Crème aux haricots verts,lait de soja & au son d'avoine,BAS IG

Recette inspirée par :
http://cuisine.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/soupe-de-haricot-vert-549363

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 cube de volaille dégraissé,
733 ml d'eau,
haricots verts extra-fins en boîte soit 440 g égouttés (IG 30),
220 ml (22 cl) de lait de soja maison (IG 20),
1 c à s bombée de purée d'amandes bio (IG 35),
23 g de son d'avoine bio (IG 15).
Épices (IG 5) :
curry,
persil,
piment de Cayenne.

Préparation :
Égoutter les haricots verts.
Les verser dans une cocotte avec le lait de soja, l'eau, le son d'avoine, le cube bouillon & les épices.
Porter à ébullition.
Baisser le feu.
Laisser frémir une dizaine de minutes.
Le velouté doit légèrement épaissir.
Retirer du feu puis ajouter la grosse cuillère à soupe de purée d'amandes.
Mixer au pied plongeant.
Servir aussitôt.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 

&

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).

Il gratte

de ses coups de pattes

pour se faire ouvrir et regagner sa cage.

Mais dommage,

ce lapin a oublié d'être sage !

Car, 
la porte fenêtre à peine ouverte,

il repart à la conquête

du balcon avec allégresse

en narguant sa maîtresse.

Sitôt il rebroussera chemin,

et en bon lapin malin,

réitéra son scénario

avec brio.

je lui attribue l'oscar

du lapin 

SUPER SUPER malin. 

Évaluation de la recette :
Un velouté de dernières minutes avec une texture aussi onctueuse que les veloutés à la crème (grâce au son d'avoine).
Repère :
référence pour le dosage du son d'avoine :
livre de Claire Pinson page 67 :
2 c à s (12 x 2) d'avoine pour un litre de liquide.
Points positifs par ordre alphabétique :
- Boîtes de conserves : utilisation de boîtes de conserves (pratique pour cuisiner au dernier sans avoir des ingrédients frais à disposition),
- diététique,
- facile,
- onctueux,
- rapide,
- végétarien & végétalien.
Points négatifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 15/02/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.

à demain, Virginie & le 

Ce qui ne me passionne pas m'ennuie.
 Sacha Guitry

Clafoutis à l'okara,poireaux,son d'avoine,truite fumée

Recette inspirée par une recette découpée d'un magazine.

Base à clafoutis :

Ingrédients secs :

37 g de farine bio type 150,

110 g de son d'avoine bio,

73 g d'okara essoré au maximum.

Ingrédients humides :

35 cl (350 ml) de lait de soja maison,

6 oeufs.

Garniture : 

1 cube de volaille dégraissé,

4 tranches de truite fumée soit une petite barquette de 150 g,

350 g de poireaux surgelés coupés en rondelles,

Épices :

curcuma,

ciboulette surgelée en paillettes.

Facultatif :

2 c à s de sirop d'agave bio pour caramélisée les rondelles de poireaux.

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les tranches de truite fumée en petits morceaux.

Dans une poêle, sur grand feu (à sec) cuire les rondelles de poireaux jusqu’à évaporation de l'eau de végétation.

Facultatif : ajouter 2 c à s de sirop d'agave & caraméliser légèrement.

Mixer les ingrédients secs au robot ménager afin d'obtenir une poudre fine.

A part dans un saladier, battre les œufs avec le lait de soja puis agrémenter avec les épices.

Puis y incorporer les ingrédients secs, la truite fumée en dès & les rondelles de poireaux.

Verser dans un moule à manqué & enfourner aussitôt.

Cuire 35 minutes environ et laisser reposer le clafoutis 10 minutes dans le four éteint.

Déguster chaud ou tiède de préférence.

I remember

de ma tribu adorée, chère à mon coeur.

De Fifi & Ti-minette sur papier glacé

à Pitou bien placé

au centre.

Entre

la mémoire

& l'espoir...

Évaluation de la recette :

YES !

Une texture digne d'un clafoutis classique "presque parfait" :
Une consistance ferme sans être bourrative.
Une texture fondante.
Cette version a l'avantage d'être allégée en calories sans trop modifier et dénaturer la texture.


Repère :
1- l'okara peut remplacer un tiers de la farine dans une recette.
2- le son d'avoine peut remplacer la moitié de la farine dans une recette.
Index glycémique par ingrédients :
Farine de blé intégrale type 150     IG de 45, faible/moyen.
Okara :                                                  IG de 35, faible.                      
Son d'avoine :                                    IG de 15, faible.


Points positifs par ordre alphabétique :
diététique,
index glycémique faible,
protéine : okara riche en protéine
Points négatifs par ordre alphabétique : 
Caramel de sirop d'agave à perfectionner.


Recette réalisée le 17/02 /2012.
Notation subjective pour cette recette : 5  sur 5.
Dès que l'on a trop de certitudes, on n'avance plus.
Gilles Archambault
Bon Week ! Virginie & le trio magique.

