Clafoutis aux pêches à la chicorée

Recette inspirée par 2 recettes :
Livret : "Flan, far,clafoutis" page 38 et
magazine "Vie Pratique Gourmand n°117" page 71.

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 c. à soupe de chicorée liquide,
130 g de farine,
60 g de fructose,
40 cl (400 ml) de lait écrémé,
4 œufs bio,
2 grosses pêches en boîte.
Ustensile : 
un plat à Tatin en fonte Ø 25 cm.

Préparation :
Préchauffer le four à 210° C.
Détailler les pêches en quartiers réguliers.

Battre les œufs et  la chicorée liquide avec le fructose.

Ajouter la farine par petites quantités en mélangeant après chaque ajout.

Verser lentement le lait en filet en tournant sans cesse.

Disposer les quartiers de pêches dans le moule.

Verser la préparation et mettre au four 25 minutes.

À déguster tiède ou froid.

Quoi de neuf docteur ?

Avant la consultation,

Pitou s'offrait souvent 

une récréation

avec une toilette bien faite.

Mais au moment venu,

ses angoisses étaient brutalement mises à nu.

L'ambiance n'était plus à la fête !

Même si le vétérinaire portait mon Pitou dans ses mains comme un nourrisson,

malgré  toutes ces précautions, 

il manifestait sa peur.Comme un petit hérisson 

vibrant, aux prises du vent.

Un petit être si vulnérable !

Mais après toutes ces émotions,

il se mettait à table,

se consolait en grignotant

une petite carotte bio, bien portant.

Évaluation de la recette :

Bienfaits de la chicorée, source :

http://www.gralon.net/articles/sante-et-beaute/medecine-douce/article-la-chicoree-et-ses-bienfaits-pour-la-sante-3137.htm
pour cuisiner :
http://www.boutique-leroux.fr/chicoree-bienfaits-douce.asp

Par ordre alphabétique :
calcium : 207 mg pour 100 g,
calorie : 253 pour 100 g,
digestion améliorée,
fer : 22 mg pour 100 g,
fibre : riche en fibre,
flore intestinale : amélioration,
magnésium : 68 mg pour 100 g,
matière grasse : pauvre en matière grasse, 
minéraux : riche en minéraux,
phosphore : 178 mg pour 100 g
...

Bienfaits de la pêche,  source :

http://amitiesf.forumperso.com/t135-la-peche-et-ses-bienfaits
http://www.feminiweb.com/feminimag/cuisine/peche.htm

Par ordre alphabétique :
calorie : 40 calories pour 100 g,
cancer : risque diminué,
digestion stimulée,
minéraux (potassium, phosphore, magnésium...) 
peau : peau plus résistante,
vitamine : A,B3,B5,E...:

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- SANS beurre, crème, sans fécule,
- végétarien.

Recette déjà publiée le 25/02/11.

Bonne soirée,Virginie & les


Ce qui est important, c'est l'intensité d'amour que vous mettez dans le plus petit geste.
Mère Teresa

Clafoutis, SANS farine, à la poudre d'amandes et son d'avoine à bas IG

Recette inspirée par :
http://aidedegilda.blogspot.fr/2010/06/recette-du-clafoutis-aux-poires.html
Merci Gilda !

Ingrédients par ordre alphabétique :
50 g d'amandes en poudre (IG 15),
pincée de cannelle en poudre (IG),
35 cl (350 ml) de lait de soja bio du commerce (IG 20),
12 cerneaux de noix (IG 15),
4 œufs (lipides),
1 poire et demi (IG 30),
8 petites prunes rouges (IG 35),
50 g de son d'avoine bio soit 4 grosses c à s (IG 15),
grosse pincée de stévia pure en poudre.

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau en bas du four.
Concasser grossièrement les cerneaux de noix & réserver.
Éplucher les poires en dès ou en fines lamelles.
Couper les petites prunes en deux.
Répartir ces fruits dans un moule en silicone (pour les prunes : côté bombé contre le fond du moule).
Mixer le son d'avoine au robot ménager afin d’obtenir une fine poudre.
Dans un saladier, peser la poudre d'amandes et ajouter le son d'avoine.
A part, mixer au pied plongeant les œufs avec le lait de soja, la pincée de cannelle & la poudre de Stévia puis ajouter cette préparation liquide aux ingrédients secs (poudre d'amandes, le son d'avoine).
Mélanger et repartir l'appareil sur les fruits.
Saupoudrer d'éclats de noix.
Enfourner 30 minutes.
Laisser le clafoutis 10 minutes supplémentaires dans le four éteint.

