Milk-shake à la banane

Recette inspirée par
http://www.goosto.fr/recette-de-cuisine/milk-shake-banane-soja-10000731.htm

Ingrédients par ordre alphabétique :
2 bananes très mûres,
80 cl (800 ml) de lait de soja bio BJORG. 
Ustensile : blender.

Préparation :
Éplucher les bananes et les couper en tronçons.
Les mixer en ajoutant le lait en filet. 
Servir bien froid.

Le samedi mat',

j'aime regarder "Le zap"

sur D8 en brunchant.

D'habitude, Oliver s'en tape

mais aujourd'hui, il a fait le "méchant"

quand les gags de chats ont déferlé sur l'écran.Une timide riposte

à coups de pattes 

sur le poste !

Légende de la photo :
Ti-minette pendant l'une de ses salutations au 

Évaluation de la recette :
Même si le milk-shake n'est pas assez épais, cette recette est très utile pour éviter le gaspillage. 

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- préparation rapide et facile,
- SANS crème, cuisson au four, glace, sucre,
- végétarien.


Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- le milk-shake n'est pas assez épais.
Recette réalisée le 21/12/2008.

Indice de confiance pour cette recette : 3 sur 5.
Recette déjà publiée le 21 juillet 2011.
Leétait de retour !

On n'est jamais si malheureux qu'on croit, ni si heureux qu'on avait espéré. 
La Rochefoucauld
Bonne soirée,Virginie & les

Flan aux oignons et au Maasdam,BAS IG

Recette inspirée par :  
L'eBook : "Quiches, Tartes et clafoutis salés" par Pierre-Emmanuel Malissin.

Ingrédients par ordre alphabétique :
3 petites feuilles de basilic fraîches (IG 05),
20 cl (200 ml) de crème liquide entière bio,
20 cl (200 ml) de lait de soja double maison (IG 20),
60 g de Maasdam râpé + 20 g pour saupoudrer,
3 œufs,
2 gros oignons bio (500 g environ) (IG 15),
pincée de sel.
Ustensile : moule à tarte anti-adhésif.

Préparation :
Préchauffer le four à 220°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Effeuiller et ciseler le basilic.
Éplucher les oignons et les émincer à la mandoline.
Faire fondre les oignons dans un peu de matière grasse sans laisser roussir.
Mélanger dans un saladier les œufs, le lait de soja, la crème liquide, les oignons, le fromage râpé, le basilic et le sel.
Verser la préparation dans le moule.

Saupoudrer de fromage râpé.

Faire cuire 20 minutes.
Laisser 10 minutes dans le four éteint.
Servir chaud.

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- crème liquide,
- fromage,
-  jaunes d'œufs.


http://m.mytf1news.fr/app.php/article/4859856

Le goût des pâtes a le goût de l’intolérance.

La France

& l'Italie ont une indigestion de cette sauce de facho et d'anti-homo.

Il est temps de leur faire faire un régime

qui supprime

tous ces maux.

Les Capellinis

Barilla, c'est fini ?

Peut-être pas, mais le plat me restera sûrement sur l'estomac !

Cette gangrène

propage trop de haine !

Le venin se diffuse dans les médias sans complexe,

version grand format.

Entre le racisme et le rejet 

du mariage de deux personnes du même sexe,

ces sujets

sont des prétextes

pour mépriser les autres

et fermer la porte

de son 

Ce message joue la répétition

à  l'image de l'information !

Évaluation de la recette :
Une recette savoureuse.
Le plat est riche en lipides mais il est facile à digérer.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- index glycémique faible,
- SANS : farine, fécule,
- simple et rapide à réaliser,
- végétarien.

Recette réalisée le 13/09/2013.
Notation subjective pour cette recette : 4  sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les


Certains veulent que ça arrive, d’autres aimeraient que ça arrive et d’autres font que ça arrive. 
Michael Jordan 

Crème Anglaise à la fraise Tagada

Recette inspirée par :  
1- recette de base :
http://monlapinmalinaimelescarottesbio.blogspot.fr/2011/03/creme-anglaise-dukan.html
2- dosage des fraises Tagada :
http://www.dragee76.com/6-categorie-11484073.html

Pour 4 à 6 personnes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
un soupçon d'eau de rose,
67 g de fraises Tagada,
4 jaunes d'œuf,
30 g de lait écrémé en poudre,
1/2 litre de lait de soja maison (soit 50 cl ou 500 ml),
pincée de Stévia pure (en magasin bio).

