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4 oct. 2013

Cake au citron et au sucre de fleur de coco


Recette inspirée par :  
http://www.cestmamanquilafait.com/article-cake-au-citron-de-pierre-herme-105923133.html
Merci !


Ingrédients par ordre alphabétique :
68 g de beurre aux cristaux de sel de mer de Noirmoutier,
95 g de crème liquide entière,
187 g de farine de blé T 150 bio,
2 à 3 grains de gros sel, (facultatif)
4 cuillères à soupe de jus de citron bio,
un demi sachet de levure chimique
3 œufs,
200 g de sucre de fleur de coco bio,
zestes de 2 citrons bio.
Ustensile : 
Moule à cake anti-adhésif.


Préparation :
Tamiser la farine, la levure chimique.
Faire fondre le beurre.
Réserver.
Mélanger vivement les zestes de citron avec le sucre de fleur de coco.
Ajouter les œufs.
Battre le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse.
Ajouter en remuant, la crème liquide entière, le jus de citronla farine par petites quantités et le beurre fondu refroidi.
Mélanger délicatement.
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Verser la pâte dans le moule.
Réserver le cake au congélateur jusqu'au moment de la cuisson (environ 10 minutes).
Faire cuire 25 minutes.
Faire une entaille au centre du cake sur la longueur avec un couteau  pointu.
Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.
Couvrir le cake avec une feuille d'aluminium.
Le laisser 10 minutes dans le four éteint.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Démouler et laisser tiédir sur une grille.

L’actualité du jour :
Test du jour :  
Le lapin nain, un véritable animal de compagnie ?
http://www.femmeactuelle.fr/prismagames/quizz/1356527/resultat/10
mon score : 10 sur 10.



Depuis un peu plus d'un an, mon petit lapin est absent.
Malgré mes souvenirs évanescents,
je ressens 
encore le besoin
de retracer
les instants passés
avec lui sans fabuler une autre histoire.Hélas, ils me semblent déjà plus lointains.
Leur trace 
s'efface
peu à peu comme un dessin sur le sable fin.
Mon devoir 
d’honorer sa mémoire
prendra bientôt fin.


Évaluation de la recette :

MIAM !
Un cake moelleux et bien parfumé.
Repère :
Le sucre de fleur de coco :
Le dosage du sucre de fleur de coco est le même que le sucre brun.
Ses avantages majeurs : 
1- Son index glycémique est de 24.

2- Il a quasiment la même saveur et la même texture que le sucre brun.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- SANS : fécule, lait,
- simple et rapide à réaliser,
- texture moelleuse,
- végétarien,
- volume : cake bien gonflé.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : 
- le sucre de fleur de coco est très cher (achat en magasin bio :  environ 7 euros les 500 grammes !).
Recette réalisée le 27/09/2013.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les
Montage créé avec bloggif

Il n'y a pas de hasards, il n'y a que des rendez-vous.  
Paul Eluard

23 sept. 2013

Pizza à la patate douce,bûche de chèvre,oignon


Recette inspirée par :  
http://lespetitsplaisirsdedoro.fr/tarte-aux-patates-douces-oignons-caramelises-et-au-chevre/

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
environ 100 g de bûche de chèvre en tranches,
10 cl (100 ml) de crème liquide entière bio,
gros oignon bio (250 g environ),
250 g de patates douces épluchées,
pâte à pizza maison http://monlapinmalinaimelescarottesbio.blogspot.fr/2011/08/pate-pizza-maison-moelleuse.htm
pincée de sel.

Ustensiles : 
1- feuille de cuisson en silicone,
2- plaque pizza perforée.


Préparation :
Éplucher l'oignon et les patates douces, les émincer très finement.
Les faire cuire au cuit-vapeur pendant 20 minutes environ.
Préchauffer le four à 200 °C avec une coupelle remplie d'eau posée sur la sole.
Étaler la pâte à pizza sur la feuille en silicone.
Verser et étaler la moitié de la crème.
Repartir ensuite l'oignon, les patates douces & les rondelles de chèvre.
Recouvrir avec le reste de la crème.
Assaisonner avec le sel.
Enfourner et cuire 10 minutes.
Éteindre le four et laisser reposer la pizza 05 minutes dans le four éteint.


