Cake au citron et mascarpone,BAS IG

Recette inspirée par :  
http://books.google.fr/books?id=38mForCU-XIC&pg=PT12&dq=mascarpone+cake+citron+sans&hl=fr&sa=X&ei=AoOYUtqjCKPR0QX0-IDADw&ved=0CDMQ6AEwAA#v=onepage&q=mascarpone%20cake%20citron%20sans&f=false

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
160 g de farine de blé T 150 bio,
un sachet de levure chimique, 
150 g de mascarpone,
3 œufs,
pincée de sel,
140 g de sucre de fleur de coco bio,
zestes de 2 citrons bio.
Ustensile :
Moule à cake anti-adhésif.

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.

Tamiser la farine, la levure chimique & le sel dans un grand saladier.

Battre le mascarpone avec le sucre de fleur de coco pour l'assouplir.

Ajouter les œufs et les zestes, bien mélanger.

A la fin, la pâte doit être lisse et homogène.

Ajouter la farine par petites quantités en mélangeant après chaque ajout.

Ne pas trop remuer.

Verser la pâte dans le moule.
Réserver le cake au congélateur jusqu'au moment de la cuisson (environ 10 minutes).
Faire cuire 25 minutes.
Faire une entaille au centre du cake sur la longueur avec un couteau  pointu.
Poursuivre la cuisson pendant 15-20 minutes.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Démouler et laisser tiédir sur une grille.

Cette recette n'est pas compatible avec le régime Montignac.
Pourquoi ?
EN PL : la farine type 150 a un index supérieur à 35.
&
EN GP : les graisses sont interdites : 
Graisse utilisée dans cette recette :
- jaunes d'œufs,
- mascarpone.


Hier soir.

En mordant

dans un ananas frais, j'ai déclenché une crise de dents.

Une douleur lancinante.Une rage dentaire

qui n'a pas voulu pas se taire.

Adepte de la médecine douce, j'ai lutté.

Hélas, même le clou de girofle, réputé

comme anesthésiant naturel, n'a pas eu d'effets.

Sans complémentaire

santé, je dois faire des choix alimentaires.

Supprimer les saveurs acidulées.

Depuis fin mai, j'ai reculé 

les soins.

Mais je n’irai pas loin

avec une dent en moins

et des douleurs !

Il est peut-être l'heure

de faire des concessions financières car dans la société actuelle,

le remboursement des mutuelles

ne satisfait 

personne !

Évaluation de la recette :
Un cake extra moelleux recouvert d'une fine croûte croustillante.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- index glycémique faible,
- SANS : beurre, crème, huile, lait,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 24/11/2013.
Notation subjective pour cette recette : 4.5  sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les

 Quand on craint le pire, on le fabrique. Et quand on compte sur le mieux, on y contribue. 
Jean Boissonnat

Cake sucré au citron,BAS IG

Recette inspirée par :  
1- Recette de base :
http://tocinodecielo.blogspot.fr/2011/02/cake-au-citron-des-freres-roux-cake-con.html
2- pour le sirop :
http://www.mamina.fr/252-categorie-10644373.html

Merci à vous !

Ingrédients par ordre alphabétique :
75 g de crème épaisse entière,
140 g de farine bio type 150 (IG 45),
1 demi c à c de levure chimique,
3 œufs,
50 g de purée d'amandes bio (IG 35),
pincée de sel,
131 g de sirop d'agave bio (IG 15),
zeste d'un citron bio.
sirop pour imbiber :
le jus du citron (IG 20),
43 g de sirop d'agave bio.

Préparation sans robot :
Tamiser la farine, la levure chimique & la pincée de sel.
Prélever le zeste du citron.
Dans un récipient, battre battre les œufs avec le sirop d'agave & les zeste de citron.
Ajouter la crème épaisse, la farine par petites quantités & la purée d'amandes.
Verser la pâte dans un moule à revêtement anti-adhésif.
Laisser reposer la pâte au froid entre 30 minutes & une heure.Quinze minutes avant d'enfourner le cake, préchauffer le four à 200°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole.
Ensuite cuire le cake à 200°C pendant 7 minutes.
Baisser la température à 180°C, poursuivre la cuisson 18 minutes.
Entrouvrir le four.
Réaliser une entaille au centre du cake dans le sens de la longueur avec la pointe d'un couteau humide. 
Remettre à cuire 15 minutes.
Pendant ce temps, réaliser le sirop à imbiber :
faire frémir le jus de citron & le sirop d'agave.
Sortir le moule du four et piquer le dessus du cake avec les dents d'une fourchette. 
Laisser le cake dans le moule puis verser le sirop chaud dessus.
Le laisser refroidir dans le moule.

