Crêpes à la farine de pois chiches,bas IG

Recette inspirée par :
- Pour la recette de base :
http://www.patisseries-orientales.fr/patisseries-libanaises/98/crepes-de-pois-chiches.html
&
- Pour le dosage de l'huile :
http://www.gourmandines.fr/recette-crepes-sans-lait-sans-gluten.php

Pour 4 crêpes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
un soupçon de bicarbonate de soude,
10 cl (100 ml) d'eau,
125 g de farine de pois chiches bio (IG 35),
2 c à s d'huile d'olive,
10 cl de lait de soja maison tiède (IG 20),
1 œuf,
un soupçon de sel.

Préparation :
Tamiser la farine avec le bicarbonate & le sel.
Transvaser dans le bol du robot ménager.
Ajouter l'œuf puis actionner le robot.
Sans arrêter le robot, verser l'eau, le lait puis l'huile par la cheminée.
Si besoin, filtrer la pâte au chinois.
Laisser reposer la pâte à couvert au moins une heure, à température ambiante.
Chauffer une crêpière anti-adhésive sur feu vif.
Verser une louche de pâte en inclinant la poêle.
Baisser sur feu moyen.
Retourner la crêpe quand les bords se décollent.
Laisser cuire quelques minutes.
Déguster tièdes en version salée ou sucrée.


REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- huile d'olive,
- jaunes d'œufs.

Les Z'amours !

Le feu de la Saint-Valentin 

s'est éteint

Les roses sont un peu plus flétries,

les vitrines coquines, florales & aux cadeaux gourmands

à chaque coin de rue

ont disparu.

Certains cœurs demeureront meurtris,

noyés dans les tourments

de la solitude.

Comme mon cœur n'est pas pris,

j'ai appris

à apprécier

la fidélité décuplée des petits êtres qui partagent 

ma vie.Eux, ils savent éviter le naufrage

des paroles superficielles :

ils vont à l'essentiel.

Encore dimanche, ils m'ont offert un câlin de haute altitude.

Oliver en boule, féline,

chaudement collée au flanc de la colline.

Minidoux étalée comme une couche de poudreuse 

soyeuse.

Mes cotes & mon torse auraient aimé prolonger

ce moment allongé

zen

& plein d'oxygène.

Mes "nimos" je tiens à vous remercier !

Évaluation de la recette :
De délicieuses crêpes épaisses & moelleuses avec des petits grains qui craquent sous la dent grâce à la texture de la farine de pois chiches. 
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- beurre : SANS beurre,
- index glycémique faible,
- gluten : SANS gluten,
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Comme la pâte est moins fluide qu'une pâte classique, elle s'étale avec plus de difficultés.
La prochaine fois : x
Recette réalisée le 11/02/2013.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les

 


Je ne veux pas d’avenir, je veux un présent.
Robert Walser

Poireaux au bouillon,DUKAN et bas IG

Recette inspirée par :
http://amen.cuisineblog.fr/138324/Bouillon-de-poireaux-a-la-chinoise-3-PP/

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 gousse d'ail bio (IG 30),
1 cube de bœuf dégraissé (IG),
pincée de curcuma (IG 5),
500 ml (50 cl) d'eau (IG),
1 œuf,
480 g de poireaux (IG 15),
2 c à s de son d'avoine bio (IG 15).

Préparation :
Préparer une cocotte.
Éplucher et écraser la gousse d'ail.
Laver et émincer les poireaux en rondelles plus ou moins fines.
Faire bouillir l'eau à la bouilloire puis la verser dans la cocotte avec les poireaux émincés, l'ail, le cube bouillon, le curcuma et le son d'avoine.
Porter à frémissement & cuire à feu doux 15 minutes à couvert.
Hors du feu ajouter l'œuf battu puis laisser épaissir quelques minutes sur feu doux.
Servir très chaud dans un bol.

DUKAN,

PHASE PL,

avec un toléré (cube bouillon).

&

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : jaune d'œuf.

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

les deux derniers jeudi.