Préparation :
Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs (utiliser les blancs pour une autre recette).
Couper les fraises Tagada en deux.
Verser une c. à s. d'eau froide dans le fond d'une casserole & bien la répartir : cette astuce empêche le lait de brûler.
Verser le lait et le faire frémir.
Ajouter les Tagada & porter à ébullition.
Filtrer ce bouillon à l'aspect coagulé.
Ensuite, hors du feu, battre les jaunes puis ajouter le lait bouillant en fouettant vivement.
Filtrer une nouvelle fois & retransvaser dans la casserole.
Cuire feu très doux (info perso : position 1 de ma vitrocéramique) en mélangeant à la spatule.
Arrêter la cuisson à l'indication du thermomètre de cuisson à 85°C, ne pas dépasser au risque que la crème coagule.
Retirer du feu.
Ajouter la poudre de lait, l'édulcorant, l'eau de rose en mélangeant vivement pour bien dissoudre le lait en poudre.
Transvaser aussitôt la crème dans un saladier au bain-marie d'eau très froide, voir glacée.
Battre régulièrement la crème puis arrêter quand sa température a refroidi.

Il est difficile, de réaliser cette recette sans thermomètre de cuisson car la crème ne nappe pas la spatule pendant la cuisson.

Cette semaine.

La vie d'un pacha, chat !

Le jour où il m'a asséné un coup de pattes de fer

sur le front,

je ne l'ai pas laissé faire.

Dans l'air,

grondaient les échos de ma colère ! 

Mais, le roi du ronron

s'est auto-puni

en s’emprisonnant sous le couvercle en dôme

de la cage de Minidoux posé à même le sol.

Hélas, point il ne se console :

dans la cage, rien ne se consomme !! 

Je bénis

mon petit Oliver "sous-pape",

de mes angoisses.Je crois en lui, le reste je m'en tape !

Évaluation de la recette :
Une délicieuse crème au parfum d'enfance.

Dommage, la photo n'est pas top !!

Le +
La crème n'est pas écœurante, sans surdosage de saveurs sucrées.
Repère :
100 g de Tagada pour 750 ml lait.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- lait : sans lait de vache,
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- aspect coagulé après la fonte des fraises Tagada (à filtrer plusieurs fois),
- recette hypercalorique.

Recette réalisée le 03/03/2013.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les

Traitez les gens comme s'ils étaient ce qu'ils pourraient être et vous les aiderez à devenir ce qu'ils sont capables d'être.
Goethe

Crêpes à la farine de pois chiches,bas IG

Recette inspirée par :
- Pour la recette de base :
http://www.patisseries-orientales.fr/patisseries-libanaises/98/crepes-de-pois-chiches.html
&
- Pour le dosage de l'huile :
http://www.gourmandines.fr/recette-crepes-sans-lait-sans-gluten.php

Pour 4 crêpes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
un soupçon de bicarbonate de soude,
10 cl (100 ml) d'eau,
125 g de farine de pois chiches bio (IG 35),
2 c à s d'huile d'olive,
10 cl de lait de soja maison tiède (IG 20),
1 œuf,
un soupçon de sel.

Préparation :
Tamiser la farine avec le bicarbonate & le sel.
Transvaser dans le bol du robot ménager.
Ajouter l'œuf puis actionner le robot.
Sans arrêter le robot, verser l'eau, le lait puis l'huile par la cheminée.
Si besoin, filtrer la pâte au chinois.
Laisser reposer la pâte à couvert au moins une heure, à température ambiante.
Chauffer une crêpière anti-adhésive sur feu vif.
Verser une louche de pâte en inclinant la poêle.
Baisser sur feu moyen.
Retourner la crêpe quand les bords se décollent.
Laisser cuire quelques minutes.
Déguster tièdes en version salée ou sucrée.


REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- huile d'olive,
- jaunes d'œufs.

Les Z'amours !

Le feu de la Saint-Valentin 

s'est éteint

Les roses sont un peu plus flétries,

les vitrines coquines, florales & aux cadeaux gourmands

à chaque coin de rue

ont disparu.

Certains cœurs demeureront meurtris,

noyés dans les tourments

de la solitude.

Comme mon cœur n'est pas pris,

j'ai appris

à apprécier

la fidélité décuplée des petits êtres qui partagent 

ma vie.Eux, ils savent éviter le naufrage

des paroles superficielles :

ils vont à l'essentiel.

Encore dimanche, ils m'ont offert un câlin de haute altitude.

Oliver en boule, féline,

chaudement collée au flanc de la colline.

Minidoux étalée comme une couche de poudreuse 

soyeuse.

Mes cotes & mon torse auraient aimé prolonger

ce moment allongé

zen

& plein d'oxygène.

Mes "nimos" je tiens à vous remercier !

