
Robert Walser


14 août 2011

Galettes ou croquettes DUKAN et bas ig à la morue,son d'avoine


Recette inspirée par :
http://www.dukanaute.com/recette_galette_a_la_morue-535.html
Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
10 g d'ail surgelé (IG 30),
333 g de morue dessalée (IG 0),
2 œufs,
une pincée de persil surgelé (IG 5),
16 g de son d'avoine bio (IG 15).

Préparation :
Mixer tous les ingrédients au robot afin d'obtenir une pâte lisse et homogène.
Laisser reposer au froid au moins 30 minutes.
Prélever de petites quantités de pâte.
Former des boulettes grosses comme une noix.
Les aplatir légèrement.
Préchauffer une poêle.
Baisser le feu et cuire les galettes. 
Les retourner quand elles sont dorées.
Poursuivre la cuisson sur l'autre face.
Déguster chaud.
DUKAN,
PHASE PP,
sans tolérés.
&
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- jaune d'œuf.

C'est pas la même chanson que Cloclo,
mon Tounet adore l'eau !
Pour lui, 
c'est lundi sous la pluie !

Quand il pleut, Pitou prolonge
la récré sur le balcon.Il vadrouille
de long en large
sans marge 
de sécurité.Il se mouille
les papattes avec allégresse.

Quand la fin de récré a sonné,
je le prends dans mes bras comme un bébé pour lui donner
du réconfort.Je l'essuie avec une serviette éponge
& le réchauffe avec des caresses.

Évaluation de la recette :
Une recette bluffante.
Un bon rapport rapidité-qualité.
De délicieuses galettes avec un contraste croustillant/moelleux agréable en bouche.
Il est inutile d'ajouter du sel à la préparation.
A noter :
sans son d'avoine, les galettes seraient sûrement plus sèches et écœurantes.
Points positifs : 
1- Cuisson SANS four, 
2- Croustillant dessus, 
3- moelleux à l'intérieur,
4- PHASE PP,
5- préparation facile & rapide au robot ménager,
6- SANS tolérés.
Points négatifs :
1- Respecter le temps de dessalage de la morue en renouvelant l'eau de deux à trois fois,
2- riche en sodium (attention au régime sans sel), 
3- il manque une petite sauce d'accompagnement.
Recette réalisée le 14/08/2011.
Indice de confiance pour cette recette : 5 sur 5.
Attachons-nous à reconnaître le caractère si précieux de chaque journée.
Dalaï Lama
Bon lundi au soleil ou sous la pluie !
Virginie, Minidoux et Pitou 

12 juin 2011

Boulettes avec un reste de poisson cuit,au son d'avoine,DUKAN et BAS IG

Recette inspirée par :
http://plaisirgustatif.canalblog.com/archives/2011/03/31/20776298.html

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 blanc d'œuf,
fleur de sel,
150 g de poisson blanc déjà cuit,
2 c à s de protifar (facultatif),
1 c à c de sauce soja,
150 g de saumon égoutté en boîte,
12 g de son d'avoine bio (IG 15),
1 c à c  de wasabi (pâte en tube).
Ustensilerobot ménager.

Préparation :
Mixer tous les ingrédients ensemble afin d'obtenir une pâte lisse et homogène.
Laisser reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C.
Former de grosses boulettes.
Les disposer dans un plat en les espaçant bien.
Cuire entre 20 et 30 minutes.
DUKAN,
PHASE PP,
sans tolérés.
+
REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 
&
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x



Droit de passage !

Tu respectes ta chronobiologie.

L'après-midi, tu t'assagis
en profitant d'une longue sieste sous mon Clic-Clac.Bien au milieu,
tu t'appropries ce lieu.

Tu détestes 
être dérangé.Si je passe devant
toi, je le regrette trop souvent !
Tu protestes
avec virulence.
Tu me lances
une attaque offensive :
soit tes incisives 
entament mon mollet ou une pluie de coups de griffes
éraflent ma peau.
Tu te rebiffes
sans retenue.
Je ne suis plus la bienvenue
dans MA pièce de repos !