Courgettes farcies DUKAN à la faisselle,son d'avoine,tofu soyeux

Recette inspirée par une recette du magazine "Cuisine Gourmande n°30", page 48.

Pour deux personnes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
4 courgettes moyennes,
1 demi-cube de bouillon dégraisse émietté avec une petite râpe,
1 c à s d'épices à Colombo,
500 g de faisselle écrémé (poids après égouttage de 1 à 2 heures),
1 œuf,
une poignée de persil surgelé,
pincée de sel,
18 g de son d'avoine bio SOIT 1 c à s et demi,
200 g de tofu soyeux bio (sans égouttage, hormis le liquide de couverture).

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Évider les courgettes et réserver la chair pour une autre recette (exemple : soupe).
Après le temps nécessaire de l'égouttage de la faisselle, la mixer au robot ménager avec le tofu soyeux, le son d'avoine, l'œuf, les épices (Colombo, persil, sel) et le cube.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
Garnir copieusement les demi-courgettes avec cette farce.
Cuire de 30 à 45 minutes. 
Servir très chaud.

DUKAN,

PHASE PL,

avec toléré (demi-cube).


Ma féline en captivité
s'était adaptée
à son manque de liberté.

Malgré sa courte vie, elle a su intercepter 
un oisillon sur le balcon du haut de notre deuxième étage.

Elle retournait les situations à son avantage.

Mauvais présage
pour le poisson rouge retrouvé sur le chemin parsemé d'écailles.

Elle a respecté
les lois de la nature,
sa nourriture
chassée avec grâce.

Ma Fripouille ne faisait pas de détails
sur son passage.

Aille
ouille !
sous le règne de ma Fripouille. 

Elle a laissé une trace digne de sa race.

Évaluation de la recette :
Recette estivale & ensoleillée pour un mois de juillet excessivement pluvieux à Rennes.
La texture de la farce légèrement acidulée, tremblotante comme un flan, fond dans la bouche.
Je n'ai pas utilisé la chair des courgettes pour ne pas détremper la farce.
Le résultat mérite d'être une référence pour d'autres farces.     

Repère :

18 g de son d'avoine pour 1 œuf (réf : "Mon secret minceur & santé", PIERRE DUKAN,page 91).

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Épices : dosage équilibré des épices,
farce savoureuse,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Plat difficile à faire gratiner,
temps de l'égouttage de la faisselle à prévoir,
toléré Dukan :1 toléré (demi-cube).
Recette réalisée le 20/07/2011.
Indice de confiance pour cette recette : 4.5 sur 5.

Le plus grand obstacle à la vie est l'attente, qui espère demain et néglige aujourd'hui.
Sénèque
à demain, Virginie

Tarte DUKAN "bœuf haché,champignons,courgettes"

Recette inspirée par le livre : "LAROUSSE des tartes, quiches et pizza" page 138, d'Eric Léautey.

Ingrédients par ordre alphabétique :
200 g de bœuf haché à 5 % de m.gr,
40 g de mélange de champignons surgelés,
190 g de courgettes surgelées,
1 quart de cube de bœuf dégraissé soit 1 toléré sur 2 tolérés autorisés par jour,
pincée de graines de cumin,
pincée du mélange d'épices "Cuisinez à la mexicaine" (DUCROS), 
10 g de jaune d'œuf (soit 1 demi jaune),
1 œuf bio,
une pâte à tarte Dukan :
http://monlapinmalinaimelescarottesbio.blogspot.com/2011/03/pate-tarte-dukan-sans-profilar.html
une pincée de sel.
Ustensile : un moule moyen en silicone.


Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une poêle très chaude, faire cuire les légumes surgelés (champignons, courgettes) à sec jusqu'à l'évaporation totale de l'eau de végétation.
A part, mélanger le bœuf avec l'œuf, le jaune, les épices, le cube émietté, le sel puis les légumes cuits.
Verser cette garniture sur un fond de tarte Dukan.
Cuire 20 minutes à 180°C. 
Éteindre le four et laisser la tarte encore 10 minutes supplémentaires dans le four. 
Manger chaud.

DUKAN,

PHASE  PL,

avec toléré (1 quart de cube de bœuf dégraissé).

Évaluation de la recette :
Une recette Dukan très appréciable : le bœuf n'est pas trop cuit et les légumes apportent de la saveur.
J'ai osé diviser le poids du jaune d'œuf en deux.
Une précision poussée à l’extrême !
Mais, je préfère la prudence à des proportions erronées qui pourraient compromettre le résultat final...mon manque de confiance resurgirait-il ?
Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.
Bon mercredi, Virginie et le lapin malin
Un échec est un succès si on en retient quelque chose.
Malcolm Forbes

Gratin chorizo,potiron inspiré par le chef Christophe Felder

Recette inspirée par : "Les gratins de Christophe" page 149.
De Christophe Felder.