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre par contre certaines graisses sont autorisées).
Graisses (lipides) dans cette recette : les jaunes d'œufs.

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Mister Maboul

Chaque coup de boule délivrait un message.

Un langage

riche de subtilité

qu'il me fallait interpréter.

Petit, tu t'improvisais

boule de Bowling.Toujours vainqueur,

tu t'en donnais à cœur

joie

pour dégommer les petits chevaux en bois.

Tu visais

 le plateau

avec l’allégresse d'un éléphanteau.

Tes oreilles pleines de légèreté

se soulevaient imperceptiblement dans les airs

comme soufflées & portées

 par une brise

aux airs

de bêtises.

Celui peu avenant,

en me donnant

un coup de boule franc & direct, sans concessions.

Un moyen de pression

aussi efficace & parlant que "dégage de mon passage...

c'est plus sage !".

Mais à l'opposé, souvent le soir, tu me délivrais 

un petit coup de gueule doux & délicat dans les mollets, un vrai 

message tendre & plein d'amour

exprimant ta joie de vivre & ton bien-être du jour.

Parfois pendant mes lectures,

allongée sur mon lit,

tu interrompais tes aventures

pour m'octroyer un petit coup dans le dos.

Une sollicitation pour un câlin en guise de cadeau.

Mais le temps que je puisse me retourner...

tu étais déjà retourné

à d'autres petits délits.

Ton ultime coup de boule m'a vraiment mis K.O.

J'ai la tête bien lourde maintenant que tu es là haut !

Un ultime cadeau de mon petit Pitou en découvrant aujourd'hui les dernières photos stockées dans mon numérique.

Évaluation de la recette :
Un clafoutis moelleux & légèrement crémeux avec une consistance proche d'un pudding au son d'avoine refroidi.
LE +
Il ne rejette pas de jus après la cuisson grâce au pouvoir absorbant du son d'avoine.
Repère : 
Poids brut des fruits (avant épluchage) : 455 g.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Consistance moelleuse,
diététique,
farine : SANS farine,
fibres : son d'avoine riche en fibres,
index glycémique faible,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Une consistance très différente d'une base à clafoutis classique.
La prochaine fois : x
Recette réalisée le 07/10/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie

Qui s'embarrasse à regretter le passé, perd le présent et risque l'avenir.
Francisco de Quevedo

Clafoutis sans farine (IG BAS) aux nectarines et au tofu soyeux

Recette inspirée par :
http://aidedegilda.blogspot.fr/2011/07/clafoutis-au-tofu-soyeux.html

Merci Gilda et bon courage !

Ingrédients par ordre alphabétique :
100 g de poudre d'amandes (IG 20), 
pincée de graines d'anis,
pincée de gingembre surgelé et coupé (IG 15),
2 nectarines (IG 35),
3 œufs,
pincée de Stévia pure (en magasin bio),
255 g de tofu soyeux maison complété avec du lait écrémé pour obtenir 290 g (IG 15).
Ustensile : mixeur plongeant.

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle remplie d'eau posée sur la sole.
Couper les nectarines (conserver la peau) en petits dès.
Mixer tous les autres ingrédients ensemble (tofu soyeux, œufs, Stévia, poudre d'amandes).
Ajouter les morceaux de nectarines et le gingembre.
Mélanger soigneusement.
Verser la pâte dans un moule en silicone.
Saupoudrer de graines d'anis.
Faire cuire 30 minutes.
Éteindre le four et laisser reposer le clafoutis 10 minutes dans le four éteint.
Servir tiède.

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- jaunes d'œufs.

Tour de cage

sans dopage !

Entrons dans la danse

de Minidoux. Avec Lance 

Armstrong : faire du sport

pour gagner à tout prix.

Et avec Minidoux : l'effort

mérite un prix.

L'un en pleine déroute,

l'autre casse la croûte.

Minidoux un peu moins bête

remporte la compet' !
I love my pet !