Évaluation de la recette :
De délicieuses crêpes épaisses & moelleuses avec des petits grains qui craquent sous la dent grâce à la texture de la farine de pois chiches. 
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- beurre : SANS beurre,
- index glycémique faible,
- gluten : SANS gluten,
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Comme la pâte est moins fluide qu'une pâte classique, elle s'étale avec plus de difficultés.
La prochaine fois : x
Recette réalisée le 11/02/2013.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les

 


Je ne veux pas d’avenir, je veux un présent.
Robert Walser

Pâte à choux

Recette inspirée par :
Pour la recette de base :
http://www.mercotte.fr/2012/03/14/choux-caramel-beurre-sale/
pour la cuisson :
http://www.cuisine-plus.tv/cid9700/la-pate-a-choux-de-benoit.html

 Merci à vous, les pros de la pâtisserie !

Ingrédients par ordre alphabétique :
125 g de beurre demi-sel,
pincée de bicarbonate (facultatif),
125 g d'eau,
165 g de farine t 150 bio,
125 g de lait de soja maison,
5 œufs moyens pour obtenir 250 g (poids net),
pincée de sel,
5 g de sucre de canne bio.

Préparation :
Sortir les œufs plusieurs avant la préparation de la recette.
Préchauffer le four à 220°C.
Tamiser la farine.
Couper le beurre bien froid en dès.
Battre légèrement les œufs en omelette.
Dans une casserole, porter le l'eau, le lait , le sel, le sucre & le beurre à frémissement.
Hors du feu, verser la farine d'un coup sec et remuer vivement pour former une boule.
Remettre sur feu doux pour assécher la pâte  en la cassant & l'écrasant contre les parois de la casserole.
Elle sera moins brillante et formera une fine pellicule au fond de la casserole.
Ajouter  les œufs par petites quantités en fouettant vigoureusement avant chaque ajout (la pâte doit être lisse & homogène).
Après l'incorporation des œufs, ajouter la pincée de bicarbonate puis bien l'incorporer à la pâte.
Transvaser la pâte dans un autre saladier et la piquer avec les dents d'une fourchette pour évacuer l'humidité.
Laisser tiédir la pâte trois minutes avant de dresser les choux.
Préparer une plaque à pâtisserie anti-adhésive en parsemant quelques gouttelettes d'eau froide sur la surface.
Dresser les choux avec une poche ou un pistolet à pâtisserie en les espaçant régulièrement.
Enfourner la plaque puis baisser le four à 180°C.
Cuire pendant 25 minutes.
Entrouvrir le four et coincer une spatule en bois pour évacuer l'humidité.
Poursuivre la cuisson 3 à 5 minutes selon les fours.
A la sortie du four percer les choux sur le côté avec les dents d'une fourchette.
Cette astuce permet aux choux de refroidir sans ramollir.
Les laisser refroidir sur une grille.

Pour Mini' : les carottes & le foin bio, c'est son dada !   

Minidoux mange végétarien mais elle est à cheval

sur les horaires du goûter sinon elle monte sur ses chevaux.

Elle a gagné la partie de petits chevaux

contre ceux qui avalent

certaines viandes à leur insu.Minidoux does not eat horse,
c'est sa force !

P.M.U

(Prix Minidoux : "HUE !").

Leçon du jour : être végétarien 
ce n'est pas : "rien
dans son assiette"
ni être à la diète
& *manger avec les chevaux de bois. 

*n'avoir rien à manger.

Évaluation de la recette :
Depuis que j'utilisais mon mini-four, mes choux dégonflaient irrémédiablement à la sortie du four....
je faisais un four à chaque fois !
Il est tombé en panne, j'ai donc réutilisé le four de ma cuisinière (plus gourmand en énergie).
Après avoir glané des astuces sur la toile, j'ai choisi une recette fiable.
J'ai obtenu des choux assez volumineux, bien dorés (sans avoir une croûte sèche) & bien moelleux à l'intérieur...YES I CAN !

Repère :

Astuces :

Parsemer quelques gouttes d'eau froide sur la plaque avant de dresser les choux.

