Yaourts Dukanisés du Chef Jean-François Piège et Filet de loup de mer aux moules,cuisson en papillote (Dukan et BAS IG)

photo du magazine

Recette tirée du magazine Régal numéro 33 page 92.  

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 litre de lait écrémé (IG 30),
20 g de lait écrémé en poudre (IG 30),
2 yaourts bifidus natures ACTIVIA 0%.
Ustensile : 
- yaourtière électrique. 



Préparation :
Dans un saladier, fouetter les yaourts avec le lait en poudre.
Ajouter du lait écrémé à hauteur des ingrédients.
Laisser reposer une à deux heures, à température ambiante.
Dans une casserole, faire tiédir le reste de lait (40 degrés).
Ensuite ajouter le yaourt-ferment en remuant délicatement.
Remplir les pots aux trois quarts.
Finir de remplir les pots avec le lait.
Poser la yaourtière sur un plan stable.
Y placer les pots, sans leur couvercle.
Fermer l'appareil et le mettre en marche.
Laisser la yaourtière fermée pendant 10 heures.
Ouvrir la yaourtière et fermer les yaourts avec leur couvercle.
Mettre au frais au moins 6 heures avant de déguster.

DUKAN,

PHASE PP,
sans tolérés

+

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 

&

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x

Actualité et faits divers retenus le 29 mars 2014 :

Source :

http://www.jeanmarcmorandini.com/article-318797-apres-marthe-mercadier-et-linda-de-suza-georgette-lemaire-lance-a-son-tour-un-appel-a-l-aide-menacee-d-expulsion.html

Solution De Facilité

Je ne verserai pas une larme

sur ces mélodrames.

Je m'en moque.

L'indécence de ces "misérables" dames

me choque ! 

À la belle époque, 

elles dépensaient

sans compter.Elles ne pensaient

pas au lendemain.Une vie sous les lumières

entourée d'amis.

Plus cigales que fourmis,

les billets en soie

leur glissaient entre les doigts.

Elles n'ont pas su gérer leurs fortunes.

Après la valise en carton, voilà la valise en papier ! 

"Pauvres" dames, c'est pas le pied !

Maintenant, sans thune,

elles signent peut-être des chèques en bois.

Elles voudraient faire pleurer dans les chaumières ?

Mais ne tirons pas sur l'ambulance, elles sont trop pitoyables ! 

Aujourd'hui, mesdames 

vous êtes servies.

Bienvenues dans la vraie vie !

Beaucoup de gens 

n'ont pas d'argent.

Certains sont indigents, ils n'ont rien.

Ils souffrent au quotidien.

Mais eux, ils sont dignes,

ils ne pigent

pas.Ils n'ont pas les mêmes valeurs :

ils ne pleurent 

pas sur leur sort, Un combat

sans mendicité.

Alors, vous méritez cette mauvaise publicité !

Échecs & dames !

Même quand Oliver boude,

It's good,

Évaluation de la recette :

J'ai enfin réalisé des yaourts light fermes !

Repère/infos :
Vertus du yaourt :
http://www.terrafemina.com/forme/nutrition/articles/27333-manger-des-yaourts-est-bon-pour-la-sante-et-la-ligne-.html

http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/yaourts/quels-bienfaits

http://www.consoglobe.com/beaute-9-vertus-insoupconnees-yaourt-cg/3

Vertus des

de A à Z

- calcium : le yaourt est source de calcium,
- cancer du côlon : le yaourt préviendrait le cancer du côlon, 
- cellulite : mélanger un peu de yaourt avec du marc de café et frotter la zone de cellulite, 
- cheveux secs : utiliser le yaourt en masque capillaire (laisser pauser une demi-heure et rincer abondamment),
- coup de soleil : étaler du yaourt sur le coup de soleil pour apaiser la sensation de brûlure,
- crème de nuit : le yaourt peut s'utiliser comme crème de nuit,
- démaquillant : mélanger du yaourt avec quelques gouttes d'huile d’amande douce pour obtenir un démaquillant, 
- diabète : le yaourt préviendrait le diabète, 
- lèvres gercées : le yaourt mélangé avec un peu de citron est un baume hydratant,
- magnésium : le yaourt est source de magnésium, 
- maladies cardiovasculaires : le yaourt prévient les maladies cardiovasculaires,   
- obésité : le yaourt préviendrait l'obésité,
- ostéoporose : le yaourt prévient l'ostéoporose,
- peau grasse : utiliser le yaourt en masque,
- phosphore : le yaourt est source de phosphore,
- potassium : le yaourt est source de potassium,
- probiotiques : le yaourt est source de probiotiques,  
- protéines : le yaourt est source de protéines,  
- tâches sur les mains et le corps et taches de soleil : le yaourt est efficace contre les tâches,
- vitamine B12 : le yaourt est source de vitamine B12,   