Évaluation de la recette :
Un clafoutis léger, ferme & fondant.
PS : le tofu soyeux maison, plus ferme que celui du commerce, peut modifier le résultat final.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- farine : SANS farine,
- index glycémique faible,
- matière grasse : SANS matière grasse,
- protéines : tofu soyeux riche en protéines végétales,
- sucre : SANS sucre,
- texture fondante,
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
La prochaine fois : x
Recette réalisée le 19/08/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & le



On est toujours le con de quelqu'un et tant pis pour lui. 
Jean Dion

Clafoutis (IG BAS) aux pêches à la purée d'amandes & son d'avoine

Recette inspirée par :
1-
Pour la recette de base :
http://cuisinegourmande.blogspot.fr/2009/12/clafoutis-aux-abricots-secs-et-amandes.html
2-
Pour le dosage de l'eau de rose :
http://dame-bio.fr/recettes/clafoutis-aux-cerises-et-a-leau-de-rose-sans-gluten-et-sans-lactose

Un grand Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :

pincée de cannelle,

2 c à s d'eau de rose,

38 g de farine de pois chiches,

pincée de gingembre en paillettes surgelées,

300 ml (30 cl) de lait écrémé,

pincée de levure chimique (facultatif),

3 œufs,

4 pêches (calibre moyen),

pincée de sel,

45 g de sirop d'agave bio,

37 g de son d'avoine bio,

pincée de Stevia pure (en magasin bio).

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau au fond du four.

Peler les pêches et les couper en petits morceaux.

Disposer les dès de pêches dans un plat à gratin

Tamiser ensemble la farine de pois chiches, la levure & le sel.

Au robot ménager,mixer le son d'avoine afin d'obtenir une fine poudre.

Réunir la farine & le son d'avoine dans le même saladier.

Dans un saladier,verser le sirop d'agave, la Stévia, la purée d'amandes & l'eau de rose.

Ajouter les œufs et fouetter afin d'obtenir une préparation homogène.

Incorporer la farine au son par petites quantités sans trop mélanger.

Verser progressivement le lait sans cesser de battre.

Ne pas oublier la cannelle & les paillettes de gingembre.

Recouvrir les fruits avec cette pâte à clafoutis.

Enfourner environ 30 minutes.
Laisser reposer le clafoutis 10 minutes dans le four éteint.

Déguster tiède ou bien froid.

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Chez mes "nimos" :

La vie en rose

en parfaite osmose !

Pour une aprèm,

Oliv'

emménage

dans la cage

du petit lapin malin.Il aime 

les serviettes 

de toilette

qui fleurent bon la lessive.

Il veut être le prems à squatter

cet espace fraîchement propre & ouaté.

Mais avec un chat en cage & un lapin qui gambade 

à son aise dans l'apppart,ils défient les lois de la nature. 

Cette maison

a perdu la raison !

 Mais avec eux,des journées moins fades,

sans fioritures.

Vive leurs prochaines aventures !

P.S Après deux journées sans ordi,

ce vendredi

m'offre un sursis.

La souris de l'ordinateur s’associe

avec Oliver

pour ternir ma bonne humeur.

Un duo atypique

entre félin & informatique !

Évaluation de la recette :
Un pur délice.
Un clafoutis avec une consistance crémeuse & fondante.
Malgré l'ajout de son d'avoine sa texture ne subit pas de modifications et s'éloigne d'une version DUKAN.
Une recette classique légère & digeste.  
Repère :
Sirop d'agave :
75 g de sirop d'agave = 100 g de sucre.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
diététique,
fibres : son d'avoine riche en fibres,
index glycémique faible,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 09/08/2012.
Notation subjective pour cette recette :  5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & le


Qui comprend l’humanité recherche la solitude.
Hazrat Ali

Clafoutis à la farine de seigle, mûres,myrtilles,purée d'amandes

Recette inspirée par :
http://cuisinegourmande.blogspot.fr/search?updated-max=2010-12-05T15:16:00Z&max-results=12

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
     Base :
30 g de farine de seigle bio,
45 g de farine de type 150 bio,
30 cl (300 ml) de lait de soja maison,
3 œufs,
75 g de purée d'amandes blanches bio,
90 g de sirop d’agave bio.
     Caramel de balsamique :
2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
1 cuillère à café de sirop d'agave bio.
     Épices :
pincée d'anis en grains,
pincée de cannelle fraîchement râpée.
     Fruits :
175 g de mûres surgelées,
175 g de myrtilles surgelées.


Tamiser les farines.
Préparer le caramel :
Dans une casserole, cuire à feu doux le vinaigre et le sirop d'agave.
Arrêter la cuisson quand le liquide épaissit & devient sirupeux.
Verser aussitôt le caramel dans un moule à tarte & réserver.
Verser les fruits rouges encore congelés dans la casserole utilisée pour la réalisation du caramel.
Mélanger délicatement .
Ensuite, disposer les fruits rouges dans une passoire au dessus du saladier pour récupérer le jus pour une autre recette.
A part, fouetter la purée d'amandes avec le sirop d'agave, les oeufs.
Ajouter le lait de soja en filet sans cesser de battre.
Incorporer peu à peu cette pâte à la farine sans cesser de fouetter.
Agrémenter avec les épices.
Préchauffer le four à 180°C.
A la fin du préchauffage, répartir les fruits rouges dans le moule.
Verser l'appareil à clafoutis dessus.
Mettre une coupelle d'eau au fond du four & enfourner le clafoutis.
Cuire 40 minutes.
Laisser le clafoutis encore 10 minutes dans le four éteint.
Déguster tiède ou froid.