Pour 4 à 6 personnes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
1 gousse d'ail,
30 g de beurre,
10 tranches de chorizo,
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive,
3 oignons épluchés en rondelles,
100 g de parmesan,
1 potiron bio,
1 pincée de sel.

Préparation :
Préchauffer le four à 210°C.
Éplucher l'ail et la couper en deux.
Peler, épépiner le potiron et retirer ses filaments. 
Le couper en petits cubes.
Préparer une cocotte.
Cuire ces cubes de potiron & les rondelles d'oignons à l'étouffée dans une cuillère à soupe d'huile d'olive environ 10 minutes (vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau).
Ensuite, ajouter, hors du feu, les rondelles de chorizo en les mélangeant délicatement.
Ajouter une pincée de sel.
Beurrer un plat à gratin et le frotter avec l'ail.
Verser la préparation "potiron-chorizo".
Saupoudrer de parmesan.
Parsemer avec des copeaux de beurre.
Ajouter un filet d'huile d'olive.
Enfourner & cuire au four 20 à 30 minutes.
Manger chaud.

Infos santé sur la courge :
Anti-oxydante,
bêta-carotène : riche en bêta-carotène, 
fibre : riche en fibres,  
glucide : pas plus de 6 grammes,
laxative,
vitamine : vitamine A.

...

Pour le clin d'œil du jour, cliquer sur ce lien pour voir le chat qui ôtait (un chat botté pas fini !) les affaires du voisinage.  
http://www.fluctuat.net/blog/27736-Video-Klepto-Cat-le-chat-cambrioleur-demasque                                                 
Bonne soirée,Virginie


Le mérite d'un homme réside dans sa connaissance et dans ses actes et non point dans la couleur de sa peau ou de sa religion.
KHALIL GIBRAN

Gratin de chou vert au Comté

Recette inspirée par : LIVRE PERSO "Les choux" de Nathalie Combier.

Ingrédients par ordre alphabétique :
40 g de beurre, 
1 chou vert frisé, 
270 g de Comté,
 20 cl (200 ml) de crème liquide,
1 cube de bouillon de légumes bio, 
20 cl (200 ml) de lait entier frais bio en bouteille,
noix de muscade,
2 œufs,
2 saucisses fumées en rondelles,
pincée de sel.

Préparation :
Préchauffer le four à 180 °C.
Blanchir le chou en lamelles dans un grand volume d'eau bouillante avec le cube-bouillon (de 1 à 3 minutes).
Ensuite égoutter soigneusement ces lamelles & les cuire dans 40 g de beurre sur feu moyen : 5 min à découvert et 10 min couvert.
Tailler le Comté en petits dés.
Fouetter les œufs avec le lait, puis ajouter la crème. 
Saler et ajouter la noix de muscade. 
Disposer le chou, les dés de comté et les rondelles de saucisses dans un plat à gratin.
Verser dessus la crème aux œufs.
Parsemer de quelques noisettes de beurre et enfourner pour 30 minutes.
Servir chaud.

il est vraiment trop chou !!

Mon petit chou à la crème

que j'aime !

Les choux sont excellents pour la santé grâce à leurs fibres et l'hiver leur fait honneur.
Bonne soirée, Virginie
On ne peut comprendre la vie qu'en regardant en arrière ; on ne peut la vivre qu'en regardant en avant. 
Sören Kierkegaard

 

Clafoutis aux carottes râpées et au Gouda

Recette inspirée par : "Les clafoutis de Christophe" de Christophe Felder .

Pour 4 à 6 personnes.
Ingrédients :
Base :
2 œufs entiers bio + 2 jaunes d'œufs bio,
25 cl (250 ml) de lait entier bio,
25 cl (250 ml) de crème fraîche liquide entière,
10 g de Maïzena tamisée.
Garniture :
200 g de carottes râpées, 
150 g de Gouda nature,
pincée de cumin en poudre ou en graines.

Préparation :
Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec les jaunes d'œufs, le lait et la crème. 
Saler très peu.
Ajouter la Maïzena au dernier moment (juste avant d'enfourner) pour ne pas qu'elle retombe au fond du moule après la cuisson.
Filtrer au travers d'un chinois ou d'une passoire si besoin.
Disposer les carottes râpées dans un moule à gratin avec les graines de cumin.
Ensuite, versez a préparation de base dessus. 
Recouvrir de Gouda nature râpé.
Cuire à 180 °C pendant 35 à 40 minutes.
Servir chaud avec une salade.

Amateur de carottes bio,

Pitou fait le beau

pour avoir un morceau de clafoutis.

Cette recette lui ouvre l’appétit !

La texture de cette recette se situe entre le flan et le clafoutis.
Bon week-end sous la neige et bonne préparation pour les fêtes de fin d'année, Virginie


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