Affichage des articles dont le libellé est boulette. Afficher tous les articles
Affichage des articles dont le libellé est boulette. Afficher tous les articles

12 juin 2011

Boulettes avec un reste de poisson cuit,au son d'avoine,DUKAN et BAS IG

Recette inspirée par :
http://plaisirgustatif.canalblog.com/archives/2011/03/31/20776298.html

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 blanc d'œuf,
fleur de sel,
150 g de poisson blanc déjà cuit,
2 c à s de protifar (facultatif),
1 c à c de sauce soja,
150 g de saumon égoutté en boîte,
12 g de son d'avoine bio (IG 15),
1 c à c  de wasabi (pâte en tube).
Ustensilerobot ménager.

Préparation :
Mixer tous les ingrédients ensemble afin d'obtenir une pâte lisse et homogène.
Laisser reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C.
Former de grosses boulettes.
Les disposer dans un plat en les espaçant bien.
Cuire entre 20 et 30 minutes.
DUKAN,
PHASE PP,
sans tolérés.
+
REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 
&
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x



Droit de passage !

Tu respectes ta chronobiologie.

L'après-midi, tu t'assagis
en profitant d'une longue sieste sous mon Clic-Clac.Bien au milieu,
tu t'appropries ce lieu.

Tu détestes 
être dérangé.Si je passe devant
toi, je le regrette trop souvent !
Tu protestes
avec virulence.
Tu me lances
une attaque offensive :
soit tes incisives 
entament mon mollet ou une pluie de coups de griffes
éraflent ma peau.
Tu te rebiffes
sans retenue.
Je ne suis plus la bienvenue
dans MA pièce de repos !



Évaluation de la recette :
Comment utiliser un reste de poisson cuit, sans réaliser un gloubiboulga
I hate 
le pifomètre !
J'ai cherché, j'ai trouvé !
Mais j'ai hésité à utiliser du Protifar® car cette poudre protéinée peut modifier totalement la texture et la rendre caoutchouteuse...immangeable !
Abracadabra
Ces boulettes sont délicieuses, moelleuses.
YES !
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
DUKAN,
économique,
fibres : son d'avoine riche en fibres,
index glycémique faible.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le 11/06/2011.
Indice de confiance pour cette recette : 5  sur 5.

Bon lundi relax et peut-être au soleil ! 
La tendresse c'est parfois se taire pour être entendu.
Jacques Salomé
Virginie et MAXI Pitou et MINI Minidoux

10 mai 2011

Boulettes de veau DUKAN au son d'avoine,BAS IG

Recette adaptée pour une personne :
http://cuisine.larousse.fr/recettes/detail/boulettes-de-veau-au-son-d-avoine-et-legumes-verts-a-la-vapeur

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 escalope de veau moyenne de 100 g,
21 g d'œuf bio,
pincée de paprika (IG 05),
pincée de sel,
12 g de son d'avoine bio (IG 15).
ustensile : robot ménager.


Préparation :
Couper l'escalope de veau en morceaux.
Mixer tous les ingrédients ensemble (escalope de veau, œufpaprikaselson d'avoine) afin d'obtenir une pâte lisse.
Laisser reposer la pâte au frais (au moins 30 minutes).
Former des petites boulettes de la grosseur d'une noix.
Préchauffer une poêle.
Les faire cuire à sec environ 10 minutes.



DUKAN,
PHASE PP,
sans tolérés.
&
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : jaune d'œuf. 


Le compte est bon !
Ti-minette additionnait les bons plans
pour un bout de jambon blanc.
Elle s'installait face à l'assiette de Marine,
aussi figée
qu'une figurine 
de chat égyptien.
Elle avait pigé
qu'avec moi, elle n'aurait rien !
Ne faisant semblant de rien,
elle glissait ses coussinets 
sur le bord de l'assiette
pour tenter d'y soustraire des miettes
de jambon découenné.Un tantinet
fine gueule, elle délaissait le gras.
Elle préférait jouer un peu avec lui  : drôle de proie !


Évaluation de la recette :
Le +
Des boulettes moelleuses.
Le -
Le son d'avoine masque les saveurs du veau.
Repère :
Composition d'un oeuf moyen (60 g) : blanc 35 g, jaune 18 g, coquille 7g.
Recette réalisée le 08 mai 2011.
Indice de confiance pour cette recette : 3.5  sur 5.
Bonne soirée,
"Changer n'est pas devenir quelqu'un d'autre, c'est reconnaître qui l'on est... et l'accepter." 
Jacques Salomé
 Virginie