Madchat

Le jeudi, jour protéiné & pauvre en calories,

je me nourris

de câlins embêteurs

en série.

Mais Oliver n'est pas amateur

de ces contacts

trop proches & répétés.

Contraint de me rejeter,

il a enchaîné les attaques

en grognant & mordant comme un molosse.

Oh, qu'il semblait féroce !

Mais qu'est-ce qui lui a pris

à ce petit chat gris

de me mordre le dessus de la lèvre avec furie ?

Certaines femmes ont du chien.

Moi, j'ai une blessure
au milieu de la figure
infligée par mon chat.Un petit rien

qui se voit et qui ne fait pas de moi une beauté.

Oliver a fait sa révolution.

Il m'a ôté

l'envie de jouer avec lui de cette façon !

Évaluation de la recette :
Un bouillon très onctueux grâce à l'ajout de l'œuf.
Une recette inclassable entre le velouté & le mijoté.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
diététique,
DUKAN PL, avec un toléré (cube),
fibres : son d'avoine riche en fibres,
index glycémique faible,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 19/11/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les

 

Une perte matérielle se transforme souvent en un gain spirituel.
Hazrat Inayat Khan

Cœur brisé au tofu soyeux & à la noix de coco

Recette inspirée par :
http://aidedegilda.blogspot.fr/2011/03/flan-la-noix-de-coco-bas-ig.html

Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée de cannelle (IG),
60 g de noix de coco en poudre (IG 35),
3 œufs  (IG),
pincée de Stévia,
240 g de tofu soyeux égoutté (IG 20).

Préparation :
Préchauffer le four à 150°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Mixer tous les ingrédients ensemble.
Verser dans de petits moules en silicone.
Enfourner environ 20 minutes (vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau elle doit ressortir sèche).
Laisser 10 minutes supplémentaires dans le four éteint.

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre mais avec de la graisse) : dans cette recette les oeufs sont dans cette catégorie.

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Si j'éternue

tu ne sursauteras plus.

quand je sépare mes pots de yaourts, le bruit 

s’évanouit

sans que tes oreilles se soulèvent promptement.

A la publicité "Les Petits Filous",

je ne m'écrie plus : "moi, j'ai le petit Pitou, 

c'est... mieux."

Quand je m’affaire 

dans la cuisine, tu ne débarques plus comme un courant d'air

dans la salle à manger

pour déroger

aux règles des interdits avec entrain.

Maintenant

Ces instants ténus

& si futiles me rappellent que ces petits riens

me faisaient du bien

& m'ont plu.

Même si je leur accordais, sur le vif, une relative valeur,

aujourd'hui, je les mets à l'honneur.

Évaluation de la recette :

Cœur brisé : une réinterprétation trop imparfaite.

Mes erreurs :
1- J'ai remplacé la totalité de la crème par la même quantité de tofu soyeux alors qu'il aurait fallu ne mettre que la moitié soit 120 g de tofu (en effet, la consistance du tofu est plus dense, surtout s'il est maison).
2- J'ai utilisé de la stévia : les cœurs, trop fades, manquaient de saveurs sucrées.
Résultat  :
Une consistance sans saveur & bourrative laissant une légère impression pâteuse en bouche.

Un vrai flop !

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Index glycémique faible,
protéines : tofu soyeux riche en protéines végétales,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Consistance trop dense et légèrement pâteuse en bouche.
Le dosage de la stévia ne permet pas de sucrer avec précision.
Recette réalisée fin septembre 2012.
Notation subjective pour cette recette : 2 sur 5.
Bonne soirée,Virginie
L'illusion, c'est qu'une journée normale annonce un lendemain normal.
Thomas H Cook

Galettes (IG bas) aux courgettes,farine de pois chiches,okara,son d'avoine,tofu soyeux

PHOTOS de la première version

Recette inspirée par :
http://delicesdhelene.over-blog.com/article-21706180.html
Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique pour environ 10 galettes :
500 g de courgettes surgelées (en rondelles),
pincée de curcuma,
50 g de farine de pois chiches bio,
pincée de levure chimique,
1 œuf,
50 g d'okara égoutté (non essoré),
pincée de piment de Cayenne,
pincée de sel,
50 g de son d'avoine bio,
200 g de tofu soyeux très bien égoutté.

