Pâte à tartiner aux patates douces,crème de marrons

Ci-dessus, recette réalisée avec cette pâte à tartiner.
Recette inspirée par :
http://www.cfaitmaison.com/sansgluten/tartinerssg2.html

Ingrédients par ordre alphabétique :
160 g de crème de marrons bio,
1 filet de miel d'acacia (5 g),
400 g de patates douces.
ustensile : cuit-vapeur.

Préparation :
Préparer le cuit-vapeur.
Éplucher les patates douces & les trancher en fines lamelles à l'aide d'une mandoline.
Les cuire 20 minutes au cuit-vapeur.
Les laisser tiédir & les mixer avec la crème de marrons & le miel au pied plongeant.
Mettre en pot et laisser refroidir avant de tartiner.

Je ressens trop l'envie de faire glisser mes mains sur ta fourrure,

prendre juste une bouffée de ton odeur

& effleurer tes oreilles maxi calibre

à la douceur de la microfibre.

Un sevrage dans la douleur.

Une déchirure :

chaque photo vomit ta vie.Elles me remuent les tripes.

Tu deviens presque palpable.

Incapable 

de supporter la réalité, je fuis

les souvenirs.

Mais tu me suis 

jusqu'au au cœur la nuit.

Je me suis fait un trip

au pays des rêves.

Tu as profité, avant que le jour se lève,

pour m'offrir des retrouvailles impromptues.

Un câlin aux vertus

 salutaires,

tu revenais furtivement sur terre.

Évaluation de la recette :
Le +
- pâte épaisse & homogène, facile à tartiner.
Le -
- la pâte manque de contraste.
- saveur trop douce.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- SANS: sans beurre, sans huile, sans lait, sans œuf.
- végétarien & végétalien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- il manque un ingrédient pour rehausser les saveurs.
Recette réalisée le 23/12/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les











Il faut faire de la vie un rêve et faire d'un rêve une réalité.
Pierre Curie

Moelleux au chocolat,crème de coco,farine de soja,son d'avoine (bas IG)

Recette inspirée par :
http://sophie.over-blog.com/article-24484493.html

Merci à toi Sophie !

Pour 4 gros gourmands.
Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée de bicarbonate de soude,
pincée de cannelle (IG 5),
133 g de chocolat noir à 85% de cacao (IG 20),
133 g de crème de coco (IG 40),
44 g de farine de soja bio (IG 20),
35 g de miel d'acacia (IG 30),
2 œufs,
66 g de purée de noisettes bio (IG 25),
22 g de son d'avoine bio (IG 15).
ustensile :
moule pour 6 mini-cakes en silicone.

Préparation :
Préchauffer le four à 150°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Tamiser la farine de soja avec le bicarbonate de soude & la cannelle.
Dans une casserole, faire fondre le chocolat cassé en carrés sur feu très doux avec la crème de coco & le miel.
Hors du feu, ajouter la purée de noisettes puis ajouter les œufs un par un en remuant vivement.
Ensuite incorporer la farine de soja & le son d'avoine en deux ou trois fois.
Après chaque ajout, mélanger sans trop remuer.
Repartir la pâte dans quatre empreintes en silicone.
Verser de l'eau dans les empreintes vides.
Enfourner 20 minutes.
Entailler les moelleux sur leur longueur avec la pointe d'un couteau.
Enfourner 10 minutes supplémentaires.
Après la cuisson, laisser les mini-cakes 10 minutes dans le four éteint.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sans traces de pâte.
Après la cuisson, laisser refroidir les moelleux sur une grille.

Cette recette n'est pas compatible avec le régime Montignac.
Pourquoi ?
EN PL : la crème de coco a un index supérieur à 35.
&
EN GP : les graisses sont interdites : 
Graisse utilisée dans cette recette :
- chocolat,
- crème de coco,
- jaunes d'œufs.

Mon œil !

Qui est qui, entre Fripouille, Oliver & Ti-minette ?
de gauche à droite :

1- 
L'œil mystérieux... indice : chasseur (entre oisillon & poisson rouge),
2- 
l'œil clair...indice : les mouches, jamais elle ne les moucha,
3- 
l'œil trouble...indice : le petit cacha-
lot.

Un beau lot
de chats !!

Où que je
suis,
leur souvenir me poursuit !

Un beau clin d'œil !

Moi seule sais reconnaître leur regard les yeux fermés :

Fripouille & Ti-minette, j'y tenais comme à la prunelle de mes yeux.
Aujourd'hui, je vénère
Oliver
avec ses yeux plus gros que le ventre.
Mes animaux, c'est la pupille de mes yeux !