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- diététique,
- DUKAN, PHASE PP, sans tolérés,
- index glycémique faible,
- préparation rapide,
- protéines : les yaourts et le lait sont riches en protéines,
- recette économique et facile,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, cuisson au four, farine, fécule, huile, œuf, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- auparavant,  j'ai essuyé plusieurs échecs en utilisant les yaourts biologiques nature 0% comme ferment.

Recette réalisée régulièrement pendant le régime Dukan.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Recette réalisée régulièrement pendant une période (surtout celle de Dukan).
Remember :

Tounet, "Le lapin malin"  en liberté se désaltère dans sa cup avec des petits lapins dessus...

Y'a plus de limites,

 là ou j'habite !

Filet de loup de mer aux moules,cuisson en papillote,Dukan et BAS IG

Recette inspirée par :  
http://www.papillesetpupilles.fr/2006/02/filets-de-bar-loup-en-papillote.html

Merci !

Pour une papillote en silicone :
Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée d'échalotes surgelées (IG 15),
un trait de jus de citron bio sans sucre en petite bouteille (IG 20),
un peu de jus de moules (provenant du bocal),
1 filet moyen de loup de mer,
50 g de moules égouttées (pesées) au naturel en bocal,
pincée de persil surgelé (IG 05),
pincée de sel.
Ustensile : 
- papillote en silicone.


Préparation :
Préchauffer le four à 200° C.
Passer le filet de poisson sous l'eau froide et l'essuyer sur du papier absorbant.
Dans la papillote en silicone, déposer le filet de loup de mer et les moules.
Arroser d'un trait de jus de citron et de jus de moules.
Saupoudrer d'échalotes, de persil et de sel.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Fermer la papillote.
Mettre au four.
Faire cuire 25 minutes.
Servir aussitôt.

DUKAN

PHASE PP

+

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).

&

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x

Ma Fifi under the sun

Évaluation de la recette :
Je n'avais jamais mangé ce poisson avant le régime Dukan et je suis passée à côté de quelque chose !
Sa chair est délicate et savoureuse : il est délicieux !

Repère/infos :
Vertus des moules :
http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/moule/quels-sont-ses-bienfaits

http://www.dietetiquesportive.com/diet/articles-de-synthese/aliments/153-les-moules-un-veritable-tresor-nutritionnel-pour-le-sportif-.html

http://www.medisite.fr/dictionnaire-de-la-nutrition-moule.1284.380.html

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=moule_nu

Vertus des

de A à Z

- anti-inflammatoires : les moules ont un effet anti-inflammatoire,

- asthme : les moules ont un effet anti-inflammatoire,

- cuivre : les moules contiennent du cuivre,

- dépression : la consommation de moules aide à lutter contre la dépression,

- fer : les moules sont source de fer (10.2 mg/100 g),

- iode : les moules sont riches en iode,

- maladies cardio-vasculaires : les moules réduisent les risques de maladies cardio-vasculaires,

- manganèse : les moules sont riches en manganèse,

- phosphore : les moules sont source de phosphore,

- oméga 3 : les moules contiennent des oméga 3,

- protéines : les moules sont riches en protéines (19 g de protéines aux 100 g), 

- sélénium : les moules sont source de sélénium (21.2 μg/100 g),

- troubles de l’humeur : les moules contribuent à lutter contre les troubles de l’humeur,

-  Vitamines B12 : les moules sont riches en vitamines B12 (10.2 μg/100 g),   

- zinc : les moules sont riches en zinc (1.82 mg/100 g)

Et cetera

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- diététique,
- DUKAN, PHASE PP, 
- index glycémique faible,
- préparation rapide,
- protéines : le poisson et les moules sont riches en protéines,
- recette facile,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, farine, fécule, huile, lait, œuf, son d'avoine, tofu soyeux.

Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Recette déjà publiée le 1 mai 2011.
Remember :

Bonne soirée, Virginie

& les

Le silence est un hommage que la parole rend à l'esprit.
Louis Lavelle

Ne regrettez pas le passé, ne spéculez pas sur l'avenir. Vivez pleinement le présent.

Bouddha

Clafoutis aux lardons,pommes de terre et au Vieux pané (sans farine)

Recette inspirée par le livre :  
"Les clafoutis de Christophe" de Christophe Felder, page 139.

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
25 cl de crème fraîche entière liquide,
pincée de graines de cumin,
2 jaunes d'œufs,
25 cl (250 ml) de lait entier bio,
90 à 100 g de lardons natures,
10 g de Maïzena®,
2 œufs entiers,
150 g de pommes de terre cuites à l'eau,
pincée de sel,
150 g de vieux pané.
Ustensile : 
un moule à tarte anti-adhésif.


Préparation :
Sortir Ies œufs du réfrigérateur au minimum 1 heure avant de commencer la recette.
Préchauffer le four à 240°C (th. 8 ) avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Casser les œufs. 
Enlever la croûte du fromage et le couper en fines lamelles.
Faire chauffer une poêle à sec et faire revenir les lardons feu vif.Réserver.
Dans un saladier, battre les œufs entiers avec les deux jaunes, le lait, la crème fraîche et la Maïzena®.
Saler modérément.
Couper les pommes de terre en rondelles.
Les disposer dans le fond du moule à tarte, mélangées avec les lardons et le fromage. 
Fouetter à nouveau l'appareil à clafoutis avant d'enfourner (sinon, la fécule se déposera au fond du plat). 
Le filtrer à travers une passoire fine et le verser sur les pommes de terre, les lardons et la raclette.

Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.

Saupoudrer de graines de cumin et enfourner.
Faire cuire pendant 30/40 minutes.

Évaluation de la recette :

Un plat d'hiver, consistant.

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- préparation rapide,
- recette facile,
- SANS : amandes en poudre, blancs d'œufs en neige, farine, huile, son d'avoine, tofu soyeux.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
recette, riche en lipides et en calories.

Recette réalisée en avril 2010.
Recette déjà publiée le 22/04/2013.
Remember :

Texte retravaillé :

Aujourd'hui, j'ai vu rouge mais maintenant je suis VERTE !!!

Avec Marine Le Pen

certains cultivent la haine

de l'étranger contrairement à Marine.Ma Marinette, celle que j'aime !!

Chez nous y'a des couleurs

dans notre cœur.Du vert au rouge

pourvu que çà bouge !

Et même si nos valeurs

& nos idéaux sont illusoires,

ce soir,

nous avions envie d'y croire.

En votant pour l'extrême 

droite, les personnes désabusées n'ont pas tapé à la bonne porte !!

la tolérance est morte !

La France, 

en souffrance,

n'aime pas la couleur 

et elle fait peur.

Elle court à sa perte ! 

BLACK AND WHITE !

Mon lapin malin, symbole de l'antiracisme et de la tolérance !!!

Bonne soirée,Virginie & les

Moins le Blanc est intelligent, plus le Noir lui paraît bête. 

André Gide

Gratin aux épinards et à la raclette du Chef Christophe Felder,BAS IG

Recette inspirée par :  
Recette du livre "Les gratins de Christophe" page 87 de Christophe Felder.

Ingrédients par ordre alphabétique :
3 gousses d'ail haché ou 15 g d'ail surgelé (IG 30),
20 cl de crème fraîche entière,
3 échalotes hachées (IG 15),
1 kg d'épinards frais en branches ou surgelés (IG 15),
pincée de fleur de sel,
3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1 poignée de persil haché ou surgelé (IG 05),
300 g de fromage à raclette en tanches.
Ustensile : 
plat à gratin.