Cette recette n'est pas compatible avec le régime Montignac.
Pourquoi ?
EN PL : la farine type 150 a un index supérieur à 35.
&
EN GP : les graisses sont interdites : 
Graisses utilisées dans cette recette :
- crème épaisse,
- jaunes d'œuf.

Au premier jour du Printemps, symbole du renouveau,

Oliv' & Mini ont leur cerveau

en effervescence !

Oliver 

n'a pas la dextérité

de Mac Gyver :

je fus irritée

d'être réveillée, 

l'aube à peine levée.

Cat-ston Lagaffe se glissait, sans retenue,

entre la vitre fêlée et la plaque en plastique

avec des cascades maladroites

& tapageuses.

Hélas, ce n'était pas fini !

L'ambiance ne s'est pas assainie

quand je l'ai surpris dans la cage de Mini', la "taquinant" avec ses pattes

dangereusement joueuses.

L'aprém, je lui ai imposé un brossage

en espérant qu'il soit plus sage.

Mais Mini' a pris le relais :

elle continue de grignoter

ses doudous en guise de goûter.

(Grrr les boulets !).

Malgré tout, j'ai profité d'une belle éclaircie

pour mettre sa cage au soleil.

Mais, Oliver toujours en veille

n'a pas apprécié que Minidoux lui pique ses U.V.

Il a trouvé

une solution 

sans concession !

Il s'est étalé sur la cage, à l'étage,

pour un bain de soleil sans partage.

Un parasol innovant

(mais un peu trop vivant)

pour Minidoux.Des bêtises & des actes bienvenus.

dans ma vie entre parenthèse.Merci

Mes deux Fantastiques

de votre présence !

Évaluation de la recette :
Le +
Un cake moelleux agréable en bouche.
Le -
Les arômes du citron se développeront vraiment après une journée de repos.
Conserver le cake enveloppé dans du papier d'aluminium, à température ambiante.
Repère :
75 g de sirop d'agave remplace 100 g de sucre.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- index glycémique faible,
- SANS : sans beurre, sans lait,
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Le cake est meilleur le lendemain. 
La prochaine fois :
Rectifier le dosage de citron.
Recette réalisée le 05/03/2013.
Notation subjective pour cette recette : 3.5  sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les


Le sage n’attend rien, n’espère rien ; il évite donc les déceptions et toute occasion de murmure et de trouble. 
Alexandra David-Néel

Mini-cakes à la farine de seigle et au chocolat,bas IG

Recette inspirée par :  
http://www.altergusto.fr/2013/02/20/muffins-seigle-noisettes-chocolat-muffin-monday/

Un blog chouchou, merci !

Pour 4 mini-cakes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
30 g d'amandes en poudre (IG 15),
1 c à c de bicarbonate de soude,
70 g de chocolat noir à 80% de cacao (IG 20),
66 g de farine de seigle bio (IG 45),
1 œuf bio,
30 g de purée d'amandes bio (IG 35),
49 g de sirop d'agave bio IG 15), 
33 g de son d'avoine bio (IG 15), 
1 c à c de vinaigre de cidre bio (IG), 
1 yaourt de soja nature bio (IG 20).
 
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Tamiser la farine avec la poudre d'amandes & le son d'avoine.
Couper le chocolat en carrés.
Dans un petit récipient, faire mousser le bicarbonate de soude avec le vinaigre de cidre.
Dans une petite casserole, faire fondre le chocolat à feu doux avec la purée d'amandes.
Laisser tiédir hors du feu.
Ajouter l'œuf & battre pour bien homogénéiser la crème chocolatée.
Incorporer le yaourt, le sirop d'agave & mélanger à nouveau.Incorporer la farine par petite quantité en remuant légèrement après chaque ajout.
Verser le vinaigre & le bicarbonate en remuer soigneusement pour bien les repartir dans la pâte.  Répartir la pâte dans 4 alvéoles (remplir les alvéolés vides avec de l'eau).
Enfourner environ 15 minutes.
Démouler à la sortie du four & laisser refroidir sur une grille.