Comme dans une partie de jeu vidéo
ou un stand à la fête foraine,
il a pris  le temps de viser.Un tir dans le dos.
Difficile  d'invoquer la légitime
défense.La victime
méritait d'être condamnée
pour de longues années
derrière les barreaux.
Lui s'est donné le droit
de faire sa loi et d'en faire sa proie.

Apparemment, pour ce bijoutier les bijoux sont plus précieux que la vie humaine.

La page Facebook qui le soutien
n'est rien
d'autre qu'un exutoire
chargé de déverser sa haine.
Ce fait divers est un cadeau
pour les idéaux
de Marine Lepen.
Certains ne tiendraient pas les mêmes propos
s'il avait tué une autre couleur de peau.
Ils veulent changer l'histoire
avec leur racisme ostentatoire :
"Le bourreau"
est une victime et la mort de la victime
ne vaut pas un centime !

Voilà où l’intolérance nous mène !



Évaluation de la recette :
Le dimanchec'est permis !
Une pizza végétarienne épaisse & moelleuse avec une garniture copieuse.


Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- SANS : beurre, lait, œuf,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Recette réalisée le 15/09/2013.

Notation subjective pour cette recette : 4  sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les
Montage créé avec bloggif

Peu m'importe qu'il soit blanc, noir, jaune ou indien. Il suffit qu'il soit un homme, il ne peut rien être de pire.
Mark Twain

18 mars 2013

Clafoutis salé au fromage à raclette,saumon fumé


Recette inspirée par :
- Pour la base :
 le livre "Flans,fars et clafoutis", page 50.

Ingrédients par ordre alphabétique :
50 cl (500 ml) de crème liquide entière U.H.T,
75 g de farine bio type 110,
100 g de fromage à raclette,
œufs,
150 g de saumon fumé.

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole.
Tamiser la farine.
Couper le saumon fumé en petits dès & trancher la raclette en lamelles.
Répartir harmonieusement cette garniture dans un moule à revêtement anti-adhésif. 
Casser les œufs puis les battre.
Ajouter la farine puis la crème.
Verser cet appareil sur le saumon & la raclette (en filtrant au chinois si besoin).
Enfourner pour 40 minutes.
Servir chaud ou tiède de préférence.

La semaine dernière.

Le racket
de la chouquette !

Marine devant l'ordi laissa tomber une chouquette "fait-maison" par accident.
A genoux, malgré nos recherches elle resta introuvable.

Le lendemain, Oliver toujours à la recherche de se mettre un truc sous la dent
a su  la trouver & la déloger.Une alimentation inavouable
pour ce chat toujours prêt à se mettre à table !
Mais comment manger cette drôle de croquette ?

La chouquette 
dans la gueule, Oliver semblait en difficultés pour percer cette croquette mystère
remplie d'air.

Hibou chou genou caillou joujou pou...
RIPOU !



Évaluation de la recette :
Un délicieux clafoutis avec une texture crémeuse & fondante.
La base du clafoutis permet d'obtenir un clafoutis non bourratif.
Le +
- préparation facile & rapide.
- un bon équilibre "raclette-saumon fumé".
Le-
Le clafoutis est meilleur chaud ou tiède. 
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- beurre : sans beurre,
- fécule : sans fécule,
- lait : sans lait,
- préparation facile & rapide.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- recette hypercalorique riche en lipides (fromage).
Recette réalisée le 11/03/2013.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les
Montage créé avec bloggif
Le plus bel achèvement d’un individu est celui de sa liberté intérieure.
Stefan Zweig



24 déc. 2012

Purée de patates douces à la crème,bas IG (sans beurre,sans lait)


Recette inspirée par :
http://www.leparfait.fr/recette/puree-de-patates-douces-a-la-cannelle_298

Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée de cannelle (IG 5),
cube de volaille dégraissé,
150 ml (15 cl) crème liquide entière UHT,
600 g de patates douces (IG 50).
ustensile :
- moulin à légumes,
- cuit-vapeur.

Préparation :
Préparer le cuit-vapeur.
Dans une casserole, faire fondre le cube dans la crème liquide tiède.
Éplucher les patates douces & les couper en cubes.
Les cuire 20 minutes au cuit-vapeur.
Après la cuisson, les passer au moulin à légumes (grille à gros trous).
Ajouter progressivement la crème tiède en remuant.
Remettre quelques minutes sur feu doux.
Saupoudrer d'un soupçon de cannelle & servir aussitôt.

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Un dieu lui a dit :
"viens au paradis".