Préparation :
Préchauffer le four à 210 C° (th. 7).
Faire revenir l'ail haché, les échalotes et les épinards dans de l'huile d'olive pendant 15 à 20 minutes. 
Laisser mijoter à feu vif jusqu'à ce que l'eau de végétation soit évaporée.
Ensuite, ajouter la crème fraîche et assaisonner selon le goût (fleur de sel, persil).
Dans le plat à gratin légèrement beurré, répartir une couche d'épinards à la crème.
Alterner avec une couche de fromage à raclette.
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de fromage.
Faire cuire à four chaud pendant 20 minutes. 

Servir bien chaud.

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :

- crème fraîche,

- huile d'olive,

- raclette.

GPS déréglé (Gambade Pitou Salmon) !

Pitou ne semble pas connaître

le chemin le plus direct pour sortir.Plutôt que de filer tout droit, il emprunte

un labyrinthe 

en se faufilant entre les obstacles.

Tout ça pour se glisser avec difficulté sous la porte fenêtre !

Pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué ?

Tounet s'est fabriqué

un parcours ludique

pour faire le comique.

Jamais je ne me suis lassée de ce spectacle...

Évaluation de la recette :
Même si le gratin est riche en lipides (29 g et 29.6 g de lipides pour 100 g de fromage à raclette), il ne reste pas sur l'estomac !

Repère :
L’ail fait baisser le taux de cholestérol. 
Bienfaits nutritionnels des épinards :
http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/epinard/que-contiennent-epinards

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- index glycémique faible,
- SANS : beurre, lait, œuf,
- végétarien,
- vitamines (contenues dans les épinards) :  A, B6, B9, C, K. 

Recette déjà publiée le 01/10/11. 
Remember :

Bonne soirée,Virginie & les


On s'aperçoit, chaque jour, qu'il faut cesser de croire à quelque chose ou à quelqu'un ; et cette démolition quotidienne de nos plus chères illusions s'appelle "expérience". Jean Simard

Crêpes à la façon du chef Christophe Michalak

Recette inspirée par :  
http://accrogourmandise.canalblog.com/archives/2012/01/31/23376183.html

Merci !

Sans temps de repos.
Pour 12 crêpes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
80 g de beurre doux à tartiner,
200 g de farine type 150 bio,
2  jaunes d'œufs, 
50 cl (500 ml) de lait entier,
2 œufs entiers,
60 g de sucre bio.
Ustensile : 
- une crêpière anti-adhésive,
- mixeur à pied plongeant.

Préparation :
Dans une casserole, faire fondre le beurre et le laisser cuire jusqu'à une coloration blonde.
Le filtrer au travers d'une passoire fine et le laisser tiédir.
Dans un saladier, tamiser la farine et le sucre.
Mélanger le lait avec les œufs entiers et les jaunes d'œufs.
Verser ce mélange progressivement sur la farine. 
Mixer et filtrer la pâte à travers une passoire.
Cuire chaque crêpe dans une poêle chaude avec un peu de graisse.
Lorsque la crêpe glisse facilement au fond de la poêle, la retourner avec une spatule métallique souple.
Cuire l'autre face pendant 15 secondes environ.
Renouveler l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
À déguster tiède.

Samedi 16 novembre 2013.

Crêpage de chignons !

Oliver a buggé

en apercevant Marine à son lever.

Intrigué 

devant cet enchevêtrement de tifs,

il est resté dubitatif.

Oliver a incliné la gueule sur le côté,

le regard fixe, perdu dans le vide.Le chat empoté

s'est exercé au jeu des sept erreurs mais il n'a pas trouvé

où était le changement ! 

C'est bizarre, elle ressemble étrangement

à Minidoux.Pfff,  pourtant elle reste une pâle copie

de la pro des épis

rebelles, la gueule toujours ébouriffée.

J'ai kiffé.

Quand Oliver se met à cogiter

et à s'agiter 

les neurones.

Il mériterait une couronne ! 

Évaluation de la recette :
Des crêpes aux saveurs prononcées (beurre + farine type 150).

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- SANS : crème, huile,
- temps de repos : sans temps de repos,
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : 
- Avec la farine type 150, la saveur est plus prononcée. 
Recette réalisée le 17/11/2013.
Notation subjective pour cette recette : 3 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les

La vrai générosité envers l’avenir consiste à tout donner au présent. 
André Comte-Sponville