Évaluation de la recette :

Délicieux !

Dégustés tièdes, ces moelleux avec leur pellicule légèrement croustillante & leur texture très moelleuse sont une incitation à la gourmandise !
Le + :
La farine de soja n'altère pas le goût
& 
le son d'avoine ne modifie pas la texture.
PS :
J'ai rédigé le déroulement de la recette de mémoire sans avoir pris de notes au cours de la réalisation.
Certaines étapes ne sont peut-être pas fidèles à la réalisation (exemple : l'ordre des ingrédients incorporés).
Repère :
Crème de coco :
infos index glycémique :
http://methode-montignac.aujourdhui.com/forum/questions-sur-la-methode-montignac/122203/creme-de-coco.asp
infos nutritives :
http://magasin-biomarche.fr/2012/01/creme-de-coco-et-sucre-de-coco/
son d’avoine :
Le son d’avoine remplace un tiers de la farine.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- fibres : farine de soja et son d'avoine riche en fibres,
- index glycémique faible,
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 06/01/2013.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les

 

Si tu juges les gens tu n'as pas le temps de les aimer. 
Mère Teresa

Pain d'épices sans œufs à l'okara et farine de seigle,bas IG

Recette inspirée par :
http://www.gourmandises2lea.com/article-pain-d-epices-sans-beurre-sans-oeufs-58613407.html

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 c à c de bicarbonate de soude,
grosse pincée d'épices "Quatre Épices" (IG 5),
83 g de farine de seigle bio (IG 45),
83 g de farine type 150 bio (IG),
20 cl (200 ml) de lait de soja maison (IG 20),
150 g de miel d'acacia (IG 30),
84 g de d'okara (égoutté mais non essoré) (IG),
1 c à c de vinaigre de cidre bio (IG).

Préparation :

Préchauffer le four à 150°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole.
Dans un saladier, tamiser les farines avec le bicarbonate.
Tiédir le lait mélangé au miel dans une petite casserole.
Ajouter l'okara & bien remuer.
Verser progressivement les farines sur la préparation liquide "lait au miel, okara" sans trop remuer. 
Ajouter les épices & les mélanger à la pâte.
Au dernier moment, verser le vinaigre et remuer pour l'incorporer à la préparation.
Verser la pâte dans un moule antiadhésif.
Enfourner 25 minutes.
Après ce délai, entrouvrir le four et entailler le cake, avec un couteau aiguisé et humide, sur toute sa longueur.
Poursuivre la cuisson 35 minutes.
Laisser refroidir le cake dans le four éteint.
Démouler & conserver le cake dans du papier d'aluminium au réfrigérateur.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Du poisson-chat

au chat-poisson !

Mon petit lave-vaisselle

félin optimise le prélavage

de mon cuit-vapeur

où a cuit du saumon d'élevage.

Il lèche à s'en râper la langue : il joue au rappeur.

Il excelle

dans cette discipline !

Mais à l'heure des câlins, pendant des jours et des jours, mes narines 

ont capté des effluves de saumon incrustées dans sa fourrure grise.

C'est pas de l'AXE mais le déodorant GOURMANDISE

perso d'Oliver...

subtilité animalière !

Évaluation de la recette :
La cuisson est erronée et mal maîtrisée.
Malgré une grosse appréhension à la dégustation, le pain d'épices avec sa texture collante et moelleuse a enchanté mon p'tit dèj !
Pourtant, Le fait d'avoir incorporé de l'okara a sûrement compromis le temps de cuisson et a rendu la texture un peu pâteuse...pfff
PS : le vinaigre ne modifie pas les saveurs. 

Repère :
-  Okara : l'okara remplace un tiers de la farine.
- Vinaigre : pour une version plus biologique, le vinaigre remplace avantageusement la levure chimique. 
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- fibres : okara riche en fibres,
- index glycémique faible,
- œufs : SANS œufs,
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- conservation : conserver le cake au réfrigérateur car l'okara fermente rapidement,
- texture légèrement pâteuse.
La prochaine fois :
- Le temps et le degré de cuisson sont à rectifier ou ajuster.
Recette réalisée le 07/12/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3 sur 5.

Bonne soirée,Virginie & les
 

Ne laissez pas le brouhaha extérieur étouffer votre voix intérieure. 
de Steve Jobs

Velouté d'endives au lait de soja,son d'avoine bas IG

Recette inspirée par :
pour la recette de base : livret "Soupes", page 36 de Valéry Drouet.
pour le dosage de liquide :
http://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Veloute-d-endives-a-la-biere-de-Noel-547784

Ingrédients par ordre alphabétique :
2 cubes de volaille dégraissé (IG),
pincée de curcuma (IG 5),
511 ml d'eau (IG),
4 endives (1 kg) (IG 15),
250 ml (25 cl) de lait de soja maison (IG 20),
une demi c à s de miel d'acacia (IG 30),
2 c à s de son d'avoine bio (IG 15).