Préparation :
Sur grand feu,préchauffer une poêle téflon avec un filet d'huile d'olive.
Ajouter ensuite les rondelles surgelées de courgettes.
Baisser le feu, puis arrêter la cuisson quand elles ne rejettent plus d'eau de végétation.
Laisser refroidir & réserver.
Tamiser la farine de pois chiches avec la levure chimique,le sel & le son d’avoine.
A part,mixer au pied plongeant le tofu soyeux avec l'œuf & l'okara.
Assaisonner & rectifier si besoin.
Ajouter les ingrédients secs (farine de pois chiches,levure chimique,son d'avoine) sans trop battre.
Terminer en incorporant les courgettes.
Laisser reposer la pâte une petite heure au réfrigérateur : la pâte restera assez molle.
Après ce délai, former des boulettes avec l'aide d'une cuillère à soupe.
Les déposer dans la poêle chaude utilisée préalablement & les aplatir légèrement avec le dos d'une spatule.
Cuire environ 3 minutes par face.

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Aujourd'hui,températures du Sud

à Rennes ! Et avec le soleil,

rien n'était pareil !

Par manque d’habitude,

le trio magique sans énergie

s'est un peu trop assagi.

  

Trois boules de poils étalées de tout leur long,

pourtant à l'abri du soleil de plomb ! 

Évaluation de la recette :
Cette version manque de maîtrise :
Même si ces petites galettes se tiennent bien à la cuisson,leur texture un peu pâteuse ne convainc pas.
Le +
Elles ne s’effritent pas & sont bien dorées.
Avec leur consistance fondante,elles ne sont pas bourratives.
Plusieurs erreurs probables :
1- J'ai incorporé l'okara tiède aux autres ingrédients,
2- j'ai ajouté la farine aux ingrédients humides en mixant la pâte au pied plongeant,
3- la pâte n'a pas assez reposé
OU cette version est erronée !

le 27.07.2012 :

Recette revue & corrigée :

modifications opérées :
1- j'ai mixé seulement le tofu soyeux (au pied-plongeant),
2- j'ai laissé refroidir tous les ingrédients (courgettes,okara) avant de les incorporer à la pâte,
3- j'ai laissé reposer la préparation une demi-journée au réfrigérateur,
4-  j'ai formé de petits boulettes de la taille d'une petite noix,
5- j'ai cuit les boulettes 5 minutes par face sur feu moyen (info perso : bouton position 3).

Le résultat :

boulettes croustillantes avec une saveur qui rappelle celle des quenelles.

Recette corrigée le 27/07/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3.5 sur 5.

Repère :
okara :
50 g d'okara remplacent 50 g de farine de pois chiches,
son d'avoine :
50 g de son d'avoine remplacent 50 g de farine de pois chiches,
tofu soyeux :
200 g de tofu soyeux remplacent 2 œufs.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
fibres : okara & son d'avoine riche en protéines,
index glycémique faible,
protéines végétales : farine de pois chiches & tofu soyeux riches en protéines,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Texture à réajuster.
La prochaine fois :
à refaire !
Recette réalisée le 24/07/2012.
Notation subjective pour cette recette : 2 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & le
 

Un an aujourd'hui que tu es parti...
Le bonheur appartient au présent qui se déleste du passé et ignore l'avenir.
Romain Guilleaumes

Courgettes farcies DUKAN au tofu soyeux,son d'avoine,cuisson au cuit-vapeur

Recette inspirée par :

http://aidedegilda.blogspot.fr/2010/11/courgette-farci-au-tofu.html

Ingrédients par ordre alphabétique :

2 courgettes moyennes bio,

1 oeuf,

1 c à c de son d'avoine bio,

200 g de tofu soyeux maison bien égoutté,

Épices :

grosse pincée d'ail surgelé,

grosse pincée de ciboulette surgelée,

grosse pincée de persil surgelé,

piment de Cayenne (facultatif),

pincée de sel. 

