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20 juil. 2011

Courgettes farcies DUKAN à la faisselle,son d'avoine,tofu soyeux



Recette inspirée par une recette du magazine "Cuisine Gourmande n°30", page 48.

Pour deux personnes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
4 courgettes moyennes,
1 demi-cube de bouillon dégraisse émietté avec une petite râpe,
1 c à s d'épices à Colombo,
500 g de faisselle écrémé (poids après égouttage de 1 à 2 heures),
œuf,
une poignée de persil surgelé,
pincée de sel,
18 g de son d'avoine bio SOIT 1 c à s et demi,
200 g de tofu soyeux bio (sans égouttage, hormis le liquide de couverture).

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Évider les courgettes et réserver la chair pour une autre recette (exemple : soupe).
Après le temps nécessaire de l'égouttage de la faisselle, la mixer au robot ménager avec le tofu soyeux, le son d'avoine, l'œuf, les épices (Colombo, persil, sel) et le cube.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
Garnir copieusement les demi-courgettes avec cette farce.
Cuire de 30 à 45 minutes. 
Servir très chaud.
DUKAN,
PHASE PL,
avec toléré (demi-cube).


Ma féline en captivité
s'était adaptée
à son manque de liberté.

Malgré sa courte vie, elle a su intercepter 
un oisillon sur le balcon du haut de notre deuxième étage.

Elle retournait les situations à son avantage.

Mauvais présage
pour le poisson rouge retrouvé sur le chemin parsemé d'écailles.

Elle a respecté
les lois de la nature,
sa nourriture
chassée avec grâce.

Ma Fripouille ne faisait pas de détails
sur son passage.

Aille
ouille !
sous le règne de ma Fripouille. 

Elle a laissé une trace digne de sa race.






Évaluation de la recette :
Recette estivale & ensoleillée pour un mois de juillet excessivement pluvieux à Rennes.
La texture de la farce légèrement acidulée, tremblotante comme un flan, fond dans la bouche.
Je n'ai pas utilisé la chair des courgettes pour ne pas détremper la farce.
Le résultat mérite d'être une référence pour d'autres farces.     

Repère :
18 g de son d'avoine pour 1 œuf (réf : "Mon secret minceur & santé", PIERRE DUKAN,page 91).
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Épices : dosage équilibré des épices,
farce savoureuse,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Plat difficile à faire gratiner,

temps de l'égouttage de la faisselle à prévoir,
toléré Dukan :toléré (demi-cube).
Recette réalisée le 20/07/2011.
Indice de confiance pour cette recette : 4.5 sur 5.


Le plus grand obstacle à la vie est l'attente, qui espère demain et néglige aujourd'hui.
Sénèque
à demain, Virginie


6 juil. 2011

Tomates farcies DUKAN & bas IG aux protéines de soja (soja texturé)

Recette inspirée par le livre : "Recettes minceur aux protéines végétales, Damien Galtier, page 120".

Ingrédients par ordre alphabétique :
5 g d'ail surgelé (IG 30),
5 petites feuilles de basilic fraîches émincées (IG 5)
1 demi cube de bœuf dégraissé,
pincée de fleur de sel,
2 gouttes d'huile essentielle de citron bio (IG ),
170 ml (17 cl) de lait de soja bio (IG ),
œuf bio (IG ),
persil surgelé (IG 5),
80 g de protéines de soja bio (petit) (IG de 15 à 25 : à confirmer),
24 g de son d'avoine bio (IG 15),
8 tomates moyennes (IG 30).

Préparation :
Tiédir le lait de soja & y faire fondre le cube de bouillon de bœuf.
Ensuite, ajouter le soja texturé & le laisser gonfler à couvert (environ 5 minutes).
Évider les tomates au dessus d'une passoire pour filtrer le jus.
Les saler légèrement et les retourner sur une grille.
Les laisser dégorger pendant environ une demi-heure.
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le son avec l'œuf entier puis ajouter le soja texturé réhydraté, le jus de tomates & l'huile essentielle (facultatif).
Agrémenter avec les épices et les herbes (ail, basilic, persil).
Ajouter la fleur de sel.
Garnir copieusement les tomates et les couvrir de leur chapeau.
Enfourner 25 à 30 minutes.
DUKAN,
PHASE PL.
Avec tolérés.
&
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
huile essentielle,
- jaune d'œuf. 

Un mois que tu es là...
et déjà, tu fais ta loi :

 Devenue Wonder Mini
grâce à tes épis,
au fil des jours tu t'es imposée.
& maintenant tu chauffes tes cordes vocales
avec puissance (comme une revendication syndicale)

tu t'es radicalement métamorphosée

Et tant pis
pour Nini !
Montage créé avec bloggif



Évaluation de la recette :
Un pur régal végétarien (sans le cube de bœuf).
Pourtant, j'ai réalisé plusieurs recettes décevantes avec le soja texturé (ou protéines de soja).