Préparation :
Préparer les endives :

Avec un couteau pointu, supprimer la partie qui accentue leur amertume.

Elle se situe à la base de l'endive.

Inciser en formant un cône & le retirer. 

Ensuite, les émincer à l'aide d'une mandoline & réserver. 

Dans une cocotte, faire fondre le miel sur feu moyen.

Ajouter les endives.

Les faire fondre 3 minutes sans cesser de remuer.

Ensuite, ajouter les cubes, le curcuma, l'eau, le lait de soja & le son d'avoine.
Cuire 25 minutes à couvert sur feu doux (info perso : position 2 de ma vitrocéramique). 

Après la cuisson, mixer au pied plongeant.
Rectifier l'assaisonnement si besoin en salant avec parcimonie.
Servir aussitôt.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).
&
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).

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Yeux exorbités,

gueule tremblotante, Fifi raffolait

des endives.Endivore,

elle gloutonnait ce légume du Nord

en perdant presque le nord !

Ma "petite mémère"

dévorait ce légume amer

avec voracité.

Mais depuis des mois & des mois

je les cuisine au lait

rien que pour moi

avec amertume.

Ce légume

a perdu une partie de son histoire

depuis que Fifiounette m'a dit au revoir !

Évaluation de la recette :
Un délicieux velouté d'endives.
Le son d'avoine apporte de l'onctuosité sans modifier la texture.
Le +
Velouté sans amertume.

Repère :
Endives :
fiche nutritive : http://www.aprifel.com/fiches,produits.php?p=48&c=2
son d'avoine :
Dosage du son d'avoine inspiré par "Mes petites recettes magiques au son d'avoine" de Claire Pinson.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
fibres : son d'avoine & endives riches en fibres,
index glycémique faible,
potassium : endives riches en potassium,
végétalien (sans les cubes) & végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 05/11/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.


Mon passe-temps favori, c'est laisser passer le temps, avoir du temps, prendre son temps, perdre son temps, vivre à contretemps. 
Françoise Sagan

Bonne soirée,Virginie

Gâteau au fromage blanc et Philadelphia à bas IG

Recette inspirée par :
http://aidedegilda.blogspot.fr/2012/le-cheese-cake-bas-ig-de-barbara.html

Merci Gilda !

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 c à c d'agar-agar (IG 15),
1 c à c de bicarbonate de soude (IG),
pincée de cannelle (IG 5),
278 g de fromage blanc à 20% mg (IG),
46 g de miel d'acacia (IG 30),
4 œufs (IG),
222 g de Philadelphia (IG).

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole.
Préparer un saladier en inox en le frottant avec un papier absorbant légèrement imbibé de vinaigre blanc pour enlever les traces de graisses.
A part, casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Au pied plongeant, mixer le fromage blanc avec l'agar-agar, la cannelle, le miel, le Philadelphia.
Dans le saladier en inox, monter les blancs en neige manuellement en inclinant le saladier pour incorporer plus d'air.
Ajouter le bicarbonate à mi-parcours.
Incorporer un tiers de ces blancs en neige à la préparation fromagère.
Mélanger sans précaution.
Ajouter le reste en mélangeant délicatement pour ne pas casser les blancs.
Enfourner 30 minutes.
Éteindre le four et l’entrouvrir en coinçant une spatule en bois.
Laisser le gâteau 10 minutes supplémentaires dans le four éteint.
Bien réfrigérer avant de déguster.

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre).
Graisses autorisées dans cette recette : fromage et jaunes d'œufs.

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Dimanche.

Chacun ses efforts !

Dans la journée,

Minidoux s'est entraînée

à tourner en rond

dans un rythme effréné.

Une vraie séance de sport !

Et à l'heure

de me coucher, Le roi du ronron

a fait sa tournée

gustative.

Tentatives

hautement "sportives".

Oliver

s'est efforcé de rouvrir les portes situées en haut

du buffet de la cuisine.

Il ne lésine

pas sur les moyens pour imiter maladroitement Arsène Lupin.

Il n'a pas vraiment calqué

les méthodes discrètes, sans bruit.

Entendre la porte claquer

dans le silence pesant de la nuit,

c'est sûre, j'allais craquer !

Autant de barouf

juste pour se faire une petite bouffe

"levure de bière" en solitaire !