Évaluation de la recette :
Comment utiliser un reste de poisson cuit, sans réaliser un gloubiboulga
I hate 
le pifomètre !
J'ai cherché, j'ai trouvé !
Mais j'ai hésité à utiliser du Protifar® car cette poudre protéinée peut modifier totalement la texture et la rendre caoutchouteuse...immangeable !
Abracadabra
Ces boulettes sont délicieuses, moelleuses.
YES !
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
DUKAN,
économique,
fibres : son d'avoine riche en fibres,
index glycémique faible.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le 11/06/2011.
Indice de confiance pour cette recette : 5  sur 5.

Bon lundi relax et peut-être au soleil ! 
La tendresse c'est parfois se taire pour être entendu.
Jacques Salomé
Virginie et MAXI Pitou et MINI Minidoux

8 avr. 2011

Croquettes de poisson blanc au son d'avoine,DUKAN et bas IG

Recette inspirée par :
http://www.lignepapilles.com/2011/03/21/keftas-de-merlan-a-la-mode-dukan/

Merci Anne !

Pour cinq croquettes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
blanc d'œuf bio,
300 g de carrés (3 x 100 g) de filet de merlan décongelé,
mélange d'herbes pour assaisonner le poisson (IG entre 05 et 35),
pincée de sel,
15 g de son d'avoine bio (IG 15).
Ustensilerobot ménager.

Préparation :
Couper le merlan en dés.
Le mixer pendant deux minutes avec le son d'avoineles herbes et le sel.
Ajouter le blanc d'œuf (non battu). 
Mixer à nouveau afin d'obtenir une pâte homogène.
Réfrigérer cette pâte pendant 30 minutes environ.
Former cinq galettes d'environ 60 g.
Les cuire 3 minutes par face sur le grill viande en fonte ou à la poêle.
DUKAN,
PHASE,
sans tolérés. 
&
REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 
+
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x


Le resto sans


Ton instinct
sauvage
n'était pas vraiment éteint
malgré notre quatrième étage.

Dans la lignée
 des grands félins, tu n'as pas épargné
l'oisillon de passage
 sur notre balcon ni notre poisson rouge intrépide :
même si parfois il sautait dans le vide,
je doute que ce soit un suicide !

Ce jour là, tu m'as mâché le travail :
j'ai suivi le chemin d'écailles 
pour retrouver le petit pez dorado
qui n'avait plus rien sur le dos
de scintillant.Mais le tournoi,
plus ou moins sournois
 & sans concession
a pris de l'ascension :

le jour où je suis sortie de mon sommeil par des semblants cris 
de souris,
sur le coup, je n'ai pas compris
que tu avais surpris
un oisillon à l'aurore.
La proie dans la gueule, ton corps
imposait toute sa majestuosité.

Même la marmotte en peluche a eu le droit, 
avec son poil trop bien imité,
à un traitement de choix !

Quand tu la déposais sur ta gamelle comme un trophée,
je me laissais surprendre.Tu as fait
de ta courte vie un condensé de chasse 
remplie de grâce.

Tu  as régné
comme une vraie guerrière,
sans foi ni loi,
en ne laissant rien derrière

toi.



Évaluation de la recette :
Ces petits DUK'  se mangent avec les doigts ! MIAM.
Les 400 coups de Virginie

J'ai assaisonné avec trop d'herbes ! 
1 c à s d'un mélange d'herbes pour poisson : fenouil, laurier, aneth, persil... 
(en vente chez l'enseigne LECLERC)
Dommage !
EN PHASE PP, je préfère manger le poisson blanc en croquettes : je suis sûre de ne pas m'écœurer.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- DUKAN, PHASE PP, sans tolérés,
- fibres : son d'avoine riche en fibres,  
- index glycémique faible,
- protéines : poisson riche en protéines...
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Indice de confiance pour cette recette : 5 sur 5.
Bon samedi, Virginie &


La vie n’est pas une histoire. 
C’est une résolution incessante de problèmes d’adaptation.
Boris Cyrulnik