Le réveillon dernier,
Noël prenait tout son sens.
Il régnait 
une ambiance de bien-être et de partage.

Un cadeau 
sans artifices & sans emballages.

Un premier Noël chez nous.

Avec mes "nimos" & ma Marinette, j'ai savouré cet instant
féerique.

Un arrêt sur le temps.

Pour honorer notre présence,
mon petit lapin s'est investi avec brio
dans une danse.

Après ses rondes
envoûtantes, ses oreille légères

volant dans les airs,

il s'est approché de moi pour déposer tendrement sa gueule sur mes genoux.

Un condensé
de pur bonheur.Pour son ultime
& sublime
présent de Noël, il a mis à profit la quintessence 
de son intelligence.

Ce soir, j'aurai une pensée 
pour Ma tribu adorée & le trio 
magique.
Hélas, elle ne pourra pas compenser
leur absence !


La fin de mon petit monde
a bien eu lieu.Rideau !




Montage créé avec bloggif


Évaluation de la recette :
Une délicieuse purée aux saveurs subtiles de crème & de patates douces.
Le +
Plus légère et digeste qu'une purée de pommes de terre.
Le -
Cette recette n'est pas compatible avec le régime Montignac.
Pourquoi ?
EN PL : les patates douces ont un index supérieur à 35.
&
EN GP : les graisses sont interdites (crème liquide).

Repère :
Patates douces :
600 g de patates douces BRUT (avant épluchage) =   
532 g environ de patates douces NET (après épluchage).
J'avais préparé 450 ml de crème liquide pour 600 g de patates douces en me basant sur la recette publiée sur :
http://www.cuisineaz.com/recettes/puree-de-patates-douces-a-la-cannelle-52353.aspx
Au moment de verser la crème sur les patates douces, j'ai eu un GROS doute sur les proportions "crème/patates douces".
Erreur supposée : mauvaise conversion ml/cl.
Une purée à boire à la paille !

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Beurre : SANS beurre,
index glycémique faible,
lait : SANS lait,
pomme de terre : SANS pomme de terre,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
La prochaine fois :
Recette réalisée le 21/12/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les
Montage créé avec bloggif

Dès l'instant où vous aurez foi en vous-même, vous saurez comment vivre.
Johann Wolfgang von Goethe

22 déc. 2012

Caramel à tartiner,Salidou®



Recette inspirée par :
http://www.prima.fr/cuisine/comment-faire-salidou-maison/79632/#!
Pour un pot.
Ingrédients par ordre alphabétique :
60 g de beurre aux cristaux de sel de Guérande,
150 ml (15 cl) de crème fraîche entière liquide UHT,
1 cuillère à soupe d’eau,
150 g de sucre semoule.
ustensile : thermo-sonde.


Préparation :
Couper le beurre en dès plus ou moins gros.
Préparer un grand saladier d'eau très froide.
Tamiser le sucre puis le Transvaser dans une casserole.
Repartir l'eau en gouttes dessus.
Réaliser un caramel sur feu moyen sans remuer le sucre (pour éviter que le sucre cristallise).
Arrêter le caramel à 170°C.
Hors du feu, ajouter la crème liquide.
Le caramel va se solidifier mais il ne faut pas s’inquiéter.
Nettoyer la sonde du thermo-sonde en versant de l'eau bouillante dessus pour faire fondre le sucre cristalliser dessus.
Ensuite, la passer rapidement sous l'eau froide avant de la réutiliser pour la suite de la recette.
Remettre la casserole sur feu moyen et arrêter la cuisson à 108°C (le caramel doit épaissir et ressembler à une sauce au caramel).
Ajouter les dès de beurre en plusieurs fois hors du feu en remuant avec un fouet.
Mettre le fond de la casserole dans le saladier d'eau froide & remuer le caramel jusqu'à refroidissement.
Mettre en pot.

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Dans la semaine.

Avec une assurance déconcertante,
Oliver essaie de tapoter
le popotin de Mini'.

Les pattes ballantes
glissées dans la cage,
Il garde l'avantage !

Dans un mouvement de droite à gauche,
les indomptables "chevauchent"
la petite fourrure fournie.

C'est presque trop fastoche 
pour le chat empoté !

Le petit cul
de Minidoux, jamais ne vivra en sécu !
ce ne sera jamais fini...