Jusqu'à ce jour (malgré les promesses de manger une texture ressemblant à celle des viandes blanches), j'avais plutôt mastiqué du caoutchouc insipide.
Mon erreur reste un mystère mais je pense que le calibre des protéines de soja est déterminant.

Aujourd'hui, j'ai utilisé des protéines de soja en paillettes (petit calibre) et le résultat est incontestable : une consistance proche de celle de la viande blanche (mais certainement plus économique), YES ! 

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- DUKAN PHASE PL,
- économique et rapide,
- fibres : son d'avoine riche en fibres,
- index glycémique faible,
- plat savoureux,
- protéines : soja texturé riche en protéines,
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- le plat rend un peu de jus,
- texture tremblotante (manque un peu de fermeté),
- tolérés en DUKAN : 2 tolérés (cube et lait de soja).
Recette réalisée le 06/07/2011.
Indice de confiance pour cette recette : 5 sur 5.
L'intelligence, c'est le seul outil qui permet à l'homme de mesurer l'étendue de son malheur.
Pierre Desproges
 à demain, Virginie 


4 juil. 2011

Courgettes farcies aux calamars,salicorne,son d'avoine et tofu soyeux,DUKAN et BAS IG


Recette inspirée par :
magazine "Cuisine by Lignac NUMERO 1, page 50"
et
http://cuisine.larousse.fr/recettes/detail/petits-farcis-au-tofu-et-au-son-d-avoine

Ingrédients par ordre alphabétique :
5 à 10 petites feuilles de basilic frais (IG 15),
75 g d'anneaux de calamars surgelés (sans décongélation au préalable) (IG),
filet de citron bio en petite bouteille (IG 20),
4 courgettes (IG 15),
pincée de fleur de sel (IG),
œuf bio,
pincée de piment de Cayenne (IG 15),
150 g de salicornes (poids égoutté) en bocal (en magasin bio) (IG),
2 c à s de son d'avoine bio (entre 20 et 24 g) (IG 15),
150 g de tofu soyeux bio (différentes sources :  IG entre 15 et 20).


Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur.
Évider le centre en formant une cuvette.
Les aligner sur une plaque à pâtisserie anti-adhésive.
Couper les calamars en petits morceaux.
Mixer le tofu soyeux, la chair crue des courgettes, le basilic, le jus de citron, le piment,
le son d'avoine et la fleur de sel.
Mélanger avec l'œuf battu.
Ajouter les salicornes et les calamars en fin de préparation.
Garnir les courgettes avec cet appareil.
Saupoudrer le reste de son d'avoine.
Enfourner et cuire 45 minutes.
Déguster chaud ou froid.
DUKAN,
PHASE PL,
sans tolérés.
+
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- jaune d'œuf. 


Pitou,
le petit chamboule-tout !


Combien de fois tu as mis
la tête de Bouddha au tatami ?

(Mon petit lapin athée
fait tout son possible
pour ne pas rater
sa cible !)

Souvent, tu prends un plaisir malicieux
à décocher
 un coup de gueule au téléphone posé à même le sol.Peut-être trop silencieux.
Tu prends ta patte à le décrocher, 
stimulé par le son qu'il émet.
Tu commets
tes fourberies sous mon nez :
sacré Tounet !

Plus petit, tu ne faisais pas de fleur à l'arrosoir déco, héritage de mamy.
Comme une mauvaise graine, tu vainquais "ton ennemi"
avec ta petite tête de bélier.
Il ne faut pas se fier
à ta tête d'oignon
et ton air trognon !

Tu aimais aussi tracer
pour finir ta course dans les petits chevaux
en bois.Drôle de tiercé !

Contrairement au lapins crétins, 
tu as atteint
tous les niveaux 
du jeux sans l'aide de la console Wii U

Parfois sniper
ou boule de Flipper,
tu t'es épanoui
avec ces jeux 
sans enjeux




Évaluation de la recette :
Un plat estival.
Des saveurs océanes et iodées (calamars, salicornes). 

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- consistance des calamars : ils ne sont pas caoutchouteux,
- DUKAN, PHASE PL, sans tolérés,
- index glycémique faible,
- préparation rapide,
- recette diététique & estivale.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- farce un peu fade,
- la farce manque un peu de consistance.
à rectifier la prochaine fois :
Réajuster l'assaisonnement.

Recette réalisée le 03/07/2011.
Indice de confiance pour cette recette : 3,5 sur 5.
Bonne semaine, Virginie 
Dieu est peut-être éternel, mais pas autant que la connerie humaine.
Pierre Desproges