Préparation :

Préparer le cuit-vapeur.

Couper les courgettes en deux puis entailler la chair en diagonale à l'aide d'un couteau pointu (sans endommager la peau).

les évider à l'aide d'une petite cuillère.

Mixer, au mixeur plongeant, la chair crue prélevée & réduire son eau de végétation dans une petite casserole sur feu moyen.

Ensuite la mixer avec les épices, l'oeuf, le son d'avoine & le tofu soyeux.

Saler & rectifier l’assaisonnement si besoin.

La farce sera liquide avant la cuisson mais s'épaissira grâce au son d'avoine.

Disposer les demi-courgettes dans le cuit-vapeur et les garnir avec cette farce.

Cuire 20 minutes au cuit-vapeur

PHASE PL,

sans tolérés.

Cette semaine, Olivier ne fait pas mouche

avec les mouches !

Dans sa chasse

infructueuse,

il passe et repasse 

sous mes yeux.

Il trottine de long en large

prêt à la charge.

Mais ses sauts périlleux

s’avèrent infructueux 

&

dévastateurs.

Pourtant Oliver

 est bien une tueuse !

Les mouches rieuses

ont juste eu un long moment

pour rédiger leur testament !!

What is la fine mouche ? 

it's my cat

Évaluation de la recette :

J'ai hésité à cuire les courgettes à la vapeur au risque qu'elles se gorgent d’eau & soient sans saveurs.

Mais ces courgettes biologiques avec une chair ferme et goûteuse ont su me convaincre.

La texture semi-ferme de la farce entre la mousse&  le flan fond dans la bouche.

Cependant, il est préférable de préparer la farce à l'avance pour qu'elle puisse s'imprégner des épices. 

En effet, déguster sans temps de macération la farce reste fade : ne jamais oublier que le tofu apporte seulement de la texture & par conséquent il faut toujours bien relever une préparation avec cet ingrédient magique.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :

diététique,

DUKAN sans tolérés,

index glycémique faible,

protéines : tofu riche en protéines,

végétarien.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :

Il faut préparer la farce  à l'avance.

Recette réalisée le 14/06/2012.

Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.

Les racistes sont des gens qui se trompent de colère.

Léopold Sédar Senghor

Bonne soirée

Virginie & le trio magique

Omelette DUKAN hyperprotéinée au tofu soyeux,BAS IG

Recette inspirée par :
http://www.soy.fr/r-359-omelette-au-tofou-soyeux.html

Ingrédients par ordre alphabétique :
2 blancs d'œufs,
pincée de curcuma en poudre (IG 5),
1 œuf entier,
pincée de piment de Cayenne (IG 5),
pincée de sel,
90 g de tofu soyeux maison bien égoutté (IG 15).

Préparation :
préchauffer une poêle anti-adhésive à feu vif.
Mixer au mixeur plongeant  le tofu soyeux avec l'œuf entier, les blancs d'œufs (sans les battre en neige) & les épices (curcuma, piment de Cayenne, sel).
Baisser le feu.
Verser la préparation.
Laisser prendre l'omelette doucement.
Quand l'omelette est cuite, la rouler.
Servir aussitôt.

DUKAN

PHASE PP.

SANS tolérés.

&

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : jaune d'œuf.

1-

Les papatttes chahuteuses d'Oliver

traînent un peu partout.

Elles s'amusent avec la queue de Pitou,

dans un mouvement vif 

& joueur,

intriguées par cet OVNI frémissant.

Plus malin qu'innocent,

il profite de l'inertie 

de Pitou, qui de ce fait reste à sa merci.

2-

Oliver se cache où

quand je coupe un chou

maladroitement avec un couteau tranchant ?

Mais juste sous la desserte pour m'attaquer les pieds avec ses griffes !!

Dimanche en

aires de jeux sans game over,

pour Oliver !