CUISSON :

Première plaque : cuisson selon le chef Benoît Molin :
préchauffage à 220°C, puis cuisson à 180°C pendant 25 minutes. 
Entrouvrir le four et coincer une spatule en bois pour évacuer l'humidité.  
Poursuivre la cuisson 3 minutes.
A la sortie du four, piquer les choux sur le côté avec les dents d'une fourchette pour éviter que les choux ramollissent.
Les laisser refroidir sur une grille.
Deuxième plaque cuisson selon Mercotte :
Choux dressés sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de silicone pendant le début de cuisson de la première plaque.
Les laisser à température ambiante pendant la cuisson de la première plaque.
Ensuite, les cuire à 180°C pendant 35 minutes.
Entrouvrir le four et coincer une spatule en bois pour évacuer l'humidité.
Éteindre le four et laisser les choux 10 minutes dans le four éteint.
Résultat :
Les choux de la deuxième fournée sont plus volumineux (!).
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- cuisson maîtrisée,
- recette de base pour de multiples recettes (choux à la crème, chouquettes...)
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Recette réalisée le 29/01/2013.
Notation subjective pour cette recette : 4.5  sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les

Le chat pourrait très bien être le meilleur ami de l’homme, mais il ne daignerait jamais le reconnaître. 
Doug Larson

Gaufres (sans beurre) à la purée de noisettes et au son d'avoine,bas IG

Recette inspirée par :
1- recette de base :
http://www.fromageoudessert-dessert.com/search/label/Gaufres%20%283%20recettes%29
2- pour la proportion "huile-purée de noisettes" :
http://audalacuisine.canalblog.com/archives/2012/07/16/24714216.html
3- pour la conversion de huile en grammes :
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/apprendre/infos_pratiques/equivalences/equiv_poids.html

Merci à tous !

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 c à c de bicarbonate de soude,
pincée de cannelle (IG 5),
200 g de farine type 150 (IG 45),
7 g d'huile d'olive,
400 ml lait de soja maison (IG 20),
1 c à s de miel d'acacia (IG 30),
2 œufs,
23 g de purée de noisette (IG 25),
pincée de sel,
100 g son d’avoine bio (IG 15).
Ustensiles :
gaufrier à revêtement anti-adhésif,
passoire,
grand saladier,
robot ménager.

Préparation :
Tiédir le lait.
Tamiser la farine, le bicarbonate, le sel, la cannelle (en version sucrée) & le son d'avoine puis les mixer au robot ménager sur grande vitesse.
Transvaser dans un grand saladier et former un puits.
Mixer les ingrédients humides(œufs, lait, miel d'acacia, purée de noisette, huile d'olive) au robot puis les verser sur la farine : délayer en partant du centre pour éviter les grumeaux.
Verser la préparation dans le robot et mixer à nouveau.
Ensuite, filtrer à travers une passoire (éviter le chinois car la pâte est épaisse).
Préchauffer le gaufrier 5 minutes.
Versez des petites louches de pâte & étaler si besoin.
Cuire entre 3 & 5 minutes.
Déguster les gaufres tièdes avec du miel d'acacia ou une confiture au fructose.

Cette recette n'est pas compatible avec le régime Montignac.

Pourquoi ?

EN PL : la farine type 150 a un index supérieur à 35.

&

EN GP : les graisses sont interdites : 

Graisses utilisées dans cette recette :

- huile d'olive,

- jaunes d'œufs.

dimanche.

Oliver, victime de son instinct chasseur !

Dès que Minidoux, sa petite sœur,

profite d'un moment de liberté, sitôt, il se prépare à lui asséner

un coup de patte sur le popotin.Il ne peut réfréner

ses pulsions, 

les yeux en révulsion.

Mais la porte vitrée ouverte

du meuble télé a contribué à la perte

du chat empoté.

Sa mission a capoté.

Au moment de l'assaut, il s'est ramassé la vitre 

en pleine gueule.Une sanction à juste titre !

PS : il se gaufre,

le jour où je fais des gaufres,

Quelle offre !

Évaluation de la recette :
LE+
- Gaufres croustillantes à l’extérieur & moelleuses à l'intérieur malgré une faible teneur en lipides (graisses).
- Le son d'avoine n'alourdit pas la texture en les rendant bourratives. 
- gaufres faiblement sucrées : elles peuvent aussi constituer un plat principal avec des ingrédients salés (fromage, jambon ou/et des œufs).

LE-
- La pâte épaisse s'étale difficilement dans le gaufrier.
- Les saveurs de la purée de noisettes sont trop subtiles.
Repère :
le son d'avoine remplace un tiers de la farine.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- beurre : SANS beurre,
- fibres : son d'avoine riche en fibres,
- index glycémique faible,
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- la pâte s'étale difficilement dans le gaufrier pour obtenir une gaufre complète sans défauts.
La prochaine fois :
- je supprimerai l'huile & j'utiliserai seulement 30 g de purée de noisettes.
Recette réalisée le 20/01/2013.
Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les




La neige. C'est de la lumière dont la terre est couverte. Des franges d'écume sur les rochers. Un vol de papillons blancs.
Roger Mondoloni