Oliver 

le GentleCat cambrioleur !!!

La nuit, Oliver encore plus gris

m'a suivi dans le noir & sans bruit 

aux toilettes

pour se faire enfermer

après mon passage. 

Sir s’apprêtait à se goinfrer de croquettes, en cachette !

Mais dommage !

De retour au lit, malgré mon esprit en veille, je fut alarmé 

par son absence.Ensommeillée, je me suis souvenue

que mes jambes nues

avaient frôlé dans ce lieu

un "matériau" si soyeux.

Trahi par sa queue,

Oliver ne savait pas que

même sans mes nouvelles lunettes,

je ne suis pas aveugle de ses pirouettes !!!

Évaluation de la recette :
Dégusté tiède, ce clafoutis régale les papilles !
Sa texture fondante, crémeuse & délicate s'accorde parfaitement avec les fruits rouges, la cannelle & l'anis.
Cependant je mets un bémol pour le caramel trop "subtil".
Repère :
sirop d'agave : le pouvoir sucrant de 75 g de sirop d’agave équivaut  à 100 g de sucre.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Index glycémique modéré,
sucre : sans sucre,
texture : fondante & légère,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Caramel : il manque de présence & de caractère.
Recette réalisée le 20/04/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Toutes les situations de la vie sont une occasion privilégiée pour nous mener à l’essentiel.
Eric Baret.
Bonne nuit, Virginie & le trio magique.

Clafoutis à l'okara,poireaux,son d'avoine,truite fumée

Recette inspirée par une recette découpée d'un magazine.

Base à clafoutis :

Ingrédients secs :

37 g de farine bio type 150,

110 g de son d'avoine bio,

73 g d'okara essoré au maximum.

Ingrédients humides :

35 cl (350 ml) de lait de soja maison,

6 oeufs.

Garniture : 

1 cube de volaille dégraissé,

4 tranches de truite fumée soit une petite barquette de 150 g,

350 g de poireaux surgelés coupés en rondelles,

Épices :

curcuma,

ciboulette surgelée en paillettes.

Facultatif :

2 c à s de sirop d'agave bio pour caramélisée les rondelles de poireaux.

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les tranches de truite fumée en petits morceaux.

Dans une poêle, sur grand feu (à sec) cuire les rondelles de poireaux jusqu’à évaporation de l'eau de végétation.

Facultatif : ajouter 2 c à s de sirop d'agave & caraméliser légèrement.

Mixer les ingrédients secs au robot ménager afin d'obtenir une poudre fine.

A part dans un saladier, battre les œufs avec le lait de soja puis agrémenter avec les épices.

Puis y incorporer les ingrédients secs, la truite fumée en dès & les rondelles de poireaux.

Verser dans un moule à manqué & enfourner aussitôt.

Cuire 35 minutes environ et laisser reposer le clafoutis 10 minutes dans le four éteint.

Déguster chaud ou tiède de préférence.

I remember

de ma tribu adorée, chère à mon coeur.

De Fifi & Ti-minette sur papier glacé

à Pitou bien placé

au centre.

Entre

la mémoire

& l'espoir...

Évaluation de la recette :

YES !

Une texture digne d'un clafoutis classique "presque parfait" :
Une consistance ferme sans être bourrative.
Une texture fondante.
Cette version a l'avantage d'être allégée en calories sans trop modifier et dénaturer la texture.


Repère :
1- l'okara peut remplacer un tiers de la farine dans une recette.
2- le son d'avoine peut remplacer la moitié de la farine dans une recette.
Index glycémique par ingrédients :
Farine de blé intégrale type 150     IG de 45, faible/moyen.
Okara :                                                  IG de 35, faible.                      
Son d'avoine :                                    IG de 15, faible.


Points positifs par ordre alphabétique :
diététique,
index glycémique faible,
protéine : okara riche en protéine
Points négatifs par ordre alphabétique : 
Caramel de sirop d'agave à perfectionner.


Recette réalisée le 17/02 /2012.
Notation subjective pour cette recette : 5  sur 5.
Dès que l'on a trop de certitudes, on n'avance plus.
Gilles Archambault
Bon Week ! Virginie & le trio magique.