MAIS, même si Oliver

adore la levure de bière,

il n'aura jamais le poil aussi doux que mon petit lapin.

Ce dimanche Minidoux & Oliver ont formé un duo

athlétique

du matin au soir

pour vivre une autre histoire

sans le trio magique.

Évaluation de la recette :

Un pur régal !

Un délicieux gâteau mousseux & crémeux.
Le dosage du miel est bien équilibré.

J'ai juste un peu triché : comme ma plaquette de Philadelphia indiquait le poids de 150 g, j'ai ajouté un petit-suisse à 0% mg et une pointe de tofu soyeux en barquette pour obtenir 222 g. 
Repère :
Dosage du miel :
http://www.croquonslavie.fr/cuisine/Recette-De-Cuisine/Cheese%20cake%20aux%20c%C3%A9r%C3%A9ales%20et%20au%20miel/13937.aspx
- 60 g de miel pour 650 g environ d'appareil.

Dosage du Philadelphia :
http://jojocuisine.canalblog.com/archives/2007/03/index.html
- 80 g de fromage frais  pour 100 g de fromage blanc.


Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Index glycémique faible,
protéines : fromage blanc & fromage riches en protéines,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 28/10/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie
L'avenir à chaque instant presse le présent d'être un souvenir. 
Louis Aragon

Pain au miel d’acacia,farine de seigle et son d'avoine (bas IG)

Recette inspirée par :
http://aidedegilda.blogspot.fr/2010/12/pain-depices-mm.html
Ce site est une perle & une référence pour se régaler avec des recettes à bas IG.

Merci Gilda !!

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 c à c de bicarbonate de soude,
25 g de chicorée soluble (poudre) (Facultatif),
3 c à c d'eau,
167 g de farine de seigle bio (IG 45),
1 c à c de farine de soja bio (IG 20),
200 ml (20 cl) de lait de soja maison tiède (IG 20),
120 g de de miel d’acacia (IG 30),
83 g de son d'avoine bio (IG 15),
1 c à c de vinaigre de cidre.

Préparation :
Préchauffer le four à 150°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Dans un saladier, tamiser la farine de seigle & le bicarbonate de soude.
Y ajouter le son d'avoine & réserver.
A part, faire fondre le miel dans le lait de soja tiède.
Dans un petit récipient, mélanger la farine de soja avec l'eau puis l'ajouter au "lait au miel".
Ensuite, incorporer la farine par petites quantités à cette préparation au miel en remuant délicatement au fouet.
La pâte doit être épaisse & lisse.
Terminer en versant le vinaigre de cidre et en mélangeant soigneusement la pâte.
Verser la pâte dans un moule à cake à revêtement téflon.
Enfourner 25 minutes puis entailler le cake (avec un couteau pointu et humide) sur toute sa longueur.
Poursuivre la cuisson 10 minutes.
Laisser le pain encore dix minutes dans le four éteint.
Le démouler & le laisser refroidir sur une grille.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Mon Petit Pitou ne faisait pas une fleur

aux fleurs !

Mes semis

de capucines biologiques

devenus fleurs,

presto, Pitou s'est mis

à la dégustation gastronomique.

Je fus si navrée

de ne pas avoir pu découvrir leur goût poivré.

Seul mon Tounet s'en est enivré !

Puis un jour il s'est décidé,

à dévorer une fleur d'orchidée.

Quand je l'ai surpris, la fleur débordant de chaque côté de sa gueule,
il baignait dans le soleil.

Une grâce animale spontanée

pleine de fraîcheur & haute en couleur.

Depuis une semaine, je pleure

mon petit lapin complice

usant de malice

et d'un soupçon de caprices.

Aujourd'hui toutes mes fleurs sont fanées...

Rien ne sera plus pareil !

& maintenant je me sens un peu plus seule.

Évaluation de la recette :
J'ai réussi un pain au miel moelleux avec la même consistance que le pain d'épices traditionnel...Yes I can !
Repère :
Farine de soja :
J'ai ajouté 1 c à c de farine de soja mélangée à 3 c à c d'eau pour apporter un liant (équivalant à l'ajout d'un œuf).
Levure chimique :
J'ai préféré la remplacer par du bicarbonate de soude associé à du vinaigre de cidre pour une version biologique.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Consistance moelleuse, 
fibres : son d'avoine riche en fibres,
index glycémique faible,
levure chimique : SANS levure chimique,
œuf : SANS œuf,
végétarien & végétalien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
La prochaine fois : x
Recette réalisée le 25/09/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie

Certaines âmes vont à l'absolu comme l'eau va à la mer.
Henry Millon de Montherlant.

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