Évaluation de la recette :
Le +
Une délicieuse omelette hyperprotéinée.
Le -
Texture moins moelleuse qu'une omelette classique.
Néanmoins, l'omelette est plus épaisse grâce au tofu soyeux.
Repère :
Astuce minceur :
Omelette : Pour alléger une omelette :
Pour 3 œufs :
 Remplacer deux œufs entiers par deux blancs d'œufs.
http://www.femmeactuelle.fr/minceur/recettes-minceur/recettes-minceur-astuces-pour-alleger-00363/(page)/2
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
DUKAN,PHASE PP, sans tolérés,
index glycémique faible,
protéines : blancs d'œufs et tofu riches en protéines, 
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
L'omelette attache à la poêle.
Recette réalisée le 04/09/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.
J'aime que le temps nous porte, et non qu'il nous entraîne.
Marguerite Yourcenar

Bonne nuit, Virginie & le

Mousse aux petits suisses DUKAN

Recette inspirée par :
http://lorediet.over-blog.com/article-35692607.html

Merci !

ingrédients par ordre alphabétique :
une pincée de bicarbonate de soude,
édulcorant liquide (quantité selon les goûts),
20 g de lait écrémé en poudre,
2 oeufs,
2 petits suisses 0% de mg.

Épices :

cardamome,
eau de rose.


1 à 2 heures avant de préparer la mousse, mettre un saladier en inox au réfrigérateur : les blancs monteront plus facilement.
Après ce délai :
Séparer les blancs des jaunes.Mettre les blancs dans le saladier réfrigérer puis casser l’albumine en remuant quelques secondes avec une fourchette passée sous l'eau froide.
Ajouter une goutte de citron. 
Dans un autre récipient, mettre les jaunes d'oeufs, les petits suisses & le lait en poudre avec les arômes.
Réserver. 
Ensuite battre les blancs en neige avec un fouet électrique (sur petite vitesse) en inclinant & tournant le saladier régulièrement (cette opération permet d'incorporer de l'air).
A mi-parcourt, ajouter une pincée de bicarbonate.
Terminer en fouettant vivement l'appareil au petits suisses. 
Y ajouter un tiers des blancs en neige puis mélanger sans avoir peur de les casser.
Verser le reste des blancs en neige en mélangeant délicatement avec une écumoire dans un mouvement de haut en bas pour ne pas casser la masse.
Réfrigérer un à plusieurs heures.

PHASE PP.
Sans tolérés.

Dans une partie de jeu endiablée

Hier, Oliver à tourné sur lui même

dans sa caisse de transport

dans une extrême

délicatesse de pachyderme.

D'emblée,

jetant son sort

Sur un objet non identifié.

Avec lui, il faut toujours se méfier...

Puis en soirée, il s'est identifié

à un brave toutou en me rapportant dans sa gueule 

la souris que je lui avais lancé à maintes reprises. 

Il se grise 

de ces jeux sans fin.Le seul

jeu sans GAME OVER,

c'est avec mon petit Oliver !!

Quand Maman n'est pas là,

Pitou gambade sur son matelas

avec allégresse, ses oreilles légères

se décollant légèrement dans les airs. 

(prénommé "tête à bêtise").

Ce moment

me rappelle le bébé lapin

qu'il était, détalant avec entrain.

Alors ma hantise 

de  le voir partir

me fait TROP souffrir !

Évaluation de la recette :

Une mousse légère & aérienne grâce à l'ajout du bicarbonate avec une bonne tenue malgré une seule heure de prise au réfrigérateur.

Cependant malgré une texture parfaite, cette mousse manque un peu de caractère.La saveur acidulée des petits-suisses n'est plus présente.  

Repère :

1 c à s de lait en poudre équivaut à 10 g.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :

DUKAN,

phase PP,

rapide,

texture légère & aérienne,

tolérés : sans tolérés,

 végétarien.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :

La saveur des petits suisses pas assez prononcée.

Recette réalisée le 29/03/2012.

Notation subjective pour cette recette : 3 sur 5.

La fantaisie est un perpétuel printemps.

Johann Friedrich von Schiller

Bonne nuit, Virginie & le trio magique