Évaluation de la recette :
Caramel en trois actes :
Première version : je n'ai pas réussi mon caramel avec du sucre de canne bio : 
il n'a pas brûlé mais cramé.
Mais après deux ans sans caramel (entre Dukan & Montignac), j'ai presque apprécié ce raté !
- Deuxième version : j'ai obtenu une sauce au caramel.
Mauvaise proportion eau/sucre (67 g d'eau pour 200 g de sucre).
- Troisième version : en deux mots : PUR délice.

Ce caramel épais typiquement breton (avec sa petite note salée) se tartine facilement.

PS : J'ai essayé de réaliser le caramel en doublant les proportions.
 Mais la cuisson, plus longue, est difficile à maîtriser (le caramel a débordé).


Une goutte tombée sur mon pied a fait le bonheur d'Oliver !


PS : avec mon souci de réaliser une recette inratable, j'ai effectué de longues recherches (presque interminables) sur la toile pour trouver une recette indiquant les degrés de cuisson.
Repère :
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Recette économique, facile & rapide,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Il faut utiliser un thermo-sonde pour maîtriser les cuissons du sucre.
La prochaine fois :
Recette réalisée le 19/12//2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les

  Montage créé avec bloggif

L'indifférence est la revanche que prend le monde sur les médiocres.
Oscar Wilde

13 janv. 2011

Cake au jambon blanc (sans beurre,sans fromage,sans lait)

Recette inspirée par :"Vie Pratique Gourmand n° 130" page 90.


Préparation 15 minutes, 
Cuisson 40 minutes.


Ingrédients par ordre alphabétique :
10 cl (100 ml) de crème entière liquide
200 g de farine avec levure chimique incorporée,
10 cl (100 ml) d'huile d'olive,
300 g de jambon blanc (achat à la coupe) coupé en fines lamelles,
4 œufs bio, 
sel.

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C. 
Tamiser la farine et le sel dans un saladier. 
Faire un puits au milieu.
Ajouter les œufs, les battre en omelette.
Les incorporer progressivement à la farine.
Verser l'huile d'olive & la crème en remuant énergiquement afin d'obtenir une pâte lisse & homogène.
Incorporer les lamelles de jambon.
Beurrer un moule à cake. 
Verser la préparation.
Enfourner pour 40 minutes. 
Sortir le cake du four & le laisser refroidir sur une grille.
Servir tiède ou froid.


Une méthode écolo
pour économiser l'eau !

Plus besoin de détergent
pour faire les vitres.


Mon petit pinpin intelligent
les lave

avec sa bave.
Mon petit compagnon
de ménage
efface
toutes les traces sur son passage...
ou presque.Il laisse ses traces
de nez et de pattes.Maintes 
& maintes 
empreintes
sur mes vitres !

Peu importe, il remporte le titre
du lave-vitres
le plus trognon !


Évaluation de la recette :
http://www.lesfoodies.com/pitou3/recette/cake-au-jambon-2

Teddy Bear From WishAFriend.com

17 déc. 2010

Clafoutis aux carottes râpées et au Gouda

Recette inspirée par : "Les clafoutis de Christophe" de Christophe Felder .

Pour 4 à 6 personnes.
Ingrédients :
Base :
2 œufs entiers bio + 2 jaunes d'œufs bio,
25 cl (250 ml) de lait entier bio,
25 cl (250 ml) de crème fraîche liquide entière,
10 g de Maïzena tamisée.
Garniture :
200 g de carottes râpées
150 g de Gouda nature,
pincée de cumin en poudre ou en graines.

Préparation :
Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec les jaunes d'œufs, le lait et la crème
Saler très peu.
Ajouter la Maïzena au dernier moment (juste avant d'enfourner) pour ne pas qu'elle retombe au fond du moule après la cuisson.
Filtrer au travers d'un chinois ou d'une passoire si besoin.
Disposer les carottes râpées dans un moule à gratin avec les graines de cumin.
Ensuite, versez a préparation de base dessus. 
Recouvrir de Gouda nature râpé.
Cuire à 180 °C pendant 35 à 40 minutes.
Servir chaud avec une salade.


Amateur de carottes bio,
Pitou fait le beau
pour avoir un morceau de clafoutis.
Cette recette lui ouvre l’appétit !


La texture de cette recette se situe entre le flan et le clafoutis.
Bon week-end sous la neige et bonne préparation pour les fêtes de fin d'année, Virginie


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