Cette recette n'est pas compatible avec le régime Montignac.

Pourquoi ?

EN PL : la farine de seigle a un index supérieur à 35.

&

EN GP : les graisses sont interdites : 

Graisses utilisées dans cette recette :

- jaune d'œuf.

Mardi.

Les gobettes !

Juste avant le vaccin chez le vétérinaire,

quelques croquettes comme subterfuge

parmi le vermifuge

pour faire passer la pilule incognito.

Mais la tête à peine relevée, le vorace avait déjà tout gobé.

Sans crac ni croc,

el gato

a avalé la petite ration d'un seul bloc !

2-

Comme il s'est enrobé,

j'ai préféré le transporter 

sur mon chariot à roulettes, plutôt que de porter

sa caisse à la force de mes bras.

MAIS

Le petit chat jamais 

repu,

aurait-i corrompu

l'amie des animaux

pour continuer à manger comme un sumo ?

Madame Louvard affirme qu'Oliver n'est pas gras !

Il n'a pas besoin de manger

de croquettes allégées !

j'suis trop vénèr !

 

Tounet avec ses tunnels & sa cabane de cartons au Canada

Évaluation de la recette :
Pour apprécier ces mini-cakes, il faut savoir attendre.
Ils se bonifient avec le temps. 
Leur texture dense et collante ressemble à celle du pain d'épices.
Repère :
Le son d'avoine remplace un tiers de la farine.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- beurre : SANS beurre,
- index glycémique faible,
- lait : SANS lait,
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- consistance assez bourrative.
La prochaine fois :
- je suivrai le temps de cuisson de la recette initiale : 15 & non 20 minutes de cuisson.
Recette réalisée le 24/02/2013.
Notation subjective pour cette recette : 3 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les



Le présent n'est pas un passé en puissance, il est le moment du choix et de l'action.
Simone De Beauvoir

Pain sans farine à l'okara,son d'avoine et yaourt de soja,bas IG

Recette inspirée par :
http://aidedegilda.blogspot.fr/2011/03/le-pain-royal-ig-inferieur-35.html

Merci Gilda !

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude,
pincée de cannelle (IG 5),
pincée de cardamome (IG 5),
deux œufs,
100 g d'okara égoutté (non essoré) entre 2 à 4 heures (IG 35),
200 g de son d'avoine bio (IG 15),
pincée de Stévia pure (IG 0),
1 cuillère à café de vinaigre de cidre bio (IG 5),
2 yaourts natures de soja (250 g) (IG 20).

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole.
Dans un saladier, fouetter tous les ingrédients ensemble.
La pâte doit être homogène & semi-épaisse.
Terminer en versant le vinaigre de cidre et en mélangeant soigneusement.
Verser la pâte dans un moule à cake à revêtement téflon.
Enfourner 25 minutes puis entailler le cake (avec un couteau pointu et humide) sur toute sa longueur.
Poursuivre la cuisson 20 minutes.
Laisser le pain encore dix minutes dans le four éteint.
Le démouler & le laisser refroidir sur une grille.

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre cependant certaines graisses (lipides) sont autorisées).
Lipides contenus dans cette recette : jaunes d'œufs.

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Les deux sons de cloche !

Felix Baumgartner 

a franchi le mur 

du son,

mais Oliver

n'a pas traversé le mur de la maison.

Lui n'a pas défié les lois de la nature.

Il s'est heurté au mur

à plusieurs reprises.

Le petit chat sans GPS

ne régule pas sa vitesse

pendant nos parties de "sousouris".Porté par son instinct félin, seule sa proie

a le droit

à toutes ses attentions.

Oliv' ne fait plus attention

à son environnement en zigzaguant de long en large 

avec une démarche de chat éméché.

Mais dans ses jeux, il ne peut s'empêcher

de "perdre" ses trois souris grises.

Un jour, je les retrouverai réunies au même endroit...

Évaluation de la recette :
Un cake bien gonflé avec une texture moelleuse.
Il rappelle ceux composés de flocons d'avoine.
Repère :
infos sur la stévia pure (non coupée avec de l'édulcorant) :
http://environnement-lanconnais.asso.fr/spip.php?article231

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
farine : sans farine,
fibres : son d'avoine riche en fibres,
index glycémique faible,
protéines : okara riche en protéines,
texture moelleuse,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : 
Le consommer assez rapidement ou le congeler car l'okara fermente.
Recette réalisée le 20/10/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.
Bonne soirée,Virginie

La plus grande gloire n'est pas de ne jamais tomber, mais de se relever à chaque chute.
Confucius

Cake sucré à la farine de pois chiches,citron (BAS IG)

PHOTO COMME PREUVE : Oliver

a fêté son anniversaire avant l'heure !

Le vendredi 16 septembre 2011, il a déboulé

dans notre vie & nous a chamboulé

avec sa vivacité féline

qui point ne décline !

Encore hier, Quand Minidoux profitait de son premier bol d'air,

(le dôme de sa cage en position décapotable),

le chat qui ne manque pas d'air

s’apprêtait à se mettre à table.

Mais alertée par un claquement de dents,

j'ai évité l'accident.

Minidoux toujours en danger !

& vraiment rien à changé,

car le soir il a mangé

le cake encore chaud :

il continu son show !

Mais Oliver 

n'a pas tout découvert :

hier il est resté intrigué devant l'épluchage de mon orange :

"c'est quoi ce truc étrange

qu'elle mange ?".

Recette inspirée par :
http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/595-gateau-au-yaourt.php

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 c à c de bicarbonate de soude,
pincée de cannelle,
87 g de farine de pois chiches bio,
5 cl (50 ml) d'huile d'olive,
100 ml (10 cl) de jus de citron bio en bouteille,
4 œufs,
43 g de son d'avoine bio,
pincée de Stévia pure (achat en magasin bio),
1 yaourt de soja nature,
1 c à c de vinaigre de cidre bio,
PS : ne pas ajouter de sel.

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Préparer le robot ménager.
Dans un saladier,tamiser la farine avec le bicarbonate de soude.
Mixer le son d'avoine au robot ménager afin d'obtenir une fine poudre.
Ajouter la farine de pois chiches, les œufs, la cannelle & la stévia.
Actionner le robot afin d'homogénéiser la pâte.
Laisser le robot tourner puis ajouter par la cheminée les ingrédients suivants dans l'ordre :
le yaourt,
l'huile d'olive,
le jus de citron
et en dernier le vinaigre de cidre.
La pâte sera totalement liquide.
L'entreposer une dizaine de minutes au congélateur pour la solidifier un peu.
Cuire le cake 25 minutes puis l'entailler sur toute sa longueur avec un couteau pointu humide.
Poursuivre la cuisson environ 25 minutes.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35,sans ajout de sucre).

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Les 400 Coups de Virginie.

Je me suis levée très tôt ce matin

pour profiter de la braderie Saint-Martin

sous un ciel radieux...

Mais arrivée sur les lieux,

je n'en croyais pas mes yeux. :

pas un chat à l'horizon

car cette saison

elle se déroulait seulement samedi !

Depuis qu'elle existe c'est inédit...

Avec cette embrouille,

je suis rentrée bredouille

mais j'ai profité pleinement de mes 'nimos"

et en un mot,

c'est le plus beau cadeau !

Évaluation de la recette :
Malgré une pâte totalement liquide à la préparation, le cake à la sortie du four présentait un volume inattendu & inespéré.
LE +
Sa consistance très moelleuse.
LE -
La farine de pois chiches (avec son goût plus puissant qu'une farine de blé) prédomine et altère l'équilibre des saveurs. 
Le sirop d'agave comme pouvoir sucrant aurait été préférable.
Repère :
index glycémique :
L'index glycémique de la farine de pois chiche est de 35.
L'index glycémique du  jus de citron est de 20.
L'index glycémique du son d'avoine est de 15.
Levure chimique :
J'ai préféré la remplacer par du bicarbonate de soude associé à du vinaigre de cidre malgré mes échecs précédents : 
je pense qu'il faut incorporer le vinaigre en dernier & qu'il ne faut pas saler pour réussir à substituer la levure avec succès.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Consistance très moelleuse,
facile & rapide,
fibre : son d'avoine riche en fibres,
gluten : farine de pois chiches SANS gluten,
levure chimique : SANS levure chimique,
sel : SANS la mythique pincée de sel,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
La farine de pois chiches masque totalement les autres saveurs.
La prochaine fois :
Mieux surveiller mon cake contre Oliver "le prédateur" !
Recette réalisée le 15/09/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & le


Qu'est-ce que le bonheur sinon l'accord vrai entre un homme et l'existence qu'il mène